Рецепт свинячий рульки смаженої і запеченої в духовці

Як вибрати м'ясо

Свиняча рулька особливо улюблена в слов'янської і німецькій культурі. Октоберфест просто немислимий без величезної літрового кухля пива з гарячою ковбаскою або цим м'ясним делікатесом. У той же час рецепт свинячий рульки дуже простий, і ви можете самі собі влаштувати "свято живота" без стомлюючого стояння біля плити. Перш за все, потрібні свіжі якісні порції. Якщо ви вибираєте м'ясо на ринку, стежте за тим, щоб воно було інтенсивного червоного або рожевого кольору.

Рецепт свинячий рульки смаженої і запеченої в духовці
Бурий, дуже темний червоний або коричневий колір говорить про те, що рульки лежать уже не один день. Рецепт свинячий рульки, за яким я найчастіше готую цю страву, передбачає 4 порції, кожна вагою приблизно по 350-400 грамів. Однак часто зустрічаються і дуже великі порції - до півтора кілограмів. Тоді можна використовувати рецепт свинячий рульки відвареної. Якщо на зрізі видно свіжа, яскраво-червона кров, м'ясо виглядає пружним, а навколо нього є прошарок жиру товщиною приблизно в два-три міліметри, то така порція нам підходить.

запечена рулька

добавки
Рецепт свинячий рульки смаженої і запеченої в духовці

За бажанням в рукав можна додавати: часник, лавровий лист, кілька зерен запашного перцю, сіль. Якщо використовуєте готову приправу, досолювати її не потрібно. Деякі додають пиво. Якщо рецепт свинячий рульки передбачає гасіння або обсмажування, то стакан пива може бути дуже до речі, воно додатково пом'якшить м'ясо і додасть приємний дріжджовий смак. Можна додати кмин, трохи меду, 1 чайну ложку перцю і сіль за смаком. Якщо ж ми запікаємо рульку в рукаві, можна відразу ж вкласти туди порізаний крупно картоплю чи інші овочі (найчастіше капусту), тоді всі компоненти просочаться м'ясним соком.

Схожі статті