Шаурма або шаверма популярне східне блюдо арабського походження. Робиться з лаваша, або хліба пита, з м'ясом, овочами і соусом.
М'ясо смажиться на вертикальному крутиться грилі, потім зрізається довгим гострим ножем. За необхідності ріжеться на більш дрібні шматочки. Потім складається на лаваш, зверху додаються нарізані овочі і соус. Потім все це загортається, і таким чином виходить смачна страва, у якого на сьогоднішній день є величезна армія шанувальників у всьому світі.
Важко собі уявити, що ще років 20 назад блюдо з такою назвою навряд чи хто знав. Моя близька подруга, яка живе в Москві, була одружена з громадянином Єгипту. Він працював в арабському ресторані, і ми їздили туди спеціально, щоб поїсти шаурму. Це просте блюдо було тоді в дивину.
![Рецепт шаурми в домашніх умовах крок за кроком з фото і відео (шаурми) Рецепт шаурми в домашніх умовах крок за кроком з фото і відео](https://images-on-off.com/images/122/retseptshaurmivdomashnixusloviyaxposhago-3bb4c81c.jpg)
І хто ж міг подумати, що за ці роки м'ясо з овочами, загорнуте в лаваш, набере таку популярність. Напевно в даний час не знайти ні одного міста в світі, де б не готували шаурму.
Мало того, її активно стали готувати в домашніх умовах. Раз у раз чую від друзів і знайомих: «Вчора шаурму готували. Так так смачно вийшло? »А вже тільки один цей факт може вказувати на те, що блюдо полюбилося багатьом і багатьом.
Швидше за все популярної шаурма стала не тільки від того, що вона екзотична і смачна. Велика перевага цієї страви в тому, що його дуже легко і швидко готувати. Купити лаваш не складає в даний час ніяких труднощів, овочі продаються цілий рік, а м'ясо використовується абсолютно будь-який - це і яловичина, і баранина, і м'ясо птиці, і навіть ковбасні вироби. Це вже такий адаптований до наших умов варіант, такий же, як і додавання в це східне блюдо свинини.
Хочу поділитися рецептом шаурми з тими, хто ще не вміє готувати її. Або вміє, але готує її по-своєму. Як і таким рецептом ми готували її, коли жили в Середній Азії. Блюдо прижилося і полюбилося в нашому домі.
![Рецепт шаурми в домашніх умовах крок за кроком з фото і відео (шаурми) Рецепт шаурми в домашніх умовах крок за кроком з фото і відео](https://images-on-off.com/images/122/retseptshaurmivdomashnixusloviyaxposhago-ed4fd966.jpg)
Для її приготування ми самі пекли тонкі коржі - лаваші. Так як в той час в Узбекистані в продажу їх не було. Тому даю рецепт приготування і лаваша і начинки. До речі, назва шаурма ми тоді не використовували. А називали просто «Лаваш з м'ясом» або «Лаваш з овочами» ... Те, що було начинкою, так і називали - лаваш з тим-то!
рецепт шаурми
Нам знадобиться для тіста:
- борошно пшеничне - 2 склянки
- яйце - 1 шт.
- молоко або вода - 1/4 склянки
- сіль за смаком
- м'ясо яловичина -300-400 гр.
- огірки -3-4 шт.
- китайська капуста - 150-200 гр.
- морква - 1 штука
- цибуля - 1 середня
- петрушка - 50 гр.
- сіль, перець - за смаком
- рослинне масло - 3 -4 ст. ложки
- сметана - 150 гр.
- часник - 1 зубчик
- кріп - 50 гр.
- сіль, перець - за смаком
1. Спочатку спечемо лаваш. Для цього замішуємо тісто, як на пельмені. У миску насипати просіяне борошно, додати сіль. В середині зробити ямку і вбити туди яйце. Перемішати яйце з борошном, поступово влити молоко або воду. Перемішати. Тісто замішувати в чашці, потім викласти його на стіл, і продовжуємо замішувати. Даємо тісту полежати 20-25 хвилин, накривши його мискою або рушником.
![Рецепт шаурми в домашніх умовах крок за кроком з фото і відео (покроково) Рецепт шаурми в домашніх умовах крок за кроком з фото і відео](https://images-on-off.com/images/122/retseptshaurmivdomashnixusloviyaxposhago-69ed8610.jpg)
2. Готове тісто розділити на частини. Розгортати по одній до товщини 2 мм. Випікати на сухій, без масла, сковороді по 1-2 хвилини з кожного боку.
![Рецепт шаурми в домашніх умовах крок за кроком з фото і відео (рецепт) Рецепт шаурми в домашніх умовах крок за кроком з фото і відео](https://images-on-off.com/images/122/retseptshaurmivdomashnixusloviyaxposhago-c931564e.jpg)
3. Тепер займемося начинкою. Для цього потрібно нарізати м'ясо тонкими скибочками поперек волокон. Цибулю нарізати півкільцями, чим тонше, тим краще.
![Рецепт шаурми в домашніх умовах крок за кроком з фото і відео (шаурми) Рецепт шаурми в домашніх умовах крок за кроком з фото і відео](https://images-on-off.com/images/122/retseptshaurmivdomashnixusloviyaxposhago-ec67273b.jpg)
4. Огірки порізати дрібною соломкою, моркву потерти на тертці для корейської моркви. Капусту порізати як можна тонше.
