Абрикоси - дивовижний фрукт, який володіє не тільки чудовим смаком і ароматом, але і неймовірно корисний. Абрикоси допомагають при анемії, завдяки великому вмісту заліза. Калій, що міститься в цих плодах, здатний зміцнити серцевий м'яз. Крім цього в абрикосах міститься велика кількість магнію і фосфору, що дуже позитивно впливає на пам'ять.
Абрикосова желе - один з найбільш простих способів приготувати чудовий десерт. Однак сезон дозрівання цих дивовижних плодів недовговічний, тому кожна господиня намагається зберегти їх як можна більше. Щоб завжди мати під рукою свіжі абрикоси, найкраще їх заморозити - тоді протягом усього року можна буде готувати смачні частування та максимально зберегти їх корисні властивості.
Приготування желе з абрикосами
Завдяки високому вмісту пектину, з стиглих абрикос можна приготувати натуральне желе, не додаючи нічого, крім цукру і води.
Абрикоси повинні бути стиглими і соковитими, ідеальний варіант - тільки що зібрані з дерева.
Абрикоси потрібно брати стиглі, але не пошкоджені. Плоди потрібно помити, перебрати і відокремити кісточки.
Підготовлені абрикоси покласти в каструлю і залити невеликою кількістю води. Варити приблизно 10 хвилин, щоб фрукти добре розм'якшилися.
Перекласти м'які абрикоси на друшляк або сито і добре протерти, щоб вийшло пюре. Можна подрібнити абрикоси за допомогою блендера і навіть м'ясорубки, якщо ви робите велику кількість.
Якщо брати заморожені фрукти, їх потрібно відразу ж залити гарячою водою, довести до кипіння і зняти з вогню.
Кількість пюре з одного кілограма плодів повинно бути приблизно літр. Цукор використовуємо в пропорції 1: 2 - на кілограм пюре беремо півкіло цукру.
Пюре переливаємо в емальовану каструлю і варимо на повільному вогні. Желе з абрикосами має зменшитися в обсязі приблизно в два раз, тільки після цього можна буде додати цукор. Якщо абрикоси дуже солодкі, кількість цукру можна зменшити - робіть на свій смак.
Готовність желе потрібно буде перевірити, капнув його на блюдце або шматочок газети. Якщо крапля не розтікається, значить можна знімати желе з вогню і відразу ж перекласти в чисті банки. Для зберігання потрібно буде банки перевернути догори кришками і залишити до повного охолодження. Якщо ви хочете спробувати цей дивовижний десерт відразу ж, покладіть його в блюдце і дайте охолонути. Смачного!
Кулінарна книга (збережені рецепти)