Зробити вино або наливку з червоної смородини в домашніх умовах можна.
Для цього треба купити 1 кг або зібрати стільки ж червоної смородини. З'їсти 200гр, а решта 800гр використовувати на приготування простий, але смачною і ароматною наливки.
Нам ще треба буде 400гр цукру, який ми додамо в бутель з червоною смородиною.
Все це повинно стоять на сонячному місці близько чотирьох днів.
Далі наливку проціджуємо і розливаємо в пляшки, закупорюють. Пляшки з наливкою зі смородини відносимо в прохолодне місце для зберігання.
модератор вибрав цю відповідь найкращим
Вино з червоної смородини в домашніх умовах.
Розпишу все по порядку.
Для початку потрібно зібрати з кущів ягоду або купити її. Після цього помити і трохи просушити.
Після цього потрібно взяти чашку або невелике відерце і насипати туди смородину. Потім всю її розтовкти дерев'яною ложкою і вичавити сік.
Одержаний сік потрібно вилити в банку і засипати цукром (співвідношення: один стакан соку на один стакан цукру). Потім налити в баку воду (співвідношення: стакан смородинового соку на дві склянки води).
Після потрібно закрити банку і поставити її в темне місце бродити на місяць. Раз в тиждень потрібно вміст банки перемішувати.
Через місяць потрібно процідити рідину через спеціальний фільтрувальний папір або щільну тканину і залити в пляшки.
Все, вино готове. Можна його вживати або зберігати далі, до потрібного моменту.
Наливка з червоної смородини
- Спочатку, звичайно, добре перебрати ягоди, щоб прибрати сміття.
- Потім ягоди висипають в ємність, яка підходить для того, щоб розтовкти ягоди товкачиком.
- Тепер сік віджимається, наприклад, через марлю.
- Мезга заливається водою в каструлі, додається цукор на смак.
- Вміст каструлі кип'ятимо і проціджуємо, отримуючи щось на зразок сиропу.
- Віджатий сік змішуємо зі смородиновим сиропом і заливаємо горілкою, добре перемішуємо і переливаємо в пляшки.
Мені подобається вино з червоної смородини. яке я готую за таким рецептом:
- півтора кілограма червоної смородини
- півтора літра води
- шістсот грамів цукру
Червону смородину не відокремлюю від гілочок і не мою. Добре її розминають і віджимають. Виходить приблизно літр соку.
Подрібнену масу перекладаю в тару, заливаю її підігрітою до 80 градусів водою. Даю охолонути і знову віджимають.
Літр отриманого соку з'єдную з літром отриманої рідини.
Далі в три прийоми додаю цукор:
- відразу після з'єднання соку з віджатою рідиною додаю двісті грам цукру розлучених в 150 мл води.
- через три дня додаю двісті грам цукру розлучених в 200 мл води
- і ще через вісім днів додаю сто вісімдесят грам цукру розлучених в 200 мл води.
Після кожного додавання ставлю вино в прохолодне місце. Після двох тижнів після третього додавання вино в верхній частині світлішає.
Отримане вино фільтрую через марлю і переливаю в іншу ємність. Після чого ставлю в темне прохолодне місце тижні на три. Якщо за цей час вино не стає прозорим, то повторно його проціджую (тоді знову залишаю його на три тижні).
Від приготування смородинового желе залишається макуха, який мені шкода викинути. Я його використовую для приготування вина. Беру 1,5 кг ягід з куща, розминаю немиті товкачем, додаю 1,5 кг макухи, що залишилося від приготування желе. У 3 літри води кладу 2 кг цукру, кип'ячу і остуджують, потім цим сиропом заливаю ягоди. Залишаю в тепле місце для бродіння. Два рази на день масу перемішую, щоб не утворилася цвіль. Через два тижні сусло проціджують, мезгу викидаю, в вино додаю ще 300 г цукру і ставлю в тепле темне місце для дозрівання. Ємність закриваю водяним замком, один кінець трубочки вставляю в вино, інший опускаю в ємність з водою. Коли вуглекислий газ перестає виходити ще раз проціджую вино і розливаю по пляшках. У пляшках утворюється осад, тому ще раз обережно переливаю. Осад використовую в кулінарії.
Роблю наливки з різних ягід, в тому числі і з червоної смородини за таким рецептом "4 склянки". Для цього потрібно взяти всі інгредієнти в пропорції по 1 склянці: ягоди, цукор, горілку, воду. Все змішати в скляній ємності (банку), ягоди спочатку промити, але не м'яти. Кілька разів в перші дні збовтувати суміш, до розчинення цукру. Зберігати в темному місці. Наливка буде готова через 1 місяць, але краще дати їй настоятися 2-3 місяці. Потім рідину процідити, розлити по пляшках, ягоди можна використовувати у випічці.
Дуже подобається жінкам, можна класти менше цукру.