«Рибний суп - ніяк не те ж саме, що вуха», - заявлять одні. «Риб'ячий суп і вуха - одне і те ж», - заявлять інші. Понять багато, однак головною сенс в цьому те, що риб'ячий суп, нарікає його юшкою або немає - це дуже смачно, в разі якщо вірно його підготувати!
Щодо рибного супу і юшки є велика кількість точок зору. Таким чином, наприклад, численні рибалки вважають, то що юшкою вважається тільки такого роду суп, який зварений з найсвіжішої тільки що виловленої риби, при цьому, на багатті, а все без винятку інше - вже ніяк не юшка.
Вправні кулінари заявлять, то що рибним супом правильно називати все без винятку, то що зварено із замороженої, консервованої і в тому числі і в'яленої риби, а зроблений зі свіжої рибою суп - це все-дійсно вуха.
Є і дуже загальнопоширене судження, то що будь-який зроблений з рибою суп - це вуха. Розуміти в даних деталях можливо безмежно, а можливо просто купити або зловити рибу і зробити з неї дуже смачний суп, ніяк не заглиблюючись в те, як його краще іменувати.
Класичний рибний суп-рецепт приготування рибного супу
- Риба - 250 г.
- Вершкове масло - 100 г.
- Картопля - 100 г.
- Морква - 75 м
- Корінь петрушки - 50 г.
- зелень
- Сіль, спеції за смаком.
- Як приготувати традиційний рибний суп. Рибу покласти в каструлю і залити водою. Зварити бульйон.
- Кубиками порізати картоплю. Соломкою порізати моркву, цибулю і корінець петрушки.
- На сковороду покласти трохи вершкового масла, розігріти і викласти нарізані овочі. Пасерувати овочі в вершковому маслі до м'якості.
- Рибу вийняти з бульйону, обробити на маленькі шматки.
- У вируючий бульончик покласти картоплю і варити її 5-7 хв, доповнити обсмажені овочі.
- Повернути в суп рибу, варити його ще 10-15 хв. аж до готовності картоплі і риби.
- Приправити суп в завершенні варіння сіллю, перцем, рубаною зеленню і подати до столу.
СЕКРЕТИ ПРИГОТУВАННЯ смачну рибну СУПУ
Смак рибного супу безпосередньо залежить від смаку виготовленого рибного бульйону, з цієї причини для того щоб навчитися готувати смачний рибний суп, заздалегідь необхідно навчитися готувати смачний рибний бульйон.
Готувати риб'ячий бульйон бажано зі свіжої, а ніяк не з замороженої риби, яка ніяк не забезпечить необхідного запаху і присмаку.
У разі якщо все-таки застосовується заморожена риба, її необхідно покласти в холодну воду - в разі якщо покласти в гарячу або окріп, вона буде абсолютно позбавленою смаку.
Для запаху і смаку в рибний суп, в завершенні приготування, додають лавровий лист, запашний перець, різні спеції і зелень.
З сазана, вобли, плітки і ляща рибні супи готувати ніяк не прийнято, так як при варінні дані типи риби дають супу гіркий присмак - всі інші типи риби можливо застосовувати для виготовлення супу.
З метою надання рибного супу найбільш багатого присмаку і запаху в нього можна покласти кілька різновидів риби.