Равіолі - це невеликі пельмені з начинкою квадратної форми, які широко поширені в деяких областях Італії. Начинка для равіолі може абсолютно різною: рибної, м'ясної, сирним або овочевий. Це вже залежить від бажання кухаря і регіональних особливостей. Особливо смачними ці італійські пельмені виходять тоді, коли тісто приготовлено своїми руками.
Спосіб приготування сирних равіолі в домашніх умовах:
- 2 курячі яйця
- 250 г борошна
- вода (в разі необхідності)
- 1 ст.л. оливкового масла
- сіль за смаком
- 2 курячих жовтка
- 200 г твердого сиру будь-якого сорту
- 100-200 г молока
- зелень петрушки за смаком
- перець чорний мелений, мускатний горіх за смаком
Як правильно приготувати равіолі з сиром в домашніх умовах
Для правильного приготування цих італійських пельмешек необхідно, перш за все, замісити тісто. Для цього змішайте борошно з двома курячими яйцями. Влийте вказану кількість оливкової олії і приправити сіллю. У разі необхідності додайте води, якщо тісто дуже круте. Ми залишаємо його не менше, ніж на півгодини під лляним рушником, щоб воно гарненько розм'якло.Тим часом поки приготуємо начинку. Твердий сир натираємо на крупній тертці. Зелень петрушки дрібно рубаємо. Курячі жовтки змішуємо з молоком, натертим сиром, посіченою петрушкою. Приправляємо начинку мускатним горіхом і чорним меленим перцем. Все ретельно перемішуємо.
Через півгодини розгортає тісто на два однакових пласта, на один з яких за допомогою столової ложки викладаємо начинку гіркою на відстані чотирьох сантиметрів один від одного.
Збовтуємо куряче яйце і змащуємо їм тісто між начинкою. Другий пласт тесту кладемо зверху і притискаємо. Розрізаємо два зліплених разом пласта тіста з начинкою на квадратики таким чином, щоб начинка розташовувалася посередині.
Викладаємо равіолі в підсолену киплячу воду і варимо протягом 12 хвилин. Як тільки пельмені спливуть наверх, це свідчить про те, що вони готові.
Подавати сирні равіолі по-домашньому потрібно як самостійну страву, полив його італійським томатним соусом, а зверху присипати натертим сиром. Звичайно, можна подавати равіолі з сиром з різними соусами, але найчастіше це томатний соус, рясно приправивши зеленню, тертим пармезаном або пекоріно.
Схожі статті