- Статті.
ЩО ЗРОБИТИ З МОЛОКА, ЩО згорнули при кип'ятінні.
Хотіла б поділитися з Вами, як використовувати молоко, яке згортається при кип'ятінні. Раніше кисле молоко просто виливала, а зараз вирішила його використати для приготування страв.
За останній місяць стикаюся з такою проблемою вдруге, це відбувається, напевно тому, що у нас вже цілий місяць, стоїть спека до сорока градусів.
Перший раз купила домашнє молоко, продавець говорив що свіже, але все одно я його вирішила відразу ж прокип'ятити.
Коли почала кип'ятити молоко, то воно згорнулося, а купила я молока півтора літра.
Виливати стало шкода, і я вирішила зробити з молока сир.
Кисле молоко остудила, під час охолодження сироватка відокремилася, я взяла каструлю і марлю, процідила сироватку в іншу ємність, що залишився сир віджати від зайвої вологи і переклала в миску, а сироватку перелила в пляшку.
З сиру потім зробила сирну масу з родзинками, а з сироватки можна приготувати окрошку, спекти млинці, оладки.
Другий раз вирішила купити молоко в магазині і вибирала свіже молоко, щоб було привезено і виготовлено в цей день.
Купила свіже молоко і вирішила вранці на сніданок зварити манну кашу.
Вранці початку кип'ятити молоко, а воно знову згорнулося.
Подивилася в інтернеті і вирішила спекти з згорнутого молока солодкий заливний пиріг.
Для приготування заливного пирога я використовувала 0,5 літра молока, що згорнулося, борошно, цукор, яйця, ягоди смородини і яблука, ягоди або фрукти можна додавати на свій розсуд.
Кисле молоко потрібно остудити і вилити в миску.
Потім в кисле молоко додати 2 яйця, 0,5 склянки цукру, 3-4 столові ложки борошна, ви, напевно, думаєте, чому 3-4 столові ложки борошна, та тому що у кожної господині свої пропорції і тому я робила тісто, щоб воно по густоті нагадувала сметану.
Тому якщо Ви бачите що муки замало, додайте ще, гірше не буде.
Тісто для заливного пирога ретельно збити віночком до однорідної консистенції.
Духовку потрібно розігріти.
Форму для випічки змастити олією.
Яблука я використала не великі, садові яблука невеликого розміру, 4 або 5 яблучок нарізати скибочками.
Смородину близько 200 грам помити холодною водою.
Нарізані яблука і смородину викласти в миску і перед тим як викладати перемішати.
Як я вже говорила в начинку для заливного пирога можна додавати будь-які ягоди або фрукти, я додала те, що у мене було в наявності.
У форму змащену маслом вилити половину тіста для заливного пирога, викласти всю начинку, потім поверх начинки вилити інше тісто.
Форму з солодким заливним пирогом поставити в нагріту духовку на 30 хвилин, потім перевірити готовність пирога зубочисткою, якщо до зубочистці тісто не прилипає, значить, пиріг готовий.
Готовий солодкий заливний пиріг дістати з духовки, накрити рушничком і дати йому охолонути, потім пиріг нарізати на порційні шматки і подати до чаю.
Заливний пиріг вийшов дуже ніжним і смачним.
Ось такий дуже простий і доступний рецепт використання кисле молоко.
Тепер я ніколи не буду виливати кисле молоко, а буду його використовувати для приготування різних страв.
Намагайтеся рідше викидати продукти, з яких можна що то приготувати.
Лікувальні властивості та протипоказання ЧОРНОЇ СМОРОДИНИ.
КОРИСТЬ І ШКОДА ЯБЛОК ДЛЯ ОРГАНІЗМУ ЛЮДИНИ.
ПЕЧІНКОВИЙ ТОРТ З СВИНЯЧИЙ печінки.
ЯК ПРАВИЛЬНО схуднути БЕЗ СПЕЦІАЛЬНИХ дієт.
Правильно! - Шкода виливати продукти! Але це тільки в тому випадку, якщо молоко не згіркле! (А гіркне, здається, кип'ячене молоко при неправильному і тривалому зберіганні).
Якщо бачите, що молоко тільки початок згортатися, то має сенс додати в нього якісний кефір або кисле молоко (в будь-якій пропорції, але краще 1: 1) і поставити все це на водяну баню, хай повільно доходить, треба, щоб сир добре пропастерізовать, для цього вода в "бані" повинна кипіти хоча б 30 хвилин, потім залишити на гарячій конфорці ще на 1-2 години. Збільшуючи дозу кефіру в цій суміші, ми підсилюємо кислоту одержуваного сиру. Вам ще може сподобатися робити самим сир з кефіру з молоком, він адже виходить не таким кислим, як з одного кефіру. А з злегка підкисленою молока виходить зовсім не кислий сир (навіть якийсь нудотний, але це - справа смаку!)
Я, коли сумніваюся в молоці (не почне воно згортатися), додаю в нього дрібку соди. Зазвичай допомагає, в каші, звареної з таким молоком навпіл з водою, сода не відчувається.
Але я вже давно не маю таких проблем з молоком, так як купую стерилізоване або ультрапастеризоване молоко.
Так шкода завжди виливати молоко, яке підкиснуло, а влітку таке буває часто. Пиріг з такого молока хороший вихід, особливо такий літній, фруктовий)) Дякую за рецепт.
Сир робила з згорнутого молока без додавання кефіру і вийшов зовсім не кислий, тоді незрозуміло навіщо додавати кефір.
Дякую за корисні поради і рецепти. Я теж зазвичай виливаю кисле молоко, а тепер спробую його використовувати.
Євгенія! Звичайно ж виливати свернувшшееся молоко нерозумно! Найпростіше - це зробити прісний, некислий сир, але при бажанні, включивши кулінарну фантазію, можна використовувати його при приготуванні багатьох страв!
Ось це відмінні і практичні поради. Дякуємо!
Завжди готова поділитися чимось новим зі своїми відвідувачами.
Наталя, шкода що необхідна реєстрація .Але за відповіддю зайду)
А скільки сиру вийшло з півтора літрів молока? Мені завжди приготування сиру давалося важко. І завжди було шкода кисле молоко.
Людмила здрастуйте, реєструватися не потрібно, можна анонімно і ввести капчу. Що стосується молока, то з полуторалітров молока у мене вийшло близько 300 грам сиру, з якого можна буде хоча б на раз приготувати сирники, сирну масу або запіканку з сиру. Спробуйте приготувати сир з молока, що згорнулося, вийшов смачний і не кислий.
Взагалі не знала, що з молока, що згорнулося при кип'ятінні, можна що-небудь зробити, думала, що це зіпсований есполезний продукт, виявляється помилялася! Прекрасний пиріг виходить! Буду тепер його робити при такій ситуації!
Експерименти на кухні іноді призводять до самих несподіваних результатів. Ніколи не думала, що коли небудь буду что нибудь готувати з згорнутого молока, просто його виливала. Але виявляється можна знайти вихід з будь-якої ситуації, якщо трохи включити фантазію.