Ось і "дісталися" мої руки і до щавлю!
В цьому році, з нашим переїздом у мене все закрутки з ніг на голову.
Те що, заготовлювати мною протягом усього літа, з паузою і розстановкою, сьогодні готується в поспіху і це в самий розпал осені. Саме тоді, коли часу катастрофічно не вистачає на інші, більш важливі заготовки.
Але, як би мені не хотілося відпочити, сьогоднішній вечір присвячу заготівлі щавлю. На столі 15 пучків свіжого щавлю, так що сам Бог велів, як то кажуть.
Благо це не важко, чи не клопітно і неймовірно швидко!
Заготовити щавель на зиму можна різними способами. Я приведу все які знаю, вам же залишиться вибрати найбільш підходящий для вас.
Щавель можна перетерти з сіллю. Мінус цього варіанту - є ймовірність пересолити блюдо, ті ж щі.
Щавель можна відварити або закатати в окропі, простерилізувати. Мінус цього варіанту - втрата вітамін.
Щавель можна просто залити холодною водою і закатати. Мінусів немає.
Ось саме таким варіантом я користуюся вже близько 10 років.
Може вам здасться така консервація "божевільної", але запевняю вас, така консервація з щавлем реально працює. А все, тому що в щавлі предостатньо кислоти, яка сама себе консервує в банку і не дає йому зіпсуватися. Банки з щавлем не обов'язково прибирати в холодильник, досить просто перенести в більш прохолодне місце, куди не потрапляють сонячні промені. Зберігати таку закрутку можна 2 роки, перевірено мною, правда, випадково, але все ж.
Інгредієнти на 1 баночку об'ємом - 0,7 л:
Щавель - 1большая пучок
Вода - скільки візьме (бутильована очищена)
приготування:
Порада
Щоб не ускладнювати собі життя, раджу закручувати щавель маленькими партіями, наприклад по 1 баночці і так протягом усього літа.
Купили пару пучків щавлю, один на щі, а другий без поспіху закручуєте.
Дивишся, за літо і "на збирається" баночок 20.
Заздалегідь чистимо і стерилізуємо банки.
Щавель миємо, обсушуємо на Рушничок, і нарізаємо соломкою.
В цей час ставимо кип'ятити кришки.
Розкладаємо щавель по банкам, утрамбовуємо.
Заливаємо водою по вінця. Воду брати бутильовану без газу.
Або звичайну з крана, кип'ячену й охолоджену.
Накриваємо банки гарячими кришками, закочує.
Усе.
Зберігати в прохолодному місці, не більше 2 років.
Щавлева кислота не дає розвиватися бактеріям, закупорка коштує не вибухаючи всю зиму. Колір листочків зміниться, але все вітаміни залишаться в банку.
Як бачите все дуже просто, спробуйте закатати хоча б одну, можна так сказати на пробу. Взимку, зимові зелений борщ зі щавлем з банки вийдуть такими ж смачними, як і влітку. Для приготування наваристого супчика вам знадобиться всього одна банка листя. Вони не вимагають додаткової обробки, їх просто додають в каструлю за 5-10 хвилин до закінчення готування.
Мені ж залишилося побажати вам приємного апетиту і вдалих заготовок під кришечку!