![Рецепт шаурми в домашніх умовах крок за кроком з фото і відео (покроково) Рецепт шаурми в домашніх умовах крок за кроком з фото і відео](https://images-on-off.com/images/122/retseptshaurmivdomashnixusloviyaxposhago-bdbb0235.jpg)
5. Сковорідку нагріти і розжарити в ній масло. Викласти м'ясо, смажити на гарячому маслі, щоб не витікав сік і м'ясо залишилося після смаження соковитим. Обсмажити до рум'яної скоринки, додати цибулю. Продовжувати обсмажувати поки цибуля не обмякнет і не стане золотистим. Вогонь не зменшуємо.
![Рецепт шаурми в домашніх умовах крок за кроком з фото і відео (шаурми) Рецепт шаурми в домашніх умовах крок за кроком з фото і відео](https://images-on-off.com/images/122/retseptshaurmivdomashnixusloviyaxposhago-9deef82f.jpg)
6. Додати капусту, продовжувати обсмажувати 1-2 хвилини. Додати 1/4 склянки води. Потім моркву. Тушкуємо до випарювання води і додаємо огірки. Обсмажуємо огірки 1 хвилину. І вимикаємо вогонь. Овочі повинні вийти трохи хрусткими.
7. Робимо соус. Змішуємо сметану з подрібненим часником і кропом, солимо і перчимо до смаку.
![Рецепт шаурми в домашніх умовах крок за кроком з фото і відео (умовах) Рецепт шаурми в домашніх умовах крок за кроком з фото і відео](https://images-on-off.com/images/122/retseptshaurmivdomashnixusloviyaxposhago-2f6a95d9.jpg)
8. Спечену корж змастити соусом, зверху викласти начинку, заздалегідь порізану петрушку. Загорнути шаурму одним із способів, зазначених нижче.
![Рецепт шаурми в домашніх умовах крок за кроком з фото і відео (домашніх) Рецепт шаурми в домашніх умовах крок за кроком з фото і відео](https://images-on-off.com/images/122/retseptshaurmivdomashnixusloviyaxposhago-eaac33c6.jpg)
9. Подавати на великому загальному блюді.
Як загортати шаурму
Коли я тільки починала робити шаурму у мене не завжди виходило красиво її загорнути. Бувало, що лаваш рвався, бувало, що не виходило звернути досить щільно. І так прикро, намагався робив її, а на останньому етапі зовнішній вигляд втрачений. Щоб такого не траплялося, хочу покроково розповісти як це робити.
- змастити частина лаваша соусом, викласти начинку - все з одного краю.
- підігнути лівий і правий край до середини
- потім згорнути лаваш трубочкою, так як загортаємо млинці
- загортати потрібно щільно, щоб при дегустації начинка не розвалювалася
- змастити 1/2 частина лаваша соусом, викласти начинку ближче до центру. По краях має залишитися досить місця
- зігнути низ лаваша, прикривши їм начинку, у напрямку до центру
- потім по черзі зігнути спочатку один, потім другий край до центру. Закриваючи тим самим всю начинку.
- потім вільний край лаваша скласти з верхнім краєм. Повинен вийде квадрат.
Варіант третій - з одним відкритим кінцем
- змастити трохи більше половини лаваша соусом
- викласти начинку практично в середині, змістивши її трохи в сторону змащеного краю
- згорнути край таким чином, щоб він накрив 1/3 частина начинки
- загорнути один з країв таким чином, щоб він накрив також 1/3 частину начинки
- продовжуючи щільно загортати, згорнути, як загортаємо млинці.
![Рецепт шаурми в домашніх умовах крок за кроком з фото і відео (покроково) Рецепт шаурми в домашніх умовах крок за кроком з фото і відео](https://images-on-off.com/images/122/retseptshaurmivdomashnixusloviyaxposhago-a43f3691.jpg)
Готову шаурму, особливо якщо Ви робите її з покупного лаваша, можна злегка обсмажити на сухій сковорідці. У спеціальних закладах громадського харчування, де готують шаурму, використовують спеціальні пристосування типу гриля для її підігріву. А коли в начинку додається сир, то тоді підігрівати потрібно обов'язково. Щоб сир розплавився.
І ще один важливий момент. Чим купувати готову шаурму, зробіть краще її самостійно. По-перше, Ви будете точно знати якої свіжості продукти в ній будуть знаходитися. А по-друге, блюдо зроблене своїм руками в кілька разів смачніше, ніж покупне. З цим не посперечаєшся!
набагато красивіше, ніж в закладах громадського харчування, і впевнена, смачніше! особливо сподобався на фото лаваш, загорнутий з відкритим кінцем, і не буде бризкати сік.
Звичайно ж, Лара. Шаурма набагато смачніше, коли робиш її самостійно. Ну у всякому разі це стосується пунктів общіпета в нашій країні. Я взагалі не ризикую купувати в таких місцях шаурму, так як зовсім не впевнена, що туди загортають.
А приготувати її вдома завжди легко і просто. Тим більше, що лаваші на будь-який смак продаються у всіх магазинах.
Шаурму у нас в сім'ї люблять все і їдять завжди із задоволенням. Тому довелося навчитися її готувати.
Обожнюю шаурму! Дай Бог того здоров'я, хто її придумав)