Вживання в їжу проростків рослин - це не новомодне захоплення, як думають деякі люди. Насправді ще тисячоліття назад пророслі насіння використовувалися, як лікувальний і оздоровчий засіб, у багатьох племен і народів. Харчуючись проростають насінням. людина позбавляється від хвороб надовго, і навіть назовсім - якщо продовжує жити в злагоді з природою.
Бобові, злаки та інші насіння в будь-якому випадку присутні в нашому харчуванні. Насіння задумані природою, як живильне середовище, будівельний матеріал для клітин і тканин майбутньої рослини, що містить білки, жири і крохмаль. У процесі пророщування насіння все змінюється: білки перетворюються в амінокислоти, крохмаль - в солодовий цукор, жири перетворюються в жирні кислоти.
Саме ці процеси повинні відбутися в організмі при перетравленні їжі. Якщо людина вживає в їжу пророщені насіння. то організму не доводиться витрачати енергію, тому що в них ці перетворення вже відбулися.
У насінні активізуються корисні речовини - вітаміни і мінерали, акумулюється енергія, пробуджуються колосальні сили - для того, щоб майбутній паросток міг рости і розвиватися, перетворюючись в сильне і життєздатне рослина.
Проростки називають «живою їжею», і це насправді так. Потрапляючи в наш організм, проросле насіння рослин по максимуму проявляють свою біологічну активність, віддаючи нам все найцінніше і корисне, що тільки є в природі.
Коли насіння проростає в природних умовах, вони повинні кинути всі сили на те, щоб швидше пробратися до світла. Їм потрібно встигнути за кілька днів пустити корінці, закріпити їх в грунті, винести паросток на поверхню і сформувати перші листочки. Саме в цей час вони несуть в собі потужний потенціал енергії, який переходить до нас, якщо ми встигаємо їх використовувати в їжу.
Засвоєння всіх корисних речовин, що містяться в проростках, відбувається набагато легше і швидше, тому що ці речовини вже знаходяться в розщепленими стані. Антиоксидантна активність проростків часто в сотні разів вище, ніж в звичайних злаках і рослинах, якими ми харчуємося.
Вживання в їжу проростків насіння і рослин покращує травлення, обмін речовин і склад крові, зміцнює імунітет, поповнює в організмі запаси вітамінів і мінералів, приводить в норму кислотно-лужний баланс, виводить токсини і шлаки, стимулює сексуальну активність і продовжує молодість.
Дітям, підліткам, вагітним і годуючим жінкам, ослабленим і літнім людям, а також тим, хто активно займається розумовою і фізичною працею, проростки особливо корисні.
Апельсиновий сік вважається найкращим джерелом вітаміну С, проте лише 50 г проростків пшениці відповідають за змістом цього вітаміну шести склянках соку.
Проростки пшениці, користь пророслої пшениці
Взагалі проросла пшениця користується особливою популярністю серед прихильників здорового способу життя: речовини, що містяться в ній, зміцнюють імунітет і забезпечують нас енергією, очищають печінку, нирки, сечовий міхур, кишечник; допомагають зняти набряки, залікувати рани і виразки; покращують стан шкіри і волосся.
Для людини з будь-якими проблемами насамперед важливо те, що проростки пшениці очищають наш організм від багаторічних «завалів», однак для цього потрібно вживати їх не менше року. Порівняно швидкі зміни відбуваються з волоссям: вони виглядають краще, ніж після вживання дорогих шампунів і масок.
Проростки пшениці забезпечують профілактику карієсу, онкологічних захворювань, підвищують тонус організму, заспокоюють нерви і покращують сон.
Людям, що бажають позбутися від окулярів, можна спробувати зробити це за допомогою проростків пшениці. Звичайно, гострота зору повернеться не відразу - це залежить від того, як далеко зайшла проблема, але є багато випадків, коли вдавалося повернути 100-відсоткове зір, вживаючи в їжу паростки пшениці - від декількох місяців до року.
Тут потрібно терпіння, тому що окуляри потрібно зняти, і не користуватися ними, інакше стан зорових рецепторів залишиться інертним. Різкість зору буде поліпшуватися поступово, фарби будуть яскравіше, предмети чіткіше - але проростки доведеться їсти кожен день.
Проростки квасолі, користь пророщеної квасолі
Пророщена квасоля дуже багата залізом, калієм, амінокислотами і вітаміном С, тому її часто рекомендують включати в раціон при грипі та простудних захворюваннях, а також для їх профілактики.
Проростки квасолі підвищують рівень гемоглобіну в крові, тому організм відчуває себе бадьоріше, працездатність клітин і органів збільшується, обмін речовин приходить в норму.
Дуже гарні проростки квасолі, як засіб профілактики діабету та атеросклерозу. Пророщена квасоля буде смачніше, якщо додавати її в салати або є разом з морською капустою.
Проростки сої, користь пророщеної сої
У профілактичних цілях пророщену сою можна їсти при схильності до підвищеного холестерину і жовчнокам'яної хвороби, серцево-судинних захворювань та онкології. Добре поєднувати проростки сої з м'якими сирами і свіжим сиром - за смаком вони нагадують мариновану спаржу.
