2 рецепта рису з гарбузом: один - з помідорами та цибулею, а другий - традиційна солодка рисова каша з гарбузом.
Перший рецепт - дуже старий рецепт з південно-східного узбережжя Чорного моря - так споконвіку готують гарбуз з рисом греки-понтійці. Назвемо його «старий рецепт». Оригінальний смак з помідорами і цибулею - легко, швидко, смачно і корисно - ось і все, що можна сказати про цю страву. Другий - традиційна солодка каша, як готують її багато господинь, що опанували майстерністю і секретами приготування гарбуза.
- 1 середнього розміру гарбуз
- 300 грам рису
- 30 грам оливкової олії
- ½ кг стиглих помідорів, очищених від шкірки і дрібно порізаних
- 2 цибулини, порізані дрібно
- сіль перець
Готуємо гарбуз з рисом по рецепту №1
Очищаємо гарбуз від зерен і шкірки, і нарізаємо м'якоть на шматки середнього розміру.
Розігріваємо в каструлі оливкову олію і обсмажуємо в ньому цибулю. Потім додаємо гарбуз і знову обсмажуємо - приблизно 1 хвилину. Потім туди ж відправляються помідори, сіль і перець.
Далі тушкуємо гарбуз з овочами до напівготовності. Потім додаємо в каструлю промитий рис, наливаємо трохи гарячої води і залишаємо на вогні ще хвилин 15 - додаючи, якщо треба, води (але небагато).
Рецепт №2: традиційно, солодко ...
- гарбуз - 1 кг
- молоко - 1 літр
- цукор - 0,5 склянки
- рис - 0,5 склянки
- вершкове масло - 70 грам
- сіль
Приготування гарбузової каші з рисом
-
Гарбуз чистимо, видаляємо насіння і шкірку і нарізаємо гарними апетитними шматочками.
Укладаємо помаранчеві шматочки в каструлю і заливаємо їх водою так, щоб вона майже їх покрила (на фото добре вино, в якій мірі). Потім ставимо каструлю на середній вогонь і варимо гарбуз до готовності. Гарбуз стане м'якою хвилин через 30.
Рис промити. У каструлю з м'якою гарбузом викласти рис і влити молоко.
Промиваємо в трьох водах рис і викладаємо його в каструлю з м'якою гарбузом. Слідом вливаємо молоко.
Присолюємо і підсолоджувати. Кладемо масло. Перемішуємо, а потім знову ставимо на вогонь, тепер уже на маленький, щоб каша потім хвилин 15. Періодично кашу потрібно помішувати.
Спробуємо кашу на смак і, якщо потрібно, додаємо цукор або масло. Можна пригощатися, каша готова.
Гарбузова каша з рисом смачна і сама по собі. Але я люблю її урізноманітнити, додавати в тарілку всяку смакоту, подрібнені горіхи або свіжі фрукти.
Як смачно приготувати рис з гарбузом
1 Час приготування гарбуза залежить від розміру шматочків, на які ви її порізали (чим більше, тим довше готується).
2 Якщо після того, як гарбуз зварилася (стала м'якою), в каструлі залишилася вода, її можна злити перед додаванням цукру, молока і масла. Але якщо любите насичений гарбузовий смак, залиште воду і зменшіть кількість молока, збільшивши при цьому кількість масла - тоді рисово-гарбузова каша буде не «порожній», а масляної.
3 При бажанні замість молока (або частини молока) використовуйте вершки.
4 Зварений гарбуз залиште шматочками або перетворите в пюре - протерши через сито або за допомогою толкушкой, і лише потім додайте рис і молоко.
5 Томіть кашу з маслом і цукром на повільному вогні на плиті або в духовці, переклавши гарбуз і рисом в відповідну форму для випікання.
6 Рецепт гарбуза з рисом універсальний, і рис можна замінити будь-який інший крупою.
7 Цікавий смак виходить, якщо покласти яблука, родзинки, чорнослив в момент додавання рису.
8 У готову гарячу кашу можна додати за бажанням спеції: ванілін, мускатний горіх, кардамон, корицю.