У нас до хліба в родині дуже шанобливе ставлення, яке передається з покоління в покоління. Моя мама часто згадує, як її бабуся, переживши голодні лихоліття, намагалася нагодувати дітей якнайкраще. Саме тому в будинку завжди було багато смакоти і домашньої випічки, незважаючи на те, що булочна перебувала на першому поверсі.
А батькова бабуся жила в селі, куди хліб привозили тільки пару раз в тиждень, тому щоб прогодувати сім'ю бабуся, як і всі інші жінки, пекла домашній хліб в печі. Його вистачало на кілька днів, а потім знову вимішують ціла дёжка тесту, і випікався ароматний хлібець. Причому дріжджів тоді не було, і хліб вимішували на хлібній заквасці, яку готували на шишках хмелю.
А коли бабуся Анастасія переїхала в місто, вона не могла звикнути сидіти склавши руки і постійно знаходила собі роботу. І так як в випічці хліба особливої необхідності не було, та й можливостей теж, бабуся стала піч коржі з прісного дріжджового тіста в духовці. Я добре пам'ятаю цей аромат, який наповнював всю квартиру, коли коржі підрум'янюємо в духовці. А потім ми з задоволенням поїдали їх, намазуючи маслом, варенням або медом. Подивіться як швидко можна приготувати сирні коржики в духовці.
Зараз я теж іноді роблю такі прісні коржі в духовці, рецепт як у бабусі, і мої домочадці їх дуже люблять, а чоловік навіть робить з них бутерброд, перекладаючи коржі ковбасою або рибкою.
Із зазначеної рецептури виходить 8 шт.
- борошно пшеничне в. с - 410 гр.
- дріжджі (сухі, активні) - 12 гр.
- вода (молочна сироватка) - 270 мл.
- оливкова олія - 1 ст.л.
- сіль кухонна дрібного помелу - 1 ч.л.
- цукор білий - 1 ч.л.
На першому етапі замішуємо прісне тісто. Це можна зробити як руками, так і в комбайні. Важливо тільки дотримуватися правильних пропорцій, які вказані в рецепті і дати дріжджам проявити активність. Для цього розчиняємо їх у теплій воді і як тільки з'явиться на поверхні невелика пінка, можна дріжджі змішувати з іншими інгредієнтами і вимішувати тісто.
Додаємо сіль і цукор.
Після поступово вводимо борошно і вимішуємо.
Потім перекладаємо куля з тіста в миску, яку попередньо промазуємо маслом, накриваємо зверху рушником і даємо близько години, щоб тісто підросло. У духовці можна приготувати і такі сирні коржики за 15 хвилин, виходять дуже соковиті і хрусткі.
Після ще раз вимішуємо і після цього обробляємо тісто на кілька шматків.
Знову прикриваємо шматки тесту і даємо їм полежати ще 15 хвилин.
Далі розгортає кожен шматок за допомогою качалки в тонкий пласт, накриваємо його рушником, щоб не підсихав, і знову залишаємо на 10 хвилин.
Духова шафа включаємо на 250 градусів приблизно за 15 хвилин до того, як будемо пекти коржі.
Викладаємо тонку корж на розпечений деко і печемо по 5-7 хвилин з кожного боку. Деко можна трохи змащувати рослинною олією.
При цьому зайвий раз не заглядаємо в духовку. Поки випікається одна коржик, розгортаємо іншу.
Таким чином випікаємо всі прісні коржі в духовці, рецепт як у бабусі, і як тільки вони трохи охолонуть, подаємо їх до столу. А на сковорідці можна приготувати ці сирні коржики за 5 хвилин.
- Омлет як в дитячому садку
- Як приготувати шашлик в духовці
- Як приготувати домашнього ПЕТу ...
- Коза, запечена в духовці
- Запіканка з сиру з манкою в ...
- Картопля по-селянськи в духовці ...
