Запрошую до столу - сьогодні пригощає мій племінник Сергій. А приготував він запечену рибку. За цим рецептом можна готувати не тільки дораду - дуже смачно вийде короп, карась, та й інша риба.
приготування
Ну, перш за все - про саму рибі. Дорада - в Ізраїлі її називають ДЕНИС, - одна з найсмачніших риб на наших столах. Водиться вона в східній частині Атлантичного океану, Середземне море, іноді трапляється і в Чорному. Її знають і їдять ще з античних часів, дуже вже смачна ця рибка. У Стародавньому Римі молодь доради виловлювали в море і вирощували в спеціальних басейнах з солоною водою. Фахівці стверджують, що у Венеції таким чином вирощували денисов ще в кінці XIX століття. А коли в 20-му столітті навчилися регламентувати весь життєвий цикл риби, вона стала одним з найпопулярніших об'єктів рибництва.
Ось яка вона
(Фото з Інтернету)
А тепер - сам рецепт.
Складові:
Денис
Кілька дрібних помідорів
Розмарин, чебрець, петрушка
Третину склянки оливкової олії
4-5 ст.ложек білого вина
Цедра одного лимона
Сіль перець
приготування
Рибу почистити, випатрати, видалити зябра і плавники. Потім зробити на боках 3-4 глибоких надрізу (до кістки)
Приготувати маринад-змазку: окремо змішати масло, 4-5 ст. ложок білого вина, цедру, півсклянки нерізані зелені петрушки, шепотку розмарину, пару пучок чебрецю, сіль і перець.
Гарненько обмазати рибу сумішшю (залишити трохи для помідорів) з обох сторін і укласти на деко, застелене фольгою (тільки не пергаментом - до нього дуже сильно прилипає).
Половинки (або четвертинки) помідорів обмазати маринадом і викласти між і навколо риби. Додати чесночное конфі і скропити олією з цього конфі.
Готуємо в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин (хвилин через 20 можна перевірити - якщо м'ясо біле до хребта - готово. Можна виймати!)
Ось вона на тарілці
Часник (стільки, скільки хочемо - готове конфі може зберігатися дуже довго) почистити і скласти в невелику жаростойкую тару.
Повністю залити оливковою олією.
Щільно закрити фольгою і готувати в розігрітій до 120 градусів духовці 60 хвилин.
Приготований таким чином часник стає дуже м'яким, солодкуватим на смак і втрачає різкість запаху, а масло, набирає часниковий аромат - чудова приправа!
Спробуйте! Смачного!