Всім доброго часу доби, дорогі друзі.
Давайте сьогодні поговоримо про мастиці.
Для покриття торта і ліплення фігурок застосовують різну мастику, в тому числі і виготовлену власноруч. Інтернет рясніє різноманітними рецептами і способами її приготування. Багато фірм пропонують вже готові маси для ліплення, що розрізняються ціною, якістю і призначенням. Сучасні маси для ліплення настільки гарні, що немає сенсу витрачати час на їх самостійне приготування, але тут Ви можете зіткнутися з іншою проблемою - на ринку представлена величезна кількість варіантів - мастика для ліплення фігурок, мастика для обтягування, мастика для виготовлення квітів і т.д . У той же час хочеться мати універсальний продукт, який підходив би для всіх видів робіт. І такий продукт вже є. Саме завдяки універсальним властивостям цієї мастики було прийнято рішення про її продаж в мережі магазинів «Синьйор Антоніо Петті». Я працювала з багатьма видами, але спробувавши цю, віддаю їй свою перевагу.
• Отже, почнемо з найпростішого - обтягування. Для цього, використовуючи крохмаль (можна цукрову пудру), розгортаємо мастику на столі шаром близько 3 мм. При більш тонкої розкочування, мастика може рватися. Пласт необхідно розкачати так, щоб він накрив торт повністю.
• Покриваємо торт розкатаним шаром. При цьому, чим менше зіткнення з вологою, тим довше мастика буде триматися на торті. Найкраще під мастику використовувати важкі кексовую бісквіти, змащені кремами на основі вершкового масла. Кексовую бісквіт не допустить деформації вироби, а масляний крем не настільки вологий.
• Розгладжуємо мастику, акуратно розправляючи складки.
• Зайву мастику обрізаємо за допомогою пластикового ножа для мастики (з Набору для роботи з мастикою і марципаном).
• А тепер готуємо прикраси "обручку". Для цього розгортаємо мастику тонким шаром 1 - 1,5 мм, вирізаємо за допомогою металевих виїмок коло, а середину вирізаємо за допомогою зазвичай металевої насадки.
• Разрезаем коло навпіл і на м'якому килимку для мастики, за допомогою спеціального пристосування, робимо краю хвилястими.
• Наносимо малюнок за допомогою пензлика і закріплюємо на торті оборку, трохи змочивши її спиртом.
• На краю з'єднання оборок наклеюємо квіточки з мастики, зроблені за допомогою вирубок. Прикрашаємо срібними намистинками.
• Останній штрих - квіткова композиція, зроблена на дроті з тієї ж мастики. А про секрети виготовлення квітів ми поговоримо наступного разу.
• Для приготування торта нам в нагоді деякі інструменти Martellato, а також спеціальні гелеві барвники для мастики італійської компанії Modecor.
