Як варити каву по турецьки
Існує багато способів і рецептів приготування кави. У цій статті ми напишемо, про одне з найдавніших (дійшов до нас ще з 16 ого століття) і простого способу - це приготування кави в турці.
Отже, нам буде потрібно:
Турка - зазвичай вона керамічна або мідна, з довгою дерев'яною ручкою. Кілька слів про матеріали виготовлення турків:
Керамічна турка відмінно зберігає тепло, тим самим забезпечує тривале кипіння, яке продовжиться після зняття турки з вогню. Потрібно бути уважнішими до часу зняття керамічної турки, інакше кава розіллється. Такі турки тендітні і можуть розколотися від удару.
Мідні турки найбільш популярні і довговічні. Так само у мідних турок вже горлечка. У турків з міді тепло поширюється по всьому корпусу, завдяки цьому, кава прогрівається більш рівномірно.
Турки бувають різних розмірів, від маленьких на одну чашку, до великих на 6 або 8 чашок. У будь-якому випадку кава повинна готуватися на один прийом, незалежно від того якими чашками і яким складом ви збираєтеся його пити.
Мелена кава - бажано дуже дрібного помелу, такий помол дозволяє отримати оптимальне поєднання смаку і аромату напою. Для отримання, так скажемо, ідеального кави в турці, краще брати свіже обсмажені зерна і молоти їх безпосередньо перед приготуванням. Звичайно не завжди є під рукою свіже обсмажену каву і кавомолка, що дозволяє змолоти зерна в "пил" тому можна варити і вже куплений в магазині мелену каву, але чим свіже і дрібніше змолоти буде ця кава, тим краще.
Вода - краще брати колодязну або відфільтровану тільки холодну воду (гаряча або кип'ячена не підійде)
Першим етапом приготування є прогрів турки, трохи потримайте її на маленькому вогні, потім засинаєте в неї мелену каву (з розрахунку 1-2 чайна ложка на одну чашку кави) .Вкуснее напій від передозування не стане, в результаті він буде занадто гірчити. Так само можна додати цукор і прянощі (наприклад корицю, імбир, мускатний горіх і тд.) До речі цукор зберігає пінку, вона краще тримається в тому кави, який варили з цукром.
Наливаємо холодну воду, зазвичай до точки звуження турки, якщо ви наллє занадто багато води, кави не зможе піднятися і втече через краю.
Ставимо турку на середній або повільний вогонь (чим довше готується напій, ніж він буде багатшим) і стежимо за тим, як утворюється пінка і починається процес закипання води (важливо не пропустити момент закипання тому весь напій виявиться у вас на плиті). Отже, як тільки ви побачите, що кава піднімається, приберіть турку з вогню і дочекайтеся поки осяде пінка, повторіть процес 1-2 рази (смак і аромат напою від цього стануть більш вираженими) і можна сміливо наливати наш улюблений напій по чашках, бажано, щоб пару хвилин кави відстоявся - це потрібно для того, щоб кавова гуща осіла на дно чашки.
Тепер можна випити чашечку кави, насолоджуючись його смаком і ароматом!