Додати рецепт в обране!
Ах, які зірки на Україні. Ось сім років майже живу в Москві, а все-таки тягне мене на батьківщину. Серце щемить, хочеться іноді болісно на поїзд ... І туди. Знову побачити обриви, занесені снігом. Дніпро ... Немає кращого міста на світі, ніж Київ. (Михайло Булгаков)
І зірки, і Київ, і Дніпро гідні захоплення. А ще українська кухня - одна з найсмачніших кухонь світу. І якби мене запитали про страву, яке найяскравіше характеризує Україну, я назвала б вареники. Вареники з вішней- це шедевр української кулінарії. а вишня не тільки ознака настав спекотного літа, але і дуже корисна для організму ягода. За своїм складом, кількістю вітамінів і корисних речовин вишня поступається лише суниці. Вареники з вишнею - просте і смачне блюдо, яке навіває спогади не тільки про одне з найулюбленіших міст світу Києві, а й про дитинство, про будинок, про бабусиному вишневому саду.
Вам знадобиться:
Для тесту:
- кефір 1 стакан (обсяг склянки 200 мл)
- яйце 1 шт
- борошно 2,5 склянки (обсяг склянки 200 мл)
- рослинне масло 1 ст.л.
- сіль 0,5 ч.л.
- сода 0,5 ч.л.
- борошно для підсипання при розкочування тіста
Ще Вам знадобиться розтоплене вершкове масло, щоб полити їм готові вареники, цукор і сметана.
Покроковий фото-рецепт приготування:
Спочатку приготуйте тісто. Якщо Ви до сих пір робили тісто для вареників на воді, то це не справжні українські вареники. На батьківщині Булгакова тісто для вареників замішують тільки на кисломолочний продукт. Це може бути кефір, кисле молоко, навіть нежирна сметана. Можна використовувати натуральний йогурт без добавок.
В окремій ємності, я зазвичай беру велику склянку (350мл), з'єднайте кефір, яйце, сіль, соду і рослинне масло.
Розмішайте виделкою, щоб розійшовся жовток.
Борошно просійте в миску, зробіть в борошні лунку і вилийте в неї вміст склянки.
Замішуйте тісто ложкою або ножем, акуратно вмішуючи борошно з країв до середини. Коли тісто стане однорідним, викладіть його на дошку, рясно посипану борошном, і продовжуйте місити руками.
Підсипати, якщо потрібно борошно і, коли тісто стане м'яким, але не дуже щільним, сформуйте з нього кулю, покладіть його в миску, накрийте плівкою і займіться начинкою.
Помийте вишню і витягніть з неї кісточки. Це зручно зробити за допомогою спеціального пристрою, але якщо його немає, скористайтеся англійською шпилькою, олівцем, дерев'яною паличкою для шашлику. Деякі господині виймають кісточки зворотною стороною насадки для міксера. Загалом, проявіть кмітливість і після довгих поневірянь, все-таки придбайте машинку-вішнечістку. З нею виймати кісточки з вишні одне задоволення!
З'єднайте цукор (5 ст.л.) з крохмалем (1 ч.л.), добре перемішайте. Це потрібно для того, щоб зберегти сік в варениках. В принципі, можна обійтися і без крохмалю, якщо його немає.
Тісто розділіть на дві частини. Одну відкладіть, а другу розкачати, підсипаючи борошно.
Великим склянкою виріжте круглі заготовки для вареників.
На кожен кружечок насипте цукор. змішаний з крохмалем, покладіть три вишеньки. з'єднайте краї кружечка і виліпити вареник. Так виконайте з усім тестом.
Укладайте вареники на дошку, посипану борошном. У такому вигляді їх можна заморозити і, коли замерзнуть, скласти в пакет і зберігати в морозилці.
Як зварити вареники
У велику каструлю (5 л) налийте воду. доведіть до кипіння, додайте дрібку солі і столову ложку рослинної олії. Обережно, по одному опускайте вареники в киплячу воду, періодично помішуйте ложкою, щоб вони не прилипли до дна. В один прийом в цій кількості води можна зварити 20 вареників. Коли вареники спливуть на поверхню, варіть їх 2-3 хвилини.
Поки вареники варяться, розтопіть в мікрохвильовій печі вершкове масло.
Готові вареники з допомогою шумівки перекладете в блюдо або відкиньте їх на друшляк, щоб стекла вода.
Полийте розтопленим вершковим маслом. посипте цукром і акуратно перемішайте.
Добре б «спокутувати» вареники в сметані, тоді вони будуть ніжніше. Але можна подати сметану окремо.
Ось такі вареники з вишнею вийшли! Так і просяться в рот!
Ніжне і пружне тісто, соковита вишня - вибух смаку і аромату! Ах, які вареники на Україні!
А ще з вишнею я запікаю свинину - дуже смачно і незвично! Як це зробити дивіться ⇒ Свинина, запечена з вишнею
Рекомендую приготувати Наливку з вишні
Вареники з вишньою. Короткий рецепт.
Вам знадобиться:
Для тесту:
- кефір 1 стакан (обсяг склянки 200 мл)
- яйце 1 шт
- борошно 2,5 склянки (обсяг склянки 200 мл)
- рослинне масло 1 ст.л.
- сіль 0,5 ч.л.
- сода 0,5 ч.л.
- борошно для підсипання при розкочування тіста
Ще Вам знадобиться розтоплене вершкове масло, щоб полити їм готові вареники, цукор і сметана.
В окремій ємності з'єднайте кефір, яйце, сіль, соду і рослинне масло. Розмішайте виделкою, щоб розійшовся жовток. Борошно просійте в миску, зробіть в борошні лунку і вилийте в неї вміст склянки. Замісити тісто, воно повинно бути м'яким, але не щільним. Сформуйте з тіста кулю, покладіть його в миску, накрийте плівкою і займіться начинкою.
Помийте вишню і витягніть з неї кісточки. З'єднайте цукор з крохмалем, добре перемішайте.
Розкачайте тісто і великим склянкою виріжте круглі заготовки для вареників. На кожен кружечок насипте цукор, змішаний з крохмалем, покладіть три вишеньки, з'єднайте краї кружечка і виліпити вареник. Так виконайте з усім тестом.
У велику каструлю (5 л) налийте воду, доведіть до кипіння, додайте дрібку солі і столову ложку рослинної олії. Обережно, по-одному опускайте вареники в киплячу воду, періодично помішуйте ложкою, щоб вони не прилипли до дна. Коли вареники спливуть на поверхню, варіть їх 2-3 хвилини. Відкиньте на друшляк, щоб стекла вода, перекладіть в блюдо, полийте розтопленим вершковим маслом і сметаною, посипте цукром.