найсмачнішу баницу в Болгарії я їв в Вел.Тирново на ж / д станції 93г. Продавав її дідусь і весь паровоз летів займати чергу за справжньою вкусняшки. Так що рецепт рецептом, а не у кожного чергу.
Хоча рецепт у дівчини вірний. Правильно все ж робити з овечої або козячим сиром, але в Росії напевно і з бринзою можна або з творогом.І зверху не цукор а пензликом мажуть лімонад.А одного разу, вже вдома, я їв хачапурі розносить красунею грузинкою, вона сильно нагадувала ту баницу. Ось хачапурі напевно було з лаваша, а в іншому інгредієнти на зразок ті же.Главное Готуйте в кайф і його отримають всі хто з вами за столом.
Я теж болгарка і баницу мене вчив робити тато - чистокровний болгар, він сам її не робив, але все в подробицях знав від своєї мами.Бил найменшою дитиною і ходив завжди за нею. Точно - все її роблять по - разному.Ето справа копітка, недешеве, але результат того вартий! Я коржі не розкочувати, а розтягую, (але можна і катати) тому в тісто яйця не кладу. 1 ст. води, щіпка солі і 2 ст. л. рослинного масла.Мука - до м'якого тесту і тільки вищого гатунку. Начинка - сир, краще пластами, що не розсипчастий, пластами, що не перекислим і не перегрітий. На 1,5 кг сиру 10 яєць, сіль за смаком. Перемішувати сир з яйцем легко, не перетирати, щоб яйця обволікали шматки сиру. Сковороду змастити топленим маслом пензлем, перший корж зробити великий, щоб звисав зі сковороди. Потім 2-й корж за розміром сковороди, знову змастити. Тепер начинку, що не загладжувати, а розкидати великими шматками, побризкати злегка сметаною. Потім так само інші коржі.Колічество залежить від розміру сковородкі.На останній корж класти начинку і тільки потім все закрити першим коржем, (стягуючи краю до центру), який до цих пір звисав з країв сковороди.Взбіть 1 яйце на 1 ст. сметани, залити баницу і в гарячу духовку, 180 град. до рум'яного. Якщо рулетами, то класти на полотно (або папір) 1й корж, змастити, начинка не класть.Класть 2й корж, як описано вище начинку, почати згортати обидва коржа руками потім полотно підняти-сам легко згорнеться. Брати обережно, не м'яти, і згорнути в коло без отвору в центре.Смазать топленим маслом зверху і боки скільки можливо дістати. Решта коржі теж по 2 згортати і викладати навколо нього, напівколами поки не заповниться сковорода.Заліть сметаною з яйцем і так само піч.
З величезним інтересом прочитала все рецепти. Велике дякую! Я з Білорусії, люблю готувати з цікавих рецептів, ось і моя баніца, може кому понравітся.Рецепт приготування болгарської Баніци:
Спочатку слід підготувати начинку для пирога. Для цього в глибокій мисці з'єднати сир і бринзу, добре розім'яти виделкою.
Вбити в миску 2 курячих яйця і ретельно перемішати масу.
Тепер можна зайнятися лавашем. Вершкове масло покласти в невелику мисочку і розтопити в мікрохвильовій печі. Потім за допомогою кулінарного пензлика змастити всю поверхню лаваша розтопленим маслом (використовувати 1/3 масла).
Рівномірно розкласти на лаваш третину начинки з бринзи і сиру. Згорнути лаваш з бринзою в щільний рулет, починаючи з широкого краю.
Аналогічно вчинити з 2 залишилися листами лаваша: змастити маслом, розкласти начинку, згорнути рулетом.
Роз'ємну форму змастити олією і щільно викласти в неї підготовлені рулети з лаваша з бринзою по спіралі.
Тепер потрібно приготувати заливку для пирога. Для цього збити віночком яйця, що залишилися, потім додати сметану і знову добре перемішати.
Залити баницу сметанно-яєчної заливанням.
Поставити пиріг в розігріту до 200 градусів духовку і випікати близько 35 хвилин до золотистого кольору.
Готову випічку трохи остудити, звільнити від форми і розрізати на порційні шматочки. Болгарська баніца з лаваша готова!
