Кефір - король кисломолочних продуктів. Його п'ють дорослі і діти, вранці і перед сном. Але мало хто знає, в чому ж його безсумнівна користь.
В кефірі містяться бактерії і грибки, які допомагають роботі нашого кишечника і всієї травної системи, відновлюють мікрофлору кишечника, також він допомагає організму краще засвоювати лактозу. Крім бактерій і грибків, кефір містить в своєму складі кальцій і білок, які просто необхідні для нормальної роботи серцево-судинної, нервової та кісткової систем. Кальцій, що міститься в кефірі, засвоюється організмом набагато краще, ніж кальцій з молока. Тому він може служити прекрасною профілактикою остеопорозу у літніх людей. Крім того, бактерії, що містяться в кефірі, перешкоджають росту гнильних і хвороботворних мікроорганізмів. Без цього продукту не обійтися людям, що страждають запорами і колітом. Він також здатний знизити рівень холестерину в крові.
Для прихильників дієт - кефір просто рятувальний круг. По-перше, він забезпечує організм достатньою кількістю води і мінеральних речовин, а по - друге, буває з низьким вмістом жиру. По-третє, приготування кефіру - це досить проста процедура. Все, що для цього буде потрібно - молоко і закваска, в якості якої використовують дводенний кефір (сметану) або суху закваску з аптеки.
Небезмежні термін користі
Найкорисніше свіжий кефір, його-то і варто давати дітям. Кефір є швидкопсувним продуктом, і тому, якщо ви побачите на упаковці, нехай навіть вакуумної, термін придатності - 1 місяць, не купуйте, оскільки в ньому містяться консерванти. Пити прострочений кефір вкрай небажано, так як це живий продукт, і протягом певного терміну корисні бактерії і грибки замінюються патогенними мікроорганізмами.
Для більшої користі кефір потрібно вживати не холодним або теплим, а кімнатної температури. Нагрівати його яким би то не було чином не рекомендується, так як багато корисних бактерій можуть загинути. Найкраще вийняти його з холодильника приблизно за 2 години до вживання. Пити кисломолочний продукт рекомендується повільно невеликими ковтками, за бажанням додавши в нього цукор або сіль.
Чи можна пити кефір людям з алергією? Звичайно ж да. Мало того, він сприяє зниженню алергічних реакцій. Але, разом з тим, кефір - досить кислий продукт, і людям, у яких підвищена кислотність, краще не зловживати ним.
Кефір, без сумніву, корисний продукт, але, як і в усьому, знайте міру.