Бісквіт з яблуками - загальні принципи приготування
Для класичного варіанту бісквіта для початку збиваються з допомогою блендера, міксера або віночка яйця кімнатної температури з цукром. Ідеальним співвідношенням є на одне яйце одна велика ложка цукру. Білок з жовтком можна збивати як разом, так і окремо. Другий варіант буде трохи складніше, але набагато ефективніше. Після в пишну масу можна потихеньку додавати розпушувач, борошно і при бажанні ванілін і фрукти.
Яблука для випічки потрібно брати свіжі, без затемнень і дірочок. Підійдуть будь-які сорти цього фрукта, але краще використовувати зелені, кислинкою плоди. Їх потрібно попередньо помити під холодною проточною водою і почистити спеціальною щіткою. Потім яблука потрібно насухо протерти паперовими кухонними Рушничок. Після плоди слід або очистити від шкірки, або просто видаливши серцевину нарізати на потрібні за розміром шматочки.
Нарізані яблука можна відразу вмішати акуратно в бісквіт. Або ж можна викладати по черзі яблука і бісквіт в форму шарами. Саму форму, щоб бісквіт було легко витягувати, попередньо потрібно змастити маслом і обсипати борошном. А для більш легкого і зручного випадку можна просто застелити форму пекарської папером.
У бісквіт до яблук можна додати грушу, лимон, полуницю, родзинки, сливи, корицю, какао, горіхи, цукати або інші фрукти і сухофрукти.
Перевіряти готовність можна за допомогою спеціальної шпажки або зубочистки. Якщо після протиканія бісквіта вона суха, значить, випічка готова. Готовий бісквіт бажано діставати з форми тільки після повного охолодження.
Бісквіт з яблуками - класичний рецепт
• 280 г борошна пшеничного високою сортності;
• 70 г крохмалю картопляного;
• 340 г цукру або пудри;
• 13 курячих яєць;
• два яблука;
• 15 мл лимонного соку;
• 10 мл рослинного масла.
1. Яблука помити, почистити і нарізати тонкими скибочками. Полити лимонним соком.
2. Укласти яблука в попередньо помазати маслом форму для запікання.
3. Яйця збити з цукром спочатку на малих обертах віночка блендера, потім на швидких оборотах. Маса повинна збільшитися в обсязі в три рази, придбати світло-кремовий відтінок. Крупинки цукру повинні повністю розчинитися.
4. Ввести муку і за допомогою рук швидко розмішати протягом 15 секунд.
5. Вилити тісто на яблука і відразу відправити в нагріту духовку при температурі 170-180 ° С на час трохи менше години.
6. Пиріг витягти і дати охолонути 20-30 хвилин.
Бісквіт з яблуками і лимоном
• 170 г маргарину;
• 10 мл соняшникової олії;
• один стакан цукру;
• три яйця курячі;
• половина лимона;
• один стакан сметани (або кефіру);
• одне яблуко;
• пара пучок панірувальних сухарів;
• дві склянки борошна пшеничного високою сортності;
• пакетик розпушувача;
• 100 г родзинок.
1. Маргарин розм'якшити при кімнатній температурі.
2. Зняти з лимона цедру, подрібнити її. Вичавити сік і процідити його.
3. Яблуко почистити і вирізати середину, м'якоть порізати на дрібні кубики. Скропити лимонним соком.
4. Розпушувач висипати до борошна і все разом просіяти через сито.
5. Ізюм помити в теплій воді, покласти в миску і залити гарячою водою.
6. Маргарин змішати з цукром і яйцями, добре розмішати вінчиком або збити.
7. Додати сметану, родзинки і шматочки яблука. Перемішати.
8. Невеликими частинами додавати борошно з розпушувачем в миску до решти продуктів і замішувати тісто.
9. Потім тісто вилити у форму, приготовлену для запікання бісквіта. Попередньо форму змастити соняшниковою або вершковим маслом і присипати панірувальними сухарями.
10. Запікати близько 45 хвилин при температурі 180-200 ° С.
Бісквіт з яблуками і полуницею
• 250 г маргарину;
• 550 г цукру;
• 8 яєчних жовтків;
• 400 г борошна пшеничного високою сортності;
• 10 г розпушувача для бісквітного тіста;
• одне яблуко;
• 100 г полуниці.
1. Яблуко помити, почистити від шкірки і вирізати середину. М'якоть нарізати дрібно кубиками.
2. Полуницю ретельно промити і очистити. Також нарізати дрібними кубиками.
3. У каструлю покласти нарізане яблуко і полуницю. Засипати туди 250 г цукрового піску. Відставити на півгодини. Перемішати і поставити на помірний нагрів плити.
4. Варити варення постійно помішуючи близько півгодини. Знімати піну.
5. Готове варення викласти в скляну миску і дати охолонути.
6. размягчнним маргарин змішати з цукром, що залишився і яєчними жовтками. Можна збити віночком або блендером.
7. Порціями додавати змішану і просіяне з розпушувачем борошно пшеничне.
8. Замісити тісто.
9. Круглу форму для запікання вистелити кулінарною папером і вилити туди тісто.
10. Поставити в нагріту духовку і запікати до готовності. Бісквіт значно підніметься і буде рум'яний.
11. Готовий пиріг вийняти з духовки і дати охолонути. Потім витягнути з форми і нарізати на два коржі.
12. Змастити нижній корж варенням і закрити верхнім коржем.
13. Верхівку прикрасити красивими візерунками з залишився варення і шматочками полуниці. При бажанні можна посипати білим тертим шоколадом.
14. Дати блюду просочитися в холодильнику не менше півгодини.
15. Розрізати на порції і подавати до чаю.
Бісквіт з яблуками, корицею і сливами
• два курячих яйця;
• пакетик розпушувача;
• 200 г борошна пшеничного вищого якості;
• 60 г вівсяних пластівців;
• одне невелике яблуко (100 г);
• 200 г цукрового піску;
• 10 г ваніліну;
• 150 г вершкового масла;
• 10 мл соняшникової олії;
• щіпка меленої кориці;
• 300 г сметани.
1. Жовток від яєць змішати з цукром і ваніліном. Додати розм'якшене вершкове масло і добре перемішати віночком.
2. Білок збити в іншій ємності до густоти.
3. Змішати суміш з жовтком і збитий білок.
4. Туди ж додати сметану і знову перемішати.
5. Розпушувач змішати з борошном, просіяти і додати до вівсяним пластівців.
6. Змішати сухі продукти з рідкими і замісити тісто.
7. Яблуко почистити і порізати тонкими скибочками.
8. Зливи помити і витягнути кісточки. Порізати скибочками.
9. Форму для бісквіта змастити соняшниковою олією і укласти на дно скибочки сливи.
10. Посипати сливи меленою корицею і вилити половину тіста.
11. Викласти скибочки яблука і вилити решту тіста. Розрівняти тісто лопаткою.
12. Поставити в гарячу духову шафу для запікання на 40 хвилин при температурі 180-200 ° С.
• п'ять склянок борошна пшеничного високою сортності;
• п'ять склянок цукру;
• пакетик розпушувача;
• 100 г очищених волоських горіхів;
• одне яблуко.
1. Горіхи волоські викласти на суху сковороду і подпечь хвилин 5-7, помішуючи.
2. Потім викласти горіхи на тарілку і дати трохи охолонути.
3. Очистити горіхи від темної шкірки руками і нарізати ножем на обробній дошці.
6. Яблуко помити і почистити, дрібно нарізати тоненькими пластинами.
7. Додати в тісто горіхи і яблука. Перемішати.
8. Вилити тісто у форму для запікання, попередньо застелену кулінарної папером.
9. Випікати в розігрітій духовці як звичайне бісквітне тісто.
Бісквіт з яблуками, грушею і цукатами в мультиварці
• два яблука;
• одна груша;
• один стакан борошна пшеничного високою сортності;
• один стакан цукрового піску;
• п'ять курячих яєць;
• цедра половини лимона;
• жменю цукат;
• щіпка кориці;
• 10 мл соняшникової олії.
1. Яблука та груші помити, почистити. М'якоть нарізати на шматочки.
2. Яйця вилити в миску для збивання, додати цукор. Збити до однорідної пінистої консистенції.
3. Додати в миску корицю і цедру лимона, просіяне борошно. Все перемішати. В самому кінці додати цукати і легенько знову перешкодити.
4. Чашу від мультиварки змастити маслом, присипати борошном і викласти шматочки приготованих фруктів.
5. Залити фрукти тестом.
6. Поставити форму в мультиварку на 55 хвилин в режимі «Випічка». Під час готування кришку не відкривати.
7. Готовий бісквіт відразу ж дістати з мультиварки і давши йому повністю охолонути, перевернути на ємність для приготування страв на пару.
Бісквіт з яблуками - хитрості і корисні поради
• Для більш кисленького присмаку краще використовувати в страві молоді зелені яблука.
• Якщо яблука ви втручатися відразу, намагайтеся робити це акуратно, щоб не порушити пишну консистенцію тесту.
• Якщо білки збивати окремо від жовтків з цукром, то бісквіт вийде пишніше і повітряні.
• Перед тим, як додати борошно в тісто, її обов'язково потрібно просіяти.
• Борошно в тісто бажано вмішувати плавними рухами за допомогою ложки або рук.
• Щоб тісто в формі не встигло осісти, його відразу ж потрібно відправляти в прогріту духовку або мультиварку.
• У процесі приготування дверцята духовки або мультиварку краще не відкривати.
• Щоб бісквіт не вийшов в'язким і мокрим, бажано розрізати його тільки остиглим.
• При бажанні бісквіт можна розрізати на коржі, просочити їх і зібрати в торт, промазав кожен корж будь-яким за смаком кремом.