Джем на відміну від варення густішою і желеподібний. Його можна не тільки використовувати як десерт, але і як начинку для пирогів, печива, круасанів.
Можна зварити джем, як з кісточками, так і без них. А також при приготуванні джему можна використовувати не тільки свіжу, але і заморожену малину.
Приготування малинового джему в домашніх умовах:
- Малину перебрати, ні в якому разі її не треба мити. Потім засипати половиною порцією цукру і залишити на 5 годин.
- Поставити каструлю з малиною на вогонь, всипати цукор, що залишився, довести до кипіння.
- Варити близько 30 хвилин, помішуючи і прибираючи пінку.
- Викладіть гарячий джем у стерильні банки, закатати і переверніть.
Якщо ви хочете використовувати джем в якості начинки для домашньої випічки, то краще його приготувати без кісточок.
Приготування джему без кісточок:
- Ягоди перебрати, викласти в емальовану каструлю.
- Залийте водою і поставте на вогонь.
- Варіть близько 20 хвилин до розм'якшення ягід.
- Потім остудіть і протріть ягоди через друшляк, застелений марлею.
- Додайте цукор і поставте знову на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть близько 1 години.
- Не забувайте помішувати і знімати пінку.
- Готовність можна перевірити, якщо капнути трохи джему на холодну тарілку. Якщо джем не розтікається, значить, він готовий.
- Відразу переллємо його в стерилізовані банки і закриємо кришками.