Існують певні страви, які кожна господиня занесла в ранг класичних страв до столу. Так, можна з упевненістю сказати, що на будь-якому прийомі гостей або на святковому столі ми побачимо салат, відомий всьому світу як Олів'є. Сьогодні прийнято вважати, що питання про те, як готувати салат Олів'є. не є проблемою навіть для студенток. Однак любителі традиційної кухні напевно задумаються, а чи це ті інгредієнти, які додавали французькі кухарі при дворі? І коли ми наближаємося до суті, то виявляється, що і вид салату, названого на ім'я свого творця, був зовсім інший!
Витоки цієї рецепта
Продукти для салату
- Три рябчика;
- Один телячий язик;
- 4 штуки картоплі;
- 30 штук відварних раків;
- Два свіжих огірка;
- 6 штук перепелиних яєць;
- 80-100 грамів чорної ікри (паюсной);
- 200 грамів салатного листя;
- 180-200 грамів маринованих огірків;
- 100 грамів каперсів.
Справжній французький рецепт салату Олів'є
Правильний рецепт Олів'є в домашніх умовах
Для того щоб приготувати салат Олів'є по правильному рецептом, слід згадати про один з основних елементів - салатної заправці або ту самісіньку таємничу соусі. Секрет соусу полягає в змішуванні 100 мл. оливкового масла, 3 яєчних жовтків, 2 чайних ложок винного оцту, 1 чайної ложки гірчиці дижонской з сіллю і перцем за смаком.
Проте багато хто називає такий салат як зимовим, так і Олів'є. У цій статті можна ознайомитися з тим, як правильно приготувати салат Олів'є з різними інгредієнтами (з додаванням ковбаси, класичний).