презентація страви
![Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня (риба) Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня](https://images-on-off.com/images/161/retseptlyavyangiizribivduxovkeazerbaydzh-6531659b.jpg)
Ось така чудова риба з кисло-солодкою начинкою і з горіховим присмаком вийде у нас на виході.
![Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня (рецепт) Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня](https://images-on-off.com/images/161/retseptlyavyangiizribivduxovkeazerbaydzh-47a5bb4c.jpg)
Нам знадобиться велика риба. У Лянкаране беруть кутум, яку Ви цілком можете замінити на дораду, сазан і навіть щучку. Головне, вибирайте велику рибу, тому що вона повинна вмістити в себе максимум начинки. І, звичайно ж готуємо продукти для лявянгі - горіхи, аличу, спеції.
![Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня (риби) Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня](https://images-on-off.com/images/161/retseptlyavyangiizribivduxovkeazerbaydzh-13923b5f.jpg)
Рибу підготуйте належним чином, попатравши і обсушити. Не забудьте видалити зябра.
Далі змішуємо сіль, перець і сумах. Цією сумішшю рибу необхідно натерти зовні і зсередини.
Волоські горіхи дрібно порубати, а цибулю подрібнити за допомогою м'ясорубки.
З цибулі необхідно прибрати гіркоту, тому його потрібно віджати за допомогою будь-якого преса. Можна просто скористатися марлею.
![Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня (рецепт) Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня](https://images-on-off.com/images/161/retseptlyavyangiizribivduxovkeazerbaydzh-f8bcb4e3.jpg)
Тепер змішуємо лушпиння масу з горіховою і добре перемішуємо.
Вирівнюємо смак за допомогою солі і перцю.
В отриману начинку додаємо аличу і сумах.
![Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня (духовка) Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня](https://images-on-off.com/images/161/retseptlyavyangiizribivduxovkeazerbaydzh-6c6774fe.jpg)
Обов'язково спробуйте отриману масу і відкоригуйте її смак. Якщо хочете більш виражений кислий смак, то додайте ще аличі ..
отриману начинку, лявянгі можна тривалий час зберігати в холодильнику в морозильній камері.
![Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня (рецепт) Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня](https://images-on-off.com/images/161/retseptlyavyangiizribivduxovkeazerbaydzh-6c12a44a.jpg)
Тепер фаршируємо рибу, набиваючи щільно черевце отриманої лявянгі ..
![Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня (духовка) Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня](https://images-on-off.com/images/161/retseptlyavyangiizribivduxovkeazerbaydzh-c31829a0.jpg)
За допомогою голки зшиваємо черевце міцною ниткою.
![Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня (лявянгі) Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня](https://images-on-off.com/images/161/retseptlyavyangiizribivduxovkeazerbaydzh-0f4ce0ec.jpg)
Щоб наша риба на виході мала гарний золотистий колір, її зверху теж потрібно змастити лявянгі.
Температуру духовки виставляємо на 160 градусів і запікаємо рибу протягом 1 - 1,5 годин в залежності від розміру.
![Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня (приготувати) Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня](https://images-on-off.com/images/161/retseptlyavyangiizribivduxovkeazerbaydzh-700c574b.jpg)
Після того як дістанете рибу з духовки, дочекайтеся коли вона охолоне, і тільки після цього перекладіть на піднос.
![Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня (рецепт) Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня](https://images-on-off.com/images/161/retseptlyavyangiizribivduxovkeazerbaydzh-19c6f0b5.jpg)
До риби прекрасно підійдуть лимон і зерна граната.
![Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня (риба) Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня](https://images-on-off.com/images/161/retseptlyavyangiizribivduxovkeazerbaydzh-c8644b67.jpg)
У Азейбарджаном рибу подають і в гарячому, і в холодному вигляді.
![Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня (риби) Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня](https://images-on-off.com/images/161/retseptlyavyangiizribivduxovkeazerbaydzh-1c376059.jpg)
Приємного вам апетиту.
![Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня (лявянгі) Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня](https://images-on-off.com/images/161/retseptlyavyangiizribivduxovkeazerbaydzh-2edc9c41.jpg)
**
![Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня (рецепт) Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня](https://images-on-off.com/images/161/retseptlyavyangiizribivduxovkeazerbaydzh-45fa2920.jpg)
Приготування пасти з аличі:
Кислу аличу потрібно пропарити протягом 5-10 хвилин без додавання води. Потім протерти через сито. Отримане пюре уварюють до загусання постійно помішуючи. Пасту з аличі закочують в банки і зберігають у холодильнику від 2 до 5 років.
Дивовижне поєднання продуктів! Дякую за рецепт! 😈 А назва як пісня - ліричний і спокусливе! 😥 😥 😥 😥 😥 Браво! Ви молодець.
Ирада! Браво! - чудове блюдо і душевний розповідь про рідних місцях мене просто підкорили! 🙂
- Червоний цибулю-1шт (велика) Тому що солодка)
- Волоські горіхи-200гр
- Риба Кутум-1шт по 2 -3кг
- Сіль-1.5ч.л
- Перець горошком мелений 1,5ч.л
- Сумах-1,5ч.л
- Паста з аличі-2ст.л
- За бажанням.
- Лимон-1шт
- Гранат-1шт
Спосіб приготування:
Рибу випатрати, почистити, промити, видалити зябра, просушити.
Змастити внутрішність риби сумішшю: змішавши 0,5ч.л сіллю і 0,5ч.л перцем і 0,5ч.л сумаху.
Горіхи подрібнити, цибулю пропустити через м'ясорубки.
Лук віджати через марлю (або за допомогою кух. Комбайна максі прес), щоб з нього пішла гіркота.
Віджатий цибулю з'єднати з горіхами.
Додати 1ч.л солі, 1ч.л перцю або за смаком.
Змішати масу з 1,5 ст.л пастою з аличі і 1ч.л сумахом.
Спробувати на смак. Якщо хочете, щоб лявянгі вийшла кислі, як люблять у Лянкяране робіть кисліші додавши паси з аличі.
Лявянгі, як начинки, можна зробити багато і зберігати в морозилці.
Заповнити очищену рибу начинкою лявянгі.
Зашити черевце риби.
Зовнішню поверхню промазати 1ч.л пастою з аличі (робиться для кольору).
Класти рибу на змащений олією лист набік. Поставити деко з рибою в духовку. Запікати 1ч-1год 30хв при t160 *.
Коли риба охолоне, обережно зніміть її з дека.
Прикрасити часточками лимона і зернятками граната.
Подавати рибу лявянгі можна по-різному: або холодної - як закуска, або гарячої - в якості основної страви з разом Азербайджанським пловом.
Приємного вам апетиту.
Як готують пасту з аличі:
Беруть аличу з осінь кислих сортів, пропарюють без додавання води приблизно 5-10хв, протирають через сито. Варять пюре на повільному огне15-20мін постійно перемішуючи до загустіння. Остуджують збирають в банки, закупорюють пл.кришкой і зберігають в холодильнику від 2до 5 років.
Лявянгі - це фірмове блюдо ЛЯНКЯРАНЦЕВ.
Лянкяран - місто в Азербайджані, адміністративний центр Лянкяранської Району. Дивовижний прекрасне місто-порт, практично на кордоні з Іраном.
На березі золотистих пісків співучого Хазара (Каспійське море), на схилах смарагдових гір Талиша розташований чарівне місто. Його називають «Золота Лянкяран - перлина півдня». Зелені ліси, гори, блакитний Хазар- подарунок Лянкяранської природи. Гизилагаджскій заповідник і національні парк Гіркан, крижані джерела, джерело «Істі-су» - це її перлини!
Лянкяран розташована в південно-східній частині республіки. Клімат в лянкяране вологий субтропічний.
велику част лявянгі лянкяранци готують в традиційному азербайджанському "тяндіре". ЛЯНКЯРАНЕ і в селах Лянкяран в кожному дворі є "тяндір". Коли готують рибу лявянгі в начинку додають ще один інгредієнт місцеву гірську кінзу. В МОСКВУ цю зелень не перевозити. але якщо побачите обов'язково купите. Лянкяранської зелен надає лявянге особливий аромат .У ЛЯНКЯРАНЕ для лавянгі використовується місцева риба кутум. У Москві воно теж буває, але якщо не знайдете, замініть її сазаном, дорадо або щукою.
![Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня (духовка) Рецепт лявянгі з риби в духовці, азербайджанська кухня](https://images-on-off.com/images/161/retseptlyavyangiizribivduxovkeazerbaydzh-d4e84f8f.jpg)