Манти по казахському
У того, хто хоч раз побував у середній Азії, напевно, залишилися спогади про соковитому блюді з тіста з м'ясом, що нагадує пельмені, тільки приготованими на пару. Пози, бузи, манти, і навіть хінкалі - все це варіації одного і того ж страви. Варіант, широко поширений в Казахстані - манти з курдючним салом і гарбузом в складі м'ясної начинки.
На приготування 30 невеликих казахських мантів знадобиться:
Рецепт тіста мантів по-казахському:
- Яйце - 1 шт.
- Борошно - 500 г + 100 на розкочування
- Вода - 1,5-2 склянки
- Сіль - 2 ч. Л.
- М'ясо баранина (свинина, яловичина) - 800 г
- Лук - 3-4 шт.
- Гарбуз - 200 г
- Сіль, перець, спеції - за смаком
- Курдючне сало - 100 г
Рецепт приготування казахських мантів:
1) У просіяне борошно додати сіль, воду і яйце. Для того, що б тісто було еластичним і добре розгорнулося, його необхідно ретельно вимісити протягом 10-15 хвилин і дати відлежатися хвилин 30.
2) Для начинки візьмемо м'ясо за смаком, тому що не всі люблять баранину, її можна замінити будь-яким іншим, досить жирним м'ясом. Порубати його дрібно гострим ножем (якщо на це немає часу скористайтеся м'ясорубкою з крупними гратами).
3) Коли фарш готовий, додамо в нього дрібно нарізану цибулю і курдючное сало, натерту на дрібній тертці гарбуз. Солимо і заправляємо спеціями за смаком.
4) Займемося ліпленням мантів. Тісто розкачати в великий тонкий пласт і наріжемо невеликими прямокутниками, в центр кожного викладемо по ложці м'ясної начинки. Звертаємо наші манти конвертиком, попарно заліплюючи вільні краю, один з одним.
5) На цьому етапі манти можна заморозити і приготувати в будь-який потрібний момент.
6) У мантоварку наллємо воду, доведемо її до кипіння. Яруси мантоварки змажемо рослинним маслом, викладемо манти, залишаючи між ними відстань тому при варінні вони трохи збільшаться в розмірі. Якщо у вас немає мантоварки, не біда, скористайтеся пароваркою або мультиваркою.
7) Запасіться терпінням на 45 хвилин і дуже смачне страва готова. Готові манти змастити вершковим маслом, подавати зі свіжою сметаною.