Клевер в перекладі з латинської - трилисник. Це багаторічна трав'яниста рослина, але зустрічаються і однорічні сорти. Квітки у цієї рослини бувають різних кольорів. Вони розташовуються кистями. Найбільш поширеним і відомим всім є червоний (луговий) конюшина. Він має гіллясті стебла, три листки і квітка темно-рожевого кольору. Але бувають і різновиди цієї рослини, що мають іншу кількість листочків. Розростається він в полях, лісах, на луках, але може зустрічатися і на узбіччях. Його коріння прекрасно розвинені і здатні вижити навіть в твердих і посушливих грунтах.
Зазвичай грунту, в яких росте конюшина багаті азотом, який вбирає і накопичує корінь цієї рослини. Завдяки цьому воно росте і розвивається. Клевер сприяє і родючості грунту, так як азот накопичується в ній і залишається навіть після заорювання. Ця трава не дуже вибаглива. Головне - сонячне місце (або злегка притінене) і нейтральна вологий грунт. Розмножується поділом або посівом насіння. Клевер - чудовий медонос, його запилюють бджоли і джмелі. Це рослина, яка з давніх-давен користується популярністю і в східній, і західній медицині.
Кулінарні страви з використанням конюшини.
Мало, хто використовує конюшина в кулінарних цілях. Це тому, що більшість не знає, куди ж його можна додати і що з цього вийде. А з його листя роблять прекрасні і корисні салати, їх додають в якості заправки в супи, зелений борщ і холодник. На Кавказі нераспустившиеся молоді квіточки конюшини квасять як капусту. А сухі перетерті листя можна додавати в соуси і сири. Раніше їх додавали навіть в борошно і випікали житній хліб. А ще з конюшини можна робити навіть запіканки з незвичайними начинками. Також, одним з властивостей конюшини є його здатність підвищувати апетит, так що він може стати основою не тільки смачною, але й корисною їжі на вашому столі.
- картопля - 600 гр.
- листя конюшини - 500 гр.
- бринза або будь-який інший сир - 100 гр.
- молоко - 100 гр.
- яйця - 2 шт.
- вершкове масло - 100 гр.
- жир - для змащення форми
- сіль за смаком
- перець - за смаком
Крок 1. Почистити і відварити картоплю. Потім гарненько розім'яти його вилкою або потерти на тертці. Злегка підсолити.
Крок 2. Поки вариться картопля поставити каструльку з підсоленою водою на вогонь, і відварити в ній листя конюшини. Потім процідити воду, відкинувши їх на друшляк. Далі необхідно нарізати відварені листя на дерев'яній дошці.
Крок 3. Дрібно порізати бринзу або будь-який інший сир. Змішати його з нарізаними листям конюшини.
Крок 4. Змастити форму для випічки жиром і розкласти половину протертого картоплі. Зверху - начинку з конюшини з сиром. Покрити знову залишилися картоплею.
Крок 5. Розтопити вершкове масло. Збити яйця з молоком і додати розтоплене вершкове масло. Посолити поперчити за смаком. Залити цією сумішшю запіканку і поставити в духовку. Запікати до готовності і утворення рум'яної скоринки. Ось і готово чудове і дуже красиве блюдо, яке без сумніву сподобається кожному! До столу!
Хімічний склад цієї рослини
За хімічним складом ця рослина дуже цінно. Воно включає в себе безліч мікроелементів і вітамінів, необхідних для здоров'я і довголіття. Це і вітаміни С, К, A, B, E, і такі мінерали як магній, мідь, залізо, фосфор і кальцій. Тут містяться і алкалоїди, глікозиди, віск, стероїди, дубильні речовини, ефірну олію і багато іншого. Саме тому він і знайшов своє місце в медицині і косметології як дуже корисне лікарська рослина.
Що ж корисного приховує в собі конюшина?
З давніх часів конюшина використовували як протипухлинний і противосклеротическое засіб. А ще ця рослина здатна зміцнювати стінки кровоносних судин. Завдяки йому вони стають більш еластичними. Настоями і відварами з конюшини лікують хвороби горла і порожнини рота. Він володіє прекрасним протизапальним і відхаркувальний ефект. Також має жовчогінну, потогінну, сечогінну і кровоспинну властивості.
У гінекології конюшина використовується для спринцювань як протизапальний засіб. Він відмінно загоює рани і завдяки йому проходять гнійні запалення на шкірі. Також, настої і відвари з конюшини - це прекрасний профілактичний засіб при простудних захворюваннях і бронхіальній астмі. Завдяки своїм терпким властивостям він допомагає при діареї.
Як зовнішнього застосування конюшина використовується для припарок, примочок, ванн і компресів. Він є прекрасним засобом при недокрів'ї і занепаді сил. У багатьох країнах світу конюшина застосовують в лікуванні раку. Він також є прекрасним біостимулятором для організму. Він здатний підвищувати імунітет і відновлювати сили організму. Незважаючи на масу корисних властивостей, конюшина, як і інші рослини, має і свої протипоказання. Наприклад, не можна його застосовувати при вагітності та годуванні груддю, людям з зниженим згортанням крові, тромбофлебіті і варикозному розширенні вен. Також з обережністю слід поставитися до цієї рослини пацієнтам після перенесеного інсульту або інфаркту.
Як збирають і зберігають конюшина?
Верхівкові листя і суцвіття збирають в період цвітіння. Найкраще це робити в середині літа і в суху погоду. Потім розкладають сировину шаром 3-5 см. Сушити його можна в тіні або в сушарках, але температура повинна не перевищувати 40 ° С. Головки конюшини після сушки повинні залишитися природно - рожевими і зберегти свою форму. Використовують сушене сировину протягом 1 року.