Рецепт паштету з яловичої печінки
![Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет (паштету) Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет](https://images-on-off.com/images/113/retseptpashtetaizgovyazheypechenikaksdel-7b5fd712.jpg)
Рецепт паштету з яловичої печінки тісно пов'язаний зі світовою кулінарією. Родоначальником цієї страви є Стародавній Рим. Після, на кілька століть закуска була забута. Але потім відродилася в середньовічної Франції, де знову пережила розквіт популярності. Страва стали готувати при дворах, і подавати у вигляді «завершального акорду» на бенкетах. Його оформлення та декорування викликало захоплення, а смак перевершував всі очікування.
У сьогоднішні дні паштет також є однією з популярних закусок, яку можна придбати в будь-якому супермаркеті. Однак найкраще вміти його готувати вдома самостійно, щоб бути впевненим в хорошій якості отриманого продукту.
- Яловича печінка - 700 грамів
- Морква - 2 шт.
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Вершкове масло - 50 грамів
- Чорний мелений перець з сіллю - за смаком
- Свиняче сало - 50 грамів
- Рослинну рафіновану олію - 5 ст.л. для смаження
- Будь-які прянощі і спеції - за смаком
Посуд для приготування:
- Сковорода і лопаточка для смаження інгредієнтів
- Дощечка і гострий ніж для нарізки інгредієнтів
- м'ясорубка
- Рогожа або пергамент для формування паштету рулетом
Кількість порцій - 1 печінковий рулет вагою приблизно 1-1,2 кг
- Час підготовки продуктів - 20 хвилин
- Час приготування страви - 40 хвилин
![Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет (рецепт) Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет](https://images-on-off.com/images/113/retseptpashtetaizgovyazheypechenikaksdel-4189a731.jpg)
Печінка очищаємо від плівок і прожилок, вирізаємо жовчні протоки, вимиваємо кров, висушуємо і нарізаємо середніми або великими шматочками.
- Смак готового блюда буде залежати від свіжості і якості печінки, тому слід простежити за обраним субпродуктом. Він повинен бути свіжим, вид - помірно темним, запах - трохи солодкуватим (але без затхлості).
- Щоб плівка з печінки знімалася легше, продукт слід на 1 хвилину опустити в гарячу воду. Також вона легко видаляється з напівзамороженому продукту.
- Для більш ніжного смаку печінку можна вимочити в молоці протягом 30 хвилин.
![Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет (паштету) Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет](https://images-on-off.com/images/113/retseptpashtetaizgovyazheypechenikaksdel-51b1eec9.jpg)
З цибулі знімаємо лушпиння. Цибулини вимиваємо і шаткуємо чверть кільцями.
![Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет (teammy) Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет](https://images-on-off.com/images/113/retseptpashtetaizgovyazheypechenikaksdel-dd875d5c.jpg)
Морква очищаємо від шкірки, обполіскувати і нарізаємо кубиками.
![Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет (печінки) Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет](https://images-on-off.com/images/113/retseptpashtetaizgovyazheypechenikaksdel-edfe883e.jpg)
Сковороду з маслом нагріваємо і кладемо смажитися овочі. На середньому полум'я, періодично їх помішувати і доводимо до легкої золотистої.
![Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет (рецепт) Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет](https://images-on-off.com/images/113/retseptpashtetaizgovyazheypechenikaksdel-faf20ce5.jpg)
Після, відправляємо в сковороду підготовлену печінку. Смажимо продукти до готовності - до м'якості. За необхідності підливати масло, а за 10 хвилин до закінчення смаження приправляем перцем і сіллю. За смаком кладемо будь прянощі: мускатний горіх, імбир, базилік.
Порада. якщо за станом здоров'я не можна вживати смажену їжу, то продукти можна відварити в підсоленій воді.
![Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет (паштету яловичої печінки) Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет](https://images-on-off.com/images/113/retseptpashtetaizgovyazheypechenikaksdel-5e7855af.jpg)
Встановлюємо м'ясорубку з середньою або дрібними гратами і пропускаємо через неї печінку, моркву, цибулю і свиняче сало.
Порада. м'ясорубку може замінити блендер або кухонний комбайн.
![Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет (паштету яловичої печінки) Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет](https://images-on-off.com/images/113/retseptpashtetaizgovyazheypechenikaksdel-a8a21ea4.jpg)
Потім для м'якості, однорідності і ніжності паштету, перекручуємо продукти ще 2-3 рази.
- Якщо печінкова маса виявиться занадто рідка, то згустити її можна поклавши до компонентів 1-2 ст.л. муки.
- Поліпшити смак паштету можна додати відварене яйце, вершки, подрібнені волоські горіхи, коньяк, червоний кайенский перець, тертий сир. кольорову капусту або брокколі.
![Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет (печінки) Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет](https://images-on-off.com/images/113/retseptpashtetaizgovyazheypechenikaksdel-b145b2ca.jpg)
Рогожу обертаємо харчовою плівкою (або беремо відріз пекарської папери), на яку кладемо паштет прямокутною формою. Утрамбовуємо печінку, щоб шар був завтовшки близько 5-7 мм.
![Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет (печінки) Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет](https://images-on-off.com/images/113/retseptpashtetaizgovyazheypechenikaksdel-cbadcea4.jpg)
Вершкове масло завчасно витягаємо з холодильника, щоб воно нагрілося і набуло кімнатну температуру, і намазуємо тонким шаром на печінковий пласт.
![Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет (яловичої) Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет](https://images-on-off.com/images/113/retseptpashtetaizgovyazheypechenikaksdel-943da31b.jpg)
За допомогою циновки, подібно роллам, паштет акуратно згортаємо рулетом. Обертаємо його харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 1 годину.
![Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет (печінки) Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет](https://images-on-off.com/images/113/retseptpashtetaizgovyazheypechenikaksdel-663fea9b.jpg)
Через цього часу, знімаємо пакет, нарізаємо рулет порційними шматочками товщиною не більше 1 см і сервіруємо стіл.
![Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет (Тіммі) Рецепт паштету з яловичої печінки як зробити рулет](https://images-on-off.com/images/113/retseptpashtetaizgovyazheypechenikaksdel-5b23690b.jpg)
- Подавати паштет можна на сухих хлібці, скибочці багета, крекерах.
- Якщо паштет залишиться не з'їденим, то його слід обернути пакетом, щоб не обвітрилася, і зберігати в холодильнику.
Чи робите ви печінковий паштет по-домашньому?
Так, і з великим задоволенням 18 38 38 0
Який цікавий рецепт і виходить дуже оригінальна подача. Його можна не тільки на хліб намазувати, а й скибочками подавати. тільки от я яловичу печінку не особливо люблю, думаю якщо замінити на курячу - гірше не буде, а може навіть краще, вона набагато ніжніше вийде, а також додам трохи прованських трав, вони додадуть паштету деяку пікантність.
Марина, все-таки куряча печінка ніжніше, тому частіше готую паштет саме з нею. Це для сім'ї, але ось на свята завжди роблю його з яловичої печінки. Все-таки це класичний варіант, раптом комусь із гостей не сподобається з курячої. Яйця кладу, а ось про волоські горіхи вперше чую. Треба спробувати, думаю додавати їх до паштету потрібно трохи, щоб не переборщити.