Рамбутан - це екзотичний фрукт з оманливою зовнішністю - характерними волосками-голками на шкірці. У нас продукт практично невідомий, хоча з'являється в магазинах все частіше. Варто дізнатися його ближче, так як рамбутан не просто смачний фрукт і доповнення до багатьох страв, а й джерело корисних речовин. Які його властивості, як їдять рамбутан і як подають його до столу?
Звідки родом рамбутан і що це за фрукт?
Це плоди вічнозеленого дерева сімейства сапіндових (до нього відноситься і наш «рідний» кінський каштан), яке росте, головним чином, в тропічній частині Азії: Малайзії, Китаї, Індонезії, Таїланді (тут у фрукта навіть є власне свято!), Індії та на Філіппінах.
Назва «рамбутан» бере початок в малайською мовою і означає «волосатий». Це прозорий натяк на характерний зовнішній вигляд невеликих плодів, трохи нагадують сливи або лічі, поверхня яких покривають численні жовто-помаранчеві волоски.
Яка м'якоть і смак у рамбутана?
Тонка, шкіряста шкірка оточує желеподібну перлинно-білу м'якоть. Вона має дуже приємний солодкий смак з кислинкою і віддалено схожа на зрілий зелений виноград. Смак рамбутана дозволяє ласувати їм в сирому вигляді і покращувати склад десертів і багатьох інших страв. А ось кісточка гірка. Втім, це невелика втрата, тому що в рамбутанами кісточку їсти не рекомендують. Вона їстівна тільки в обжаренном вигляді.
Як вибрати рамбутан, як його грамотно зберігати?
Цей екзотичний фрукт - недешеве задоволення, та й купити рамбутан в багатьох місцях можна лише з великими труднощами. Тому, щоб гроші не були викинуті на вітер, важливо знати, як вибрати рамбутан краще. Ось кілька підказок.
Важливо пам'ятати, що рамбутан - дуже швидкопсувний продукт. Тому потрібно зберігати його в холодильнику і бажано з'їсти протягом 1-2 днів. У магазинах можна купити банкові рамбутани в сиропі. Однак у них, як правило, немає такого освіжаючого солодко-кислого смаку, як у свіжих.
Рамбутан: багатство складу і корисні властивості
- Східний гість багатий вуглеводами і білками. які забезпечують заряд енергії, особливо необхідний після фізичного навантаження або інтенсивного тренування. Поживність в сукупності з очисними властивостями дозволяє включати рамбутан в раціон ослаблених, видужує після хвороби людей.
- Фруктом є дуже багате джерело аскорбінової кислоти. тобто вітаміну C. Він зміцнює імунітет, захищає організм від атак мікроорганізмів і являє собою сильний антиоксидант, що нейтралізує шкідливий вплив вільних радикалів, які прискорюють процеси старіння і розвитку пухлинних клітин. Є думка, що з цією метою варто з'їдати не менше п'яти плодів за день. Сьогодні ведуться дослідження, які вивчають значення рамбутана в протиракової терапії.
- Є в ньому і мінеральні речовини. Так, рамбутан - це один з найбільших фруктових джерел заліза - регулятора багатьох реакцій, що відбуваються в нашому організмі, що відповідає за зберігання і транспортування кисню в червоних кров'яних клітин, а також за зв'язування вуглекислого газу і передачу його в легені, звідки він видаляється. Ефективність цих процесів багато в чому визначає можливості нашого розуму і тіла.
У м'якоті екзотичного фрукта також міститься чимало міді. невипадково званої «елементом життя». Вона полегшує засвоєння заліза, бере участь в синтезі білків, відіграє важливу роль у виробництві ферментів, позитивно впливає на роботу мозку і серця, а також підвищує імунітет.
Рамбутан поставляє в організм багато марганцю - мікроелемента, необхідного для виробництва деяких гормонів, що є важливим компонентом крові і кісток.
4. У фрукті ми знайдемо також галловую кислоту. виявляє протизапальні та антибактеріальні властивості. Не дивно, що в Азії протягом багатьох століть цей фрукт рекомендували людям, що страждають, зокрема, від проблем з травною системою (наприклад, діареї або дизентерії). Для цього його треба їсти в сирому вигляді. Фрукт допоможе делікатно позбутися від кишкових паразитів. Корисні властивості рамбутана, пов'язані з поліпшенням роботи шлунково-кишкового тракту, пояснюються ще й наявністю харчових волокон. Ця обставина можуть взяти на озброєння худнуть люди. Їм залишиться лише дізнатися, що калорійність рамбутана становить приблизно 60 ккал в плоді (80 ккал в 100 г).
5. Завдяки високому вмісту води плід чудово втамовує спрагу.
Чи можуть рамбутани бути шкідливі?
Тільки в тій мірі, в якій можуть завдати шкоди будь-які «екзоти». Шлунку може не сподобатися рамбутан, і він здатний відреагувати непередбаченим чином. Тому краще знайомити організм з азіатським плодом поступово, тому що індивідуальна алергійна реакція на його компоненти все ж можлива.
Як їдять рамбутани?
Фрукт вважається у нас дуже екзотичним. Навіть якщо ми і бачимо його в магазині, то рідко купуємо, тому що не знаємо, що з ним робити. Однак всупереч своєму страхітливими «колючому» іміджу плід дуже зручний для споживача. Достатньо злегка надрізати гострим ножем вимиту шкірку, щоб дістатися до желеподібної м'якоті, навколишнього, як уже говорилося, неїстівну кісточку рамбутана.
Подавати рамбутан на стіл можна, надрізати шкірку посередині по колу і знявши одну половинку, або розрізавши шкірку вздовж, немов пелюстками.
Кулінарне натхнення: рамбутан на наших кухнях
М'якоть рамбутана має чудовий смак в сирому вигляді. Її після розрізання просто їдять ложкою. Що можна приготувати з рамбутанами?
- Додати в десерти. Напевно фрукт порадує в компанії з ванільним морозивом.
- Фруктові салати, наприклад, з манго, грушею, ананасом, медом і волоськими горіхами, з додаванням дуже невеликої кількості апельсинового лікеру.
- Начинку для пиріжків і пирогів.
- Компот.
- Коктейль з цих фруктів (можна банкових), малини і чорниці, змішаних з натуральним йогуртом і невеликою кількістю лимонного соку і поданих з кубиками льоду.
- Джем, мармелад.
- Рамбутан (особливо більш кислі сорти) збагатить смак страв з птиці або свинини. В цьому випадку його варто злегка згасити.
- Східні страви з макаронами.
- На вечірці напевно піде на ура дрінк Rambutan kiss. Як його приготувати? Просто змішати в блендері трохи горілки, спрайту (пропорції залежать від наших переваг) і м'якоть рамбутана, можна баночного. Додають цей фрукт і в інші коктейлі та напої.