Зараз я з вами поділюся рецептом приготування овочевого рагу з картоплею, свіжими помідорами, капустою, баклажаном, солодким перцем, цибулею і морквою.
Рагу - їжа, що складається з попередньо обсмажених дрібно нарізаних продуктів, а потім тушкована в соусі. Готують як м'ясне рагу, так і рагу зі свіжих овочів, грибів, риби. Рагу з картоплею - моє улюблене серед овочевих рагу. Ось його точно можна назвати корисним стравою, хоча і досить калорійним через обсмажування інгредієнтів.
Рагу є ситним блюдом, смак і аромат тушкованих овочів надають готовій страві неймовірну апетитність. Недарма «ragouter» по-французьки означає «викликати апетит». Завдяки тому, що овочі готуються окремо, вони зберігають форму і насичений смак, властивий кожному інгредієнту, не кажучи вже про чудовому ароматі.
Готуйте овочеве картопляне рагу, якщо ви дотримуєтеся пост. Це одне з найбільш ситних пісних страв, кожен раз воно буде виходити смачним і трохи не таким, як в минулий. А значить, не встигне набриднути.
- Після приготування ви отримаєте 4 порції
складові
- капуста білокачанна, 1/2 вилок.
- картопля, 2 штук
- помідор, 2 штук
- баклажани, 1 штук
- морква, 1 штук
- цибулина, 1 штук
- болгарський перець, 1 штук
- часник, 3 зубч.
- кріп, 1 Пуч.
- зелена цибуля, 1 Пуч.
- томатна паста, 1 ст. л.
- цукор, за смаком
- сіль за смаком
- спеції, за смаком
- рослинне масло, за смаком
Спосіб приготування
Насамперед потрібно промити і при необхідності очистити всі овочі.
Очищену картоплю нарізати кубиком і обсмажити на олії до зарум'янювання. Посолити в кінці смаження. Перевірити готовність картоплі, перекласти готову картоплю в каструлю.
Моркву і цибулю нарізати довільно, але тонко.
Обсмажити їх до м'якості разом і також злегка посолити в кінці готування, а потім відправити до смаженої картоплі.
Шаткуємо свіжу капусту, тонко нарізаємо солодкий перець і також обсмажуємо разом. За бажанням можна не тільки підсолити, але і злегка посипати цукром. Так смачніше.
Тушковану капусту викладаємо в каструлю до решти інгредієнтів.
Тепер обсмажуємо до м'якості баклажан, нарізаний кубиками. Шкірку я не знімаю, вона мені подобається. А ви дивитеся на свій смак. Ось тільки фото з баклажаном у мене на комп'ютері не відкриється, на жаль.
Відправляємо смажений баклажан в каструлю і приступаємо до соусу. Щоб приготувати овочеве рагу смачно, потрібен соус.
Помідори обшпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку, потім нарізаємо кубиками. Злегка обсмажуємо в невеликій кількості олії. Коли вони пропарити, кладемо ложку томатної пасти і подрібнений часник, солимо і злегка злагодити за смаком. Далі за бажанням додають спеції, нарізану зелень. Вимикаємо вогонь.
Виливаємо соус в каструлю з овочами, все перемішуємо. Рагу з картоплею і капустою готове. Якщо плануємо з'їсти його відразу, то на цьому все. Якщо ж залишите на другий раз, можна викласти все в сковорідку, при необхідності додати води, накрити сковорідку кришкою і хвилин сім згасити на невеликому вогні.
А як ви готуєте рагу з картоплею?
Спасибі, Миколо! Рада, коли смаки збігаються!
Я роблю рагу з будь-яких овочів, які є в наявності, крім буряка (через колір). Виходить дуже смачно. У готове рагу можна додати кубики ковбаси, але це на любителя. А для чого в описаному рецепті потрібна томатна паста - незрозумілий взагалі, адже в складі вже є свіжі помідори, навіщо ж псувати блюдо консервантами?
Якими консервантами? У складі томатної пасти немає жодного консерванту. Це уварені помідори без добавок, які дають насичений смак і колір. Двом помідорів не під силу зробити те, що робить ложка пасти.