Захотілося смачненького до чаю? Пропонуємо рецепт булочок в духовці - ситних і рум'яних, солодких і з м'ясною начинкою. І не сумнівайтеся. Навіть якщо готуєте перший раз, все вийде. Здобні булочки, солодкі або з м'ясом в духовці, знайомі всім з дитинства. Особливо тим, хто проводив канікули у бабусь. Випічка булочок в їх виконанні виглядає як справжня магія кулінарії.
Бабусі щось чаклують над великою посудинка, загортають, ховають, вичікують, а потім перетворюють тісто в ніжну здобу. І як би ви потім ні бігали по магазинах, готову продукцію зі смаком дитинства відшукати складно. Кращий спосіб - приготувати їх самостійно. І як виявилося, це вміння, не в образу бабусям, від віку не залежить.
Продукти для тіста
Дріжджове тісто - головне в приготуванні булочок. Продукти для тіста знайдуться на кожній кухні.
- борошно просіяне - 25 столових ложок;
- молоко - 1 стакан;
- масло рослинне - 1/4 склянки;
- вода - 1/2 склянки;
- сухі дріжджі - 1,5 чайної ложки;
- сіль - 1/2 чайної ложки без гірки;
- цукор - за смаком.
Деякі рецепти булочок були придумані французькими кулінарами. Наприклад, популярна здоба «Бріош» вийшла зовсім випадково, коли кухар забув про опарі на 24 години в холодному приміщенні. Він уже збирався її викинути, як в голову прийшла ідея спробувати спекти з неї.
Краще брати для приготування саме сухі дріжджі. Багато господині переконалися, що вони ніколи не підводять.
Ми використовуємо простий рецепт булочок для швидкого приготування. Для дріжджової маси беремо склянку. Наливаємо воду за рецептом і висипаємо в неї дріжджі. Додаємо дві столові ложки просіяного борошна. Ми залишаємо в теплому місці для бродіння на 20 хвилин.Щоб дріжджова маса за рецептом булочок з цукром в духовці забродила швидше, можна помістити її в миску з теплою водою.
Далі процес піде швидше. Можна вже включати духовку на 200 градусів. Поки він нагрівається, виливаємо опару зі склянки в посудину для тесту. Додаємо молоко і рослинне масло.
Перемішуємо сіль і цукор. Поступово підсипає борошно. За рецептом булочок тісто має бути м'яким і не липким. Ділимо його на кульки і пріплюсківаем кожен до 2 см у висоту. Зверху ножем малюємо насічки. Щоб здоба придбала рум'яної скоринки, змішуємо яєчний жовток з цукром і змащуємо випічку перед відправкою в «духову піч».
Ми залишаємо коржі з тіста на 5 хвилин і відправляємо в духовку на 15 хвилин. Виймаємо нашу випічку, накриваємо рушником і даємо охолонути.
За цим рецептом булочок в духовці можна готувати несолодке випічку з зеленню і ароматними травами.
Як приготувати випічку з м'ясною начинкою
Випічка необов'язково повинна бути солодкою. Здоба з м'ясом в духовці - ситна і смачна. За 2,5 години можна приготувати смачні булочки з м'ясом.
Для тіста беремо наступні інгредієнти- вода - 1/2 склянки;
- сухі дріжджі - 2,5 чайної ложки;
- борошно пшеничне - 2 склянки з гіркою;
- яйце - 1 шт .;
- оливкова олія - 3 столові ложки;
- сіль - 0,5 чайної ложки;
- цукор - 1 столова ложка.
Дріжджову суміш для випічки в духовці готуємо за тим же принципом, що і в рецепті солодких булочок. А потім з'єднуємо її з іншими інгредієнтами.
Вимішуємо тісто у великій мисці. Накриваємо його рушником і залишаємо в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі. Далі простий рецепт булочок передбачає приготування начинки. Ми будемо використовувати для випічки м'ясо свинини. Нам знадобиться 750 грамом вирізки. Набираємося терпіння і нарізаємо її маленькими шматочками, як на рубані котлети.
Готуємо маринад. Змішуємо два зубчики часнику, 2 чайних ложки меленого імбиру, 2 ст. ложки меду, 4 ст. ложки соєвого соусу, 1 ст. ложка рослинного масла, сіль, перець, прованські трави за смаком. Ми залишаємо свинину маринуватися на годину. А потім обсмажуємо його на розпеченій сковороді.
Якщо немає всіх компонентів, смачний маринад для булочки з м'ясом вийде з соєвого соусу, часнику, суміші хмелі-сунелі. Робіть стільки, щоб замаринувати все порізане м'ясо.
Дістаємо наше тісто для булочок з м'ясом, вимішуємо і ділимо на 12 кульок. Розкачуємо кожен з них і кладемо начинку в серединку. Скріплюємо краю і укладаємо на деко місцем скріплення вниз. Нагріваємо духовку до 175 градусів. Змащуємо яєчним жовтком майбутні булочки з м'ясом і випікаємо 15-20 хвилин до золотистої скоринки.
Тепер ви знаєте рецепт булочок в духовці з цукром і несолодкої начинкою. Можете сміливо експериментувати з начинками і радувати рідних ароматною випічкою.