Коли я вперше почав займатися дослідженнями в області спорту іпітанія, то пошук останніх наукових даних не уявляв трудностей.Однако з роками завдання ускладнилася, оскільки результати новихісследованій публікуються мало не щодня.
Коли я вперше почав займатися дослідженнями в області спорту іпітанія, то пошук останніх наукових даних не уявляв трудностей.Однако з роками завдання ускладнилася, оскільки результати новихісследованій публікуються мало не щодня. Особливо многоінформаціі про вплив протеїну і амінокислот на фізичні вправи іметаболізм. Сьогодні вашій увазі пропонується огляд четирехісследованій, результати яких здалися мені особливо інтереснимі.Речь піде про те, як різні типи амінокислот і протеїнів могутповліять на тренувальну адаптацію.
Правило незамінних амінокислот
Якщо ви стежите за моїми публікаціями в нашому журналі, то знаєте, що я - прихильник прийому вуглеводів і протеїнів відразу ж після окончаніяінтенсівних вправ. Вже давно відомо, що така практікаподнімает рівень інсуліну, сприяючи накопиченню глікогену в м'язах (1-4) і прискоренню синтезу протеїну (3,5-8). Таким чином, создаетсяоптімальная гормональна середовище для якнайшвидшого ремонту і восстановленіямишц (9).
Останні кілька років доктор Боб Вольф (Bob Wolf) з колегами ізМедіцінского Філії Університету Техаса вивчали ефекти потребленіянезаменімих амінокислот після тренінгу з обтяженнями на сінтезпротеіна. Спочатку вчені виявили, що внутрішньовенне введення (8) іпероральний прийом 30-40 грам суміші амінокислот (7) після упражненійускоряет синтез протеїну. Тоді було не ясно, скільки потрібно потреблятьамінокіслот, або яка з них грає більшу або меншу роль в етомпроцессе. Однак в процесі експериментів вчені припустили, чтонезаменімие амінокислоти відіграють більш важливу роль, ніж замінні.
Тому вони провели ще одне дослідження (6), в ході которогоізучалі ефекти прийому 6 г амінокислот з 35 г вуглеводів на протеіновийбаланс. З'ясувалося, що така схема викликала значне усіленіесінтеза протеїну. Ці результати дозволяють припустити, чтоотносітельно невелика кількість амінокислот після тренування сотягощеніямі може значно посилити синтез протеїну. Однак такіевиводи викликали сумнів у наукового співтовариства, оскільки еффектиамінокіслот і вуглеводів не досліджувалася незалежно. Тобто, було незовсім ясно, чи могли самі по собі вправи або тільки пріемуглеводов вплинути на результати. З тих пір з'явилися доказательстватого, що вуглеводи, прийняті після фізичних вправ, усіліваютсінтез протеїну, а потреби в додатковому прийомі амінокислот немає.
Тепер, познайомившись з історією, перейдемо до самих последнімработам вчених з Медичного Філії Університету Техаса. В одному ізпоследніх досліджень Борсхайм (Borsheim) і колеги (10) ізучаліеффекти споживання незамінних амінокислот на синтез протеїну послефізіческіх вправ у шести здорових суб'єктів. Вони утримувалися отфізіческой навантаження протягом двох днів, а потім прибували влабораторію. В руки і ноги суб'єктів були вставлені катетери, черезякі вводилися мічені ізотопи амінокислот фенілаланіну і лейцину, атакож сечовини. Така процедура дозволяла простежити за вліяніемфізіческой навантаження і вводяться амінокислот на синтез і розпад протеіна.Затем суб'єкти відпочивали кілька годин перед тим, як приступити ктреніровке з обтяженнями (10 сетів з 10 повторень жимів лежачи і 8сетов з 10 повторень екстензіі ніг з вагою в 80% від максимуму в одномповтореніі). Через 1-2 години учасники експерименту отримували 6 гнезаменімих амінокислот. Зразки крові бралися до тренування ічетирнадцать раз після, протягом четирехчасовоговосстановітельного періоду, - для того, щоб оцінити вліяніеупражненій і прийому амінокислот на динаміку протеїнів.
Деякі результати цього проходження представляють для інтерес.Во-перше, споживання 6 г незамінних амінокислот значно повисілопротеіновий баланс. Це відбулося внаслідок зростання синтезу протеїну, тому що рівень його розпаду змінився незначно. Цікаво, чтопоказатель зростання синтезу протеїну після прийому 6 г незаменімихамінокіслот був в два рази вище, ніж в ході попередніх ісследованійетой ж групи вчених, коли використовувалася суміш амінокислот (3 гнезаменімих амінокислот і 3 г замінних) з 35 г вуглеводів (6) .Базіруясь на отриманих даних, вчені зробили висновок, що прийом заменімихамінокіслот не впливає на протеїновий баланс після вправ прііспользованіі даної моделі. По-друге, вчені відзначили, що результатиетого експерименту підтверджують дані іншого дослідження, що указував, що додавання 35 г вуглеводів до 6 г суміші незамінних ізаменімих амінокислот не веде до подальшого поліпшення протеіновогобаланса після фізичних вправ. Іншими словами, іменноамінокіслоти, а не вуглеводи або фізичні вправи, стімуліруютсінтез протеїну після вправ. Більш того, саме незаменімиеамінокіслоти відповідальні за прискорення синтезу протеїну.
Ці та інші дані показують, що споживання незаменімихамінокіслот після вправ стимулює синтез протеїну, а додавання послетренировочное харчування додаткових калорій у вигляді заменімихамінокіслот і вуглеводів робить на протеїновий баланс мінімальнийеффект. Проте залишається неясним, що дасть додатковий поштовх ксінтезу протеїну - прийом більшої дози незамінних амінокислот (перевищує 6 г) або ті ж 6 г, але прийняті більш часто.
Соєвий протеїн підвищує інсуліноподібний фактор росту (IGF-1)
Довідка. Інсуліноподібний фактор росту 1 (IGF-1) - це один з головних, якщо не найголовніша, анаболічний гормон. Онрегулірует багато анаболічні ефекти гормону росту і некоториеважние функції тестостерону, граючи ключову роль в процесах построеніямишц. Регулярний тренінг з обтяженнями не тільки підвищує локальнийуровень IGF-1 в м'язах, але і збільшує щільність рецепторів IGF-1 вних.
Соєвий протеїн продемонстрував свій сприятливий вплив накістковий метаболізм у жінок, в основному завдяки високому содержаніюізофлавонов. Теоретично, він може бути корисний і чоловікам. Однаковліяніе соєвого протеїну на маркери кісткового метаболізму невідомо. Вході проведеного вченими експерименту з подвійним контролем (12) вивчалися ефекти включення в дієту 40 г протеїну - соєвого і молочного- на здоров'я кісток у 46 чоловіків. Соя давала 88 мг ізофлавонів в день, тим часом як в "молочної" групі ізофлавони були відсутні. Вдополненіе до того, обидві групи отримували по 1400 мг кальцію і по 5нанограмм в день вітаміну D.
Суб'єкти підтримували свій нормальний рівень фізичної активності харчувалися за фіксованим планом до і після експерименту. Крім того, у них бралися зразки крові і урини. З'ясувалося, що соєвий протеїн ненадані скільки-небудь помітного ефекту на маркери крові та урини.
Такі результати цікаві нам з двох причин. Перша, повишеніеIGF-1 пов'язано з прискоренням диференціації, дозрівання і включеніяостеобластов в роботу по відновленню кісток в рассасивающемсяучастке (12,13). Теоретично підвищення рівнів IGF-1 може улучшітьздоровье кісток. Друга, значний інтерес викликає вплив IGF-1 наанаболізм. Теоретично, якщо соєвий протеїн підвищує IGF-1 нафізіологіческі значний рівень, то він здатний викликати заметнийрост сили і м'язової маси в умовах тренінгу. Однак, для проверкіетой гіпотези потрібні додаткові дослідження, оскільки показателіIGF-1 сильно залежать від віку (розходження - в 4-6 разів).
Не ясно, чи впливає настільки малий підйом рівнів IGF-1 (близько 12наномоль / літр в групі сої) на анаболічний відгук в ході упражненій.Как завжди і буває, в цьому випадку є свої плюси і мінуси. Наприклад, соєвий протеїн здатний привести до деякого підйому рівнів IGF-1, ніс іншої сторони він містить досить багато фітоестрогенів, оказивающіхкак позитивне, так і негативний вплив на здоров'я (14). Більш того, хоча фітоестрогени корисні для жінок, вони здатні ослабітьанаболіческій відгук у чоловіків. Необхідні подальші дослідження ветой області.
Останні дані про повільно- і бистроусвояемих протеїнах
Однак будь-який з протеїнів рідко споживається без другіхмакронутріентов (вуглеводів або жирів) або мікронутрієнтів (вітамінів, мінералів), які здатні вплинути на рівень засвоєння саміхпротеінов. Можливо, що при хворобливих станах, а також свозрастом, специфічні протеїни можуть надавати дополнітельниееффекти на динаміку протеїнів. Швейцарський вчений Ів Бойри (YvesBoirie) з колегами останні кілька років займаються вивченням етіхвопросов.
Нещодавно Денгін (Dangin) (22) з колегами вивчали ефекти потребленіяказеіна і сироваткового протеїну разом з вуглеводами і жирами, а такжебез них, на молодих і літніх. З'ясувалося, що додавання вуглеводів іжіров до сироваткового протеїну або казеїну сповільнює їх усвоеніе.Попутно з'ясувалося, що люди похилого віку більше виграють від потребленіясивороточного протеїну. Завдяки останніми даними, ми ще переконувати в тому, що різні типи протеїну по-різному впливають напротеіновий баланс в організмі. Це їх властивість можна використовувати усунула контролю ваги - наприклад, бодибилдерам і тим, хто страдаетзаболеваніямі, тягнуть за собою втрату м'язової маси.