проростки вівса
Проростки вівса дуже дієві при багатьох серйозних проблемах зі здоров'ям: туберкульозі, хворобах нирок, печінки і жовчного міхура, гепатитах, захворюваннях щитовидної залози. З їх допомогою можна швидше відновитися після травм і тривалої хвороби: вони відновлюють імунітет, зміцнюють м'язи, нормалізують роботу шлунка і кишечника і оновлюють склад крові. Остання властивість дуже ефективно для профілактики утворення тромбів і розвитку такого небезпечного захворювання, як тромбоз.
пророщені боби
Пророщені боби мають сечогінну, протизапальну і в'язким дією, сприяють загоєнню ран, поліпшують стан шкіри і колір обличчя; пророщений горох корисний тим, хто хоче позбутися зайвої ваги - в ньому мало калорій, але насичує він добре.
Зазвичай пророщують нут, так званий баранячий горох, в якому багато вітамінів А, С, групи В; є марганець, кремній, залізо, бор, калій і кальцій; багато клітковини, вуглеводів, високоякісних білків і амінокислот.
проростки ячменю
Дуже цінні проростки ячменю - вони підвищують витривалість організму і приводять у норму кислотно-лужний баланс. Їх цілющі властивості пояснюються активністю містяться в них вітамінів В12, К і С, провітаміну А, цинку, міді, марганцю, заліза.
Есенція з ячмінного солоду, що отримується в харчовій промисловості, покращує травлення і сприяє виробленню молока у годуючих матерів.
Фармацевтческая промисловість теж використовує властивості проростків ячменю, створюючи на їх основі препарати для лікування холери.
пророщена жито
Пророщена жито допомагає організму активно чинити опір мікробів і вірусів, покращує виведення мокротиння при захворюваннях дихальних шляхів, нормалізує рівень глюкози в крові, виводить отрути і радіонукліди, запобігає розвитку атеросклерозу і раннє старіння.
проростки гарбуза
Чоловікам, особливо після 40 років, дуже корисні проростки гарбуза, так як вони багаті цинком, і допомагають зберегти здоров'я передміхурової залози. Вони також впливають на роботу мозку, сечостатевої системи, забезпечують організм високоякісними жирами і білками, вітамінами - З, Е, групи В; мінералами - залізом, фосфором, магнієм, кобальтом, міддю.
проростки сочевиці
Проростки сочевиці дуже добре вживати взимку, в період епідемій і сезонних захворювань - вони забезпечують профілактику і прискорюють одужання.
Дорослим і дітям, які страждають на анемію і схильним до частих кровотеч, застуд, бронхітів, ангін і пневмоній проростки сочевиці особливо корисні.
проростки розторопші
Розторопша відома як рослина, відновлює і оживляє клітини печінки. В її проростках містяться флавоноїди - дуже активні речовини, що захищають наші клітини; мікроелементи, основними з яких є селен і цинк; вітаміни А, Е, F, K, D. Їх вживання покращує процес освіти і виведення жовчі, захищає печінку від токсинів і інфекцій. Проростки розторопші допомагають в лікуванні багатьох захворювань печінки - як гострих, так і хронічних; при алергії, колітах, геморої; зменшують запалення в жовчному міхурі і селезінці, допомагають розчинити і вивести камені.
Вживати в їжу можна пророслі насіння будь-яких рослин - овочів, злаків, трав, які присутні в нашому харчуванні або використовуються як народні лікарські засоби.
Як проростити насіння
Найпростіше проростити насіння на плоскій тарілці, накритою марлею. Спочатку насіння треба ретельно промити в холодній воді, тонким шаром висипати на тарілку, прикрити марлею і зверху залити чистою водою кімнатної температури - вода повинна трохи покривати насіння.
Тарілку поставити в темне і тепле місце; марля повинна бути вологою весь час. Через 1-3 доби насіння проростуть; перекладіть їх на темну вологу тканину і протримаєте ще 2 доби, потім промийте, щоб зник різкий запах, і використовуйте в їжу.
Зберігати пророслі насіння можна не більше 2 діб в холодному місці.
Є ще один спосіб пророщування - своєрідний «конвеєр». Можна взяти 2-3 склянки з чистою водою, на які покласти чайні ситечка з пшеницею або іншими насінням.
Насіння беремо столову ложку; вода не повинна покривати насіння - вони повинні тільки торкатися її. Воду треба міняти 3 рази в день - це нескладно. Через 2-3 дні проростки готові до вживання.
Якщо вчасно пророщувати насіння в усіх трьох склянках, то у вас буде свіжа порція кожен день. Паростки не повинні бути довшими 3 мм, інакше вони будуть жорсткими і несмачними.
Багато людей не можуть їсти проростки, так як вони не відрізняються смаковими якостями. Проростки можна подрібнювати і додавати в різні страви: в кашу, салат, закуску; є їх з медом, горіхами, фруктами і сухофруктами.
Найкраще з'їдати їх на сніданок - так ви будете отримувати енергію на весь день.
Гатаулина Галина
для жіночого журналу InFlora.ru