Рибне заливне може бути приготоване з різних сортів риби. Використовуючи одні рибні особини, треба обов'язково в бульйон додавати желатин, щоб холодець добре застиг. Але є такі види риб, де застосування цього продукту абсолютно не потрібно. Однією з них і є - товстолобик. Саме з нього ми сьогодні і будемо готувати смачну холодну закуску.
Крім цього, якщо ви купили товстолобика великого розміру, то його можна економно приготувати. Наприклад, тулуб посмажити стейками на сковороді, а з голови і хвостів приготувати заливне. Адже ці частини риби, також мають корисними цінностями. Та й взагалі ця річкова рибка себе дуже добре зарекомендувала в кулінарії, завдяки не тільки ніжному і смачному м'ясу, але і найціннішого складу. Одним з найголовніших корисних речовин такого необхідного нашому організму, є омега 3.
Готувати холодець можна не тільки в буденні дні. А оскільки практично всі святкові урочистості, без м'ясного холодцю не обходяться, то рибне заливне може стати гідним його конкурентом. Також ця закуска стане смачною знахідкою в дні великого посту.- Калорійність на 100 г - 23 ккал.
- Кількість порцій - 4 тарілки
- Час приготування - 30 хвилин на варіння бульйону, 4-6 годин для застигання заливного
- Товстолобик - 1 тушка середнього розміру
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Лавровий лист - 3 шт.
- Запашний перець горошком - 4 шт.
- Приправа для риби - 0,5 ч.л.
- Сіль - 1 ч.л. або за смаком
- Чорний мелений перець - 0,5 ч.л. або за смаком
- Лимон - для прикраси
- Яйце - для прикраси
- Морква - для прикраси
Приготування холодцю з товстолобика
1. Тушку риби очистіть від лушпиння. Видаліть нутрощі, відокремте філе від хребта і добре помийте. Плавці, голову і хвіст не викидайте, саме вони мають в'язким речовиною, завдяки якому заливне добре застигне.
2. У підходить за розміром каструлю опустіть рибу, покладіть очищену головку ріпчастої цибулі, часнику, лавровий лист, приправу для риби і запашний перець горошком.
3. Залийте рибу питної фільтрованої водою так, щоб рідина тільки покривала рибу. Якщо бульйону буде багато, то холодець може не застигнути. Надішліть варитися заливне на плиту. Закип'ятіть бульйон на великому вогні, після зробіть його найменшим, закрийте каструлю кришкою і варіть близько 30 хвилин. Слідкуйте, щоб бульйон сильно не кипів, інакше холодець вийде каламутним. Через 20 хвилин варіння, приправте продукти на смак сіллю.
4. Коли риба буде зварена, дістаньте її з бульйону і розберіть на шматочки. Підберіть підходящу посуд для подачі на стіл і красиво, на свій розсуд, викладіть рибні скибочки. За бажанням холодець можна прикрасити шматочками лимона, відвареної моркви і яйцями.
5. Залийте рибу бульйоном і відправте холодну закуску застигати в холодильник на 4-6 годин.
6. Також можна приготувати порційне холодець, пошарово закладаючи в стаканчики шматочки риби, моркви і лимона.
7. Холодець в стаканчиках теж залийте бульйоном і поставте в холодильник.
