Десерт із сметани - страва смачна і поживна.
Воно наповнює організм вітамінами і заряджає енергією.
Приготування десерту зі сметани багато часу не займе. Тут немає необхідності в особливих кулінарних знаннях і талантах.
Блюдо виготовляється у вигляді мусу, торта, суфле або желе.
Смачними, простими або вишуканими, корисними стравами можна радувати рідних хоч кожен день. Або ж насолоджуватися ними по вихідних і святах.
Десерт із сметани - загальні принципи приготування
Всі складові десерту повинні бути якісними і свіжими. В першу чергу це стосується сметани, як основного інгредієнта. Тільки тоді блюдо буде смачним.
В десерт додаються фрукти і ягоди. Найчастіше це банани, ківі, полуниця, малина, вишня і черешня. Фрукти обов'язково потрібно звільнити від кісточок.
Для отримання різних кольорів і смаків десерту зі сметани використовується какао і соки.
Шоколад, печиво та алкогольні напої урізноманітнюють склад блюда.
Для того щоб десерт утримував форму, застосовують желатин. Зазвичай його заливають водою і нагрівають до повного розчинення.
Допоможе збити сметану і розмішати всі інгредієнти міксер. Від тривалості збивання залежить легкість готового блюда.
Десерт, як правило, потрібно поставити на дві-три години в холодильник і тільки потім вживати.
1. Десерт із сметани: желе бананово-ванільне
Корисний і смачний десерт з натуральних продуктів сподобається і малюкам, і тим, хто постарше. Десерт солодкий в міру з невеликою кислинкою.
• Сметана (20-25%) - 500 мл.
• Пудра цукрова - 150 грамів.
• Два банана.
• 25 грамів желатину.
• Півсклянки води.
Желе висипати в глибоку чашку. Додати воду невеликими порціями. Постійно перемішувати до отримання кашки. У ній не повинно бути грудочок. Залишити на двадцять хвилин для повного застигання.
В цукрову пудру засипати ванілін.
Збити сметану міксером на невеликій швидкості до повітряного стану. Цукрову пудру з ваніліном засипати поступово. Збивати ще три хвилини.
Желатин підігріти до повного розчинення. Після охолодження додати в сметану і перемішати. Можна використовувати міксер.
Банани нарізати кружечками і розділити навпіл. Викласти їх на дно формочки.
Зверху залити сметаною. На неї помістити ще один шар бананів. Далі - знову шар сметани. Решта банани викласти зверху.
Залишити в холодильнику до охолодження.
2. Десерт із сметани: суфле
Десерт готується швидко - він простий в приготуванні. Тришарове блюдо не тільки смачне, але і дуже привабливе на вигляд.
• Сметана (15%) - 800 мл.
• Шість ложечок ст. цукру.
• Ст. ложечка какао (або меленого порошку гарячого шоколаду).
• Ст. ложечка полуничного соку.
• Желатин - 25 грамів.
• 200 грамів полуниці.
• Вода - 75 грамів.
Сметану рівномірно розподілити в три мисочки. Покласти по дві ложки цукру. Перемішати. Залишити хвилин на десять, щоб цукор встиг розчинитися.
В одну мисочку додати ложку какао і перемішати. У другу - сік полуниці. Третю миску залишити як є.
Желатин залити водою і підігріти на водяній бані. Він повинен повністю розчинитися. Додати третю частину желатину в мисочку зі сметаною.
У приготовлену форму залити шар сметани і помістити в холодильник на застигання (на двадцять хвилин).
Влити половину що залишився желатину в мисочку зі сметаною і какао.
Залити шар з какао на форму і знову перемістити на застигання.
Таку ж процедуру проробити з полуничною сметаною: залити залишився желатин, перемішати і вилити у форму.
Залишити в холодильнику на дві години.
Застигле суфле вийняти з форми і прикрасити шматочками полуниці.
3. Десерт із сметани: полуничне желе
Готувати десерт бажано в період дозрівання полуниці. Свіжа ягода додасть десерту зі сметани приємний і м'який смак.
• Сметана (25%) - 500 мл.
• П'ять ложечок ст. цукру.
• Желатин - 25 грамів.
• 500 грамів полуниці.
• Вода - 100 мл
• 10 грамів ваніліну.
Розчинити желатин: залити водою 70-80 градусів гарячої і перемішати.
У сметану засипати цукор, ванілін. Все розмішати і залишити на п'ятнадцять хвилин.
Полуницю перетворити в пюре. Можна використовувати блендер або зробити це вручну.
Збити сметану і пересипати в миску з полуничним пюре. Добре перемішати.
Влити маленькою цівкою желатин. Розмішувати, поки вся його маса не переміститься в посудину.
Розлити у форми і залишити в холодильнику на дві години.
Зверху посипати кокосовою стружкою. Можна покласти ще й шматочки полуниці.
4. Десерт із сметани: шоколадний мус
Щоб початок навчального року або робочого тижня було приємним, можна приготувати справжню вкусняшку - шоколадний мус.
• 0,100 кг шоколаду.
• Сметана (25%) - чотири ст. ложечки.
• Цукровий пісок - ст. ложечка.
Розтопити шоколад до густого стану.
Білки і жовтки розділити.
Додати до жовтків половину цукру і перемішати. Перемістити в розчинився шоколад, розмішати.
Додати сметану і продовжити процес перемішування.
Білки з цукром, що залишився збити і обережно перемістити в шоколадно-сметанним масу.
Перелити мус у формочки або в чашки. Переставити в холодильник. Через дві години можна насолодитися десертом.
5. Десерт із сметани: ягідний
Смачне літнє блюдо. Черешня - дуже корисна ягода, а в поєднанні зі сметаною виходить ніжний і ароматний десерт.
• Коричневий цукор - 6 ст. ложечок.
• 300 грамів червоної черешні без кісточок.
• Дві ст. ложечки горілки.
• Стакан сметани.
• Ст. ложечка кориці.
Зварити сироп: у воду висипати половину цукру, натерти цедру половини лимона. Готувати хвилин п'ять.
Висипати в сироп черешню і горілку. Зробити максимальний вогонь і відразу після закипання вимкнути.
Розкласти по формах і дати охолонути.
Сметану охолодити, пересипати в міксер. Додати три ложки цукру, корицю і збити.
Отриману масу викласти на охолоджені фрукти. Десерт готовий.
6. Десерт із сметани: з печивом і фруктами
Фруктовий і повітряний десерт буде доречний завжди. Його можна подавати і з чаєм, адже всередині знаходитися шоколадне печиво.
• 700 грамів сметани.
• Півсклянки цукру.
• 150 грамів шовковиці.
• 50 грамів желатину.
• 200 грамів шоколадного печива.
Підготувати желатин звичайним способом.
Дно глибокої форми вистелити харчовою плівкою. На неї викласти шар шовковиці.
Подрібнити печиво і посипати фрукти.
Ківі почистити і нарізати кружечками. Розкласти зверху на печиво. Засипати шоколадною крихтою.
Збити сметану з цукром до стану крему. Додати желатин і ретельно перемішати.
Залити фрукти сметанним кремом і залишити на кілька годин.
Десерт застиг і його можна перевернути з форми на тарілку. Прибрати плівку. Порізати десерт на шматочки і насолоджуватися.
7. Десерт із сметани: «Пташине молоко»
Піч торт не потрібно, смак його дуже приємний: в міру солодкий з кавовим відтінком.
• Молоко - 625 мл.
• Літр сметани.
• Стакан цукрового піску.
• Дві ст. ложечки какао.
• Ч. ложечка розчинної кави.
• 75 грамів желатину.
Желатин пересипаємо в мисочку заливаємо молоком (півсклянки). Його температура - кімнатна.
Висипаємо цукор в сметану і трохи збиваємо.
Додаємо півлітра молока і збиваємо ще. Вийшла консистенція крему.
Желатин з молоком розтоплюємо.
Невеликими порціями вливаємо трохи крему в желатин, постійно перемішуємо. Додаємо до решти сметанною масі і продовжуємо збивати.
Готовий крем ділимо навпіл. Одну половину переливаємо в мисочку. Друга - залишається в міксері.
Додаємо какао і кави. Виходить шоколадний крем. Перемішуємо.
У форму для торта виливаємо половину шоколадної маси. Коли цей шар застигне, потрібно вилити на нього сметанним масу.
На застиглу масу поміщаємо залишки шоколадного крему.
Через години три десерт можна їсти. Його потрібно перевернути на велику миску і розрізати на шматочки. Кожна порція десерту складається з трьох шарів.
8. Десерт із сметани: з вишнею, яблуками і крекерами
Простий і нехитрий десерт. Головне, щоб сметана була густою, тоді застигле блюдо буде повітряним і поживним.
• Сметана - 300 грамів.
• 80 грамів крекеру вершкового.
• 150 грамів вишень без кісточок.
• Яблуко зелене.
• 50 грамів шоколаду.
• 4 ложки столові цукрової пудри.
Збиваємо сметану разом з цукровою пудрою.
Яблуко чистимо і нарізаємо маленькими шматочками. Виймаємо кісточки з вишень.
Ламаємо крекер на дрібні шматочки і відправляємо його в сметану. Сюди ж додаємо вишню і шматочки яблука. Перемішуємо.
Розкладаємо десерт на тарілочки. Посипаємо блюдо натертим шоколадом.
Зберігається десерт в холодильнику два-три години.
9. Десерт із сметани: Горіхи в чорносливі під сметанним кремом
Чорнослив з горіхами, просочений сметанним кремом - цей десерт обов'язково потрібно спробувати. Складно передати смак словами.
• 0,500 кг сметани.
• 300 г чорносливу.
• Цукрова пудра - 3 ст. ложечки.
• 50 грамів шоколаду
• Горіхи очищені - 200 грамів.
Чорнослив трохи розпарити і потім наповнити його волоськими горіхами. Викласти їх на тарілку.
У сметану висипати цукрову пудру і збити. Для цього знадобиться близько п'ятнадцяти хвилин.
Готовий крем рясно нанести на шар чорносливу з горіхами.
Шоколад натерти і насипати на десерт.
Блюдо має постояти близько години.
10. Десерт зі сметани «Повітряний»
Цукор в