Домашня пастила
Пастила - це легкий десерт з фруктів. На відміну від фабричної пастили, ви точно будете впевнені в якості інгредієнтів і відсутності небезпечних добавок в домашньому варіанті страви. Пастила - це відмінний спосіб зберегти корисні властивості фруктів на довгий зимовий період.
На відміну від інших солодощів, в пастили міститься багато пектинів, які добре позначаються на процесі травлення.
Пастилу можна приготувати з:
Таким ласощами ви зможете швидко наїстися і воно полюбиться всій вашій родині.
Домашня яблучна пастила
Пастила з яблук вважається найпопулярнішою, адже це відмінний спосіб переробки надлишку врожаю на зиму. Раніше на Русі суміш з яблук і меду випікали в печі, вийшов пласт міг зберігатися досить довго через наявність меду і яєчного білка в складі.
Пастилу могли є аж до наступного врожаю, тому заготовляли великі коржі, яких вистачало надовго.
Як приготувати яблучну пастилу?
Щоб приготувати смачну пастилу будинку вам знадобиться духовка або сушарка для овочів і фруктів (дегідратор). Останній варіант дозволить зберегти більше корисних властивостей і вашого часу, але потребують додаткових фінансових вкладень, якщо подібного девайса до цього у вас не було.
Яблучна пастила: рецепти
Пропонуємо вам кілька популярних рецептів пастили, які ви можете використовувати і випробувати у себе вдома.
Белевская яблучна пастила: рецепт
Бєлевського пастилу готують в Тульській області з яблук сорту Антонівка. Подібне ласощі ви можете придбати і в магазинах, але набагато приємніше все зробити самому.
- Помийте яблука, поріжте часточками, видаліть кісточки і розкладіть на деку. Надішліть пекти. Після того як яблука приготуються, необхідно дати їм охолонути, потім з м'яких яблук приготувати пюре, збивши їх блендером. В отриману суміш додаємо яйця і мед за смаком, збиваємо до пишної маси.
- На деко постеліть Пекарській папір або фольгу і розподіліть масу - товщина шару повинні бути близько 1 см. Якщо шар вийде дуже товстим, то знадобиться більше часу на його просушування. Частину, що залишилася яблучну масу приберіть в холодильник, вона знадобиться для змащування шарів.
- Деко відправте в духовку на 5 годин, можна залишити дверцята трохи прочиненими, щоб корж краще сіх. Після цього дістаньте, розріжте вийшов корж на кілька частин, змастіть їх залишками пюре з холодильника і складіть один на одного, так щоб вийшов торт. І знову поміщаємо в духовку на 3 години. Після того як ви дістали деко, необхідно дати пастили охолонути при кімнатній температурі і досушити близько 10 -12 годин.
- В кінці ви можете посипати пастилу цукровою пудрою.
Пастила з яблук з горіхами
До класичним рецептом Бєлєвської пастили ви можете додати улюблені вами інгредієнти, наприклад, горіхи або фрукти.
Домашня пастила без цукру
Відмінною рисою пастили є те, що вона може бути солодкою навіть без додавання цукру або меду. Класичний дієтичний склад - яблука і яєчний білок, при цьому ви збережете всі харчові волокна, а значить на вашій талії подібний десерт ніяк не відіб'ється. Приємний, злегка кислий смак додасть пікантності і дуже сподобається дітям.
Рецепт пастили в домашніх умовах в сушці
Використання сушки або дегидратора для фруктів разюче зменшує час приготування пастили. Отже, очистіть яблука і фрукти від кісточок і подрібніть в блендері. Застелите дно сушки і розподіліть пюре так, щоб товщина шару не перевищувала 1 см. Далі в залежності від потужності приладу вам буде потрібно від 2 до 4 годин на сушку.
Пастила з зварених яблук
Ще один спосіб прискорити процес - попередньо зварити очищені яблука в каструлі до стану пюре. Цей крок нам дозволить позбутися від зайвої вологи в яблуках. Отриману суміш необхідно подрібнити і викласти на деко. У спекотний літній день ви можете залишити десерт сушитися на сонці або ж відправити на кілька годин в духовку. Визначити готовність легко - корж повинен легко відставати від дека.
Одержаний корж наріжте смужками і скрутіть в трубочки.
Як зберігати пастилу?
Істотне гідність пастили - це тривалий термін зберігання. Саме тому вона користується такою популярністю століттями. Найголовніше - переконатися в тому, що пастила повністю просохла, інакше волога може стати причиною розвитку цвілі.
Щоб уникнути подібної неприємності зробіть наступне:
- загорніть пастилу в марлю і залиште на кілька днів в добре провітрюваному місці
- висохлі шматочки окремо загорніть в Пекарській папір або марлю і складіть в скляні контейнери
- зберігайте при температурі не вище 20 градусів
- зберігання в холодильнику може зробити пастилу липкою
Що ще можна зробити з яблук?
Кожна господиня має свої рецепти, як зберегти шматочок літа на довгу зиму, пастила лише один із способів. Ви також можете:
- зварити яблучне варення, яке прикрасить ваші чаювання і буде нагадувати про тепле літо і зборі врожаю
- приготувати яблучне повидло або джем
- зварити яблучний компот, який порадує діток
- приготувати яблучний оцет або настоянку
- засушити яблука так, щоб вийшли корисні дієтичні чіпси
- замочити яблука, але для даного способу підходять не всі сорти
- заготовити яблучний сік на зиму
- приготувати цукати з яблук
- заморозити яблучне пюре, щоб потім використовувати його при готуванні
Яблучний урожай іноді може годувати цілий рік - це особливо важливо тим людям, які не вживають привізні іноземні яблука через алергію або непереносимості. Ви не зобов'язані позбавляти себе задоволення покуштувати яблук в середині зими, якщо ви заготовили їх заздалегідь!
Процес приготування класичної пастили звичайно зажадає від вас сил і часу, але результат вас обов'язково порадує корисним і смачним десертом, який буде чекати свого часу. Ви здивуєте своїх гостей оригінальним ласощами, та й діти будуть від нього в захваті.