Сарган має видовжене як стріла тонке тіло і довгі щелепи нагадує дзьоб стародавнього літаючого динозавра - птеродактиля. Деякі називають саргана рибою голкою. Хоча ця назва зовсім іншої риби, так само саргана називають морський щукою, тіло цієї риби має зеленуватий забарвлення, а його голова світиться в прямому сенсі в темряві. З причини того що риба просто насичена фосфором, крім того зеленуватим відливом світяться і кістки саргана. І деяких людей це навіть лякає, проте це абсолютно нормальне явище і його не слід лякатися, фосфор навпаки корисний для організму. А смак м'яса саргана ні з чим незрівняний. Сарган володіє відмінними смаковими якостями в будь-якому вигляді.
Шкарів з саргана
Сарган сам по собі риба, що володіє фантастичним смаком, а якщо з неї приготувати Шкарів, блюдо вийде незрівнянним.
Щоб приготувати Шкарів потрібно 0,7 кг, свіжого саргана, цибулі як мінімум 3 цибулини, оливки без кісточок, один лимон, спеції для риби, сіль цукор і мелений чорний перець.
У цього боліда є своя особливість, під час приготування сарган повинен знаходитися черевцем вниз і вгору спинами. Також, кожна окрема тушка, повинна бути притиснута один до одного максимально щільно. Тому її треба брати рівно стільки, щоб повністю заповнити всю сковороду дуже щільно. Сарган досить специфічна риба, і готуючи Шкарів тут можна проявити трохи фантазії.
Випотрошеного саргана треба згортати кільцями і потім закріплювати зубочисткою форму. Гостра паличка зовсім легко проткнёт черевце саргана. Потім наповнимо оливки дрібними шматочками лимона разом з цедрою. Весь цибулю нарізати кільцями, можна півкільцями. Далі викласти його на сковорідку щільним шаром і зверху укласти рибу, також щільним шаром. Після завершення підготовки, приступимо до приготування самого блюда. А потім треба все робити швидко.
На сковорідку де буде готуватися наша Шкарів, потрібно кинути великий шматочок вершкового масла і розтоплювати його на невеликому вогні, і по дну сковороди викласти лавровий лист, і дати 1-1.5 хвилини прогрітися йому в вершковому маслі
Тим часом, на другий сковорідці, треба трохи прихопити тушки риби, щоб вони придбали форму. Тому в сковороду додаємо невелику кількість оливкової олії і добре його розігріти. Опускаємо туди колечка саргана і обсмажуємо, потім, по 10-15 з кожного боку. А вже після цього видаляємо зубочистки, сарган після цього вже не зможе розвернутися.
Потім на дно основний сковорідки треба викласти щільним шаром кільця цибулі. А потім на цю лушпиння підкладку викласти кільця з риби, а в кожне таке колечко укладається оливка фарширована шматочком лимона. Потім рибу обсипаємо спеціями і меленим перцем і солимо за смаком. А в самому кінці на кожне колечко саргана треба додати невеликий шматочок вершкового масла.
Зверху колечка саргана знову покриваємо кільцями з лука, а потім зверху віджимаємо з Лімна сік на цей лук. Так само в сковороду треба долити води, щоб вона трохи покривала рибу. Багато води додавати не варто, адже в процесі смаження цибулю так само виділить кілька соку.
Потім сковороду треба накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні ще близько 20 хвилин. При цьому рекомендується поки йде приготування шкари, кришку не відкривати. Вся справа в тому, що коли ви вимкніть вогонь, а потім зніміть кришку, ви відчуєте такі ароматні запахи, що їх навіть словами передати неможливо.
У Шкарів вживати в їжу треба все і бульйон і саргана, і ви відчуєте справжній фантастичний смак цього чудового блюда.
Щоб приготувати таку страву потрібно 0,5 кг саргана, але тільки свіжого, а не морозива. 2 великі цибулини, рослинне масло, цукор 1 чайна ложка і сіль.
Сарган слід порізати шматочками завдовжки близько 5 см, а цибулю нарізати півкільцями і все це шарами укласти в скляну банку, кожен шар саргана трохи солимо і додаємо цукор, на банку 0,7 літра треба додати 2/3 столових ложки оцту, а потім додати 3 -4 столові ложки рослинної олії. Перших 2 години банку треба перевертати кожних 15 хвилин, а потім виставити в холодильник на 2 доби і по можливості так само іноді перевертатися. По закінченню цього терміну маринований сарган можна сміливо вживати в їжу, насолоджуючись незвичайним смаком цієї страви.
Сарган на овочевій подушці
Для приготування саргана на овочевій подушці знадобиться 0,7 кг саргана, 2-3 моркви, масла рослинного, або оливкової 75 грам. 5-6 цибулин, 6-8 помідорів, паприка, червоний мелений перець і сіль на ваш смак.
Перед приготуванням страви рибу обробляють, відрізають хвіст і голову, так само видаляють плавники, а потім внутрішні органи. Ретельно вимивають у воді, а потім нарізають на порційні шматки. Далі в сковороду додають рослинне масло, де в подальшому буде смажитися сарган.
Саргана слід з усіх боків обсмажити, поки він не покриється золотистою скоринкою, а потім готують овочеву подушку.
Спочатку на крупній тертці натирається морква, потім вона послужить підкладкою. Потім кільцями нарізають помідори і цибулю, далі цибулю і моркву укладають в сковороду і кілька хвилин обсмажують. Помідори слід обсмажити, окремо додавши в сковороду трохи води.
Далі на велику сковорідку укладають шар моркви і цибулі, зверху поміщають томати, а на них викладають шматочки саргана. Кожен шматочок риби посипають червоним меленим перцем. Потім рибу покривають овочами тільки в зворотному порядку. Потім сковороду треба накрити кришкою і потім встановити на вогонь. Гасити це блюдо потрібно близько 20 хвилин додавши за смаком паприку і сіль. Коли страва готова його по порціях розкладають на тарілки і разом з гарніром подають на стіл. Як гарнір можна подавати рис, тушкований або відварну картоплю.
Страви з саргана відрізняються незабутнім чудовим смаком. Навіть просто обсмажений на сковороді сарган або запечений у фользі доставить вам величезне задоволення.
Інші цікаві матеріали:
Ротан - сезони лову і способи
У 60 роках минулого століття ротан був завезений з Далекого Сходу с.
Ловля крабів в Чорному морі
Багатьом людям, які виросли на узбережжі Чорного моря подобатися ловля.
Риболовля в Марокко
Що можна сказати про Марокко? Це країна з давньою історією, де на.
Як атмосферний тиск впливає на клювання риби?
Чи впливає атмосферний тиск на клювання риби? Умовно всіх рибалок можна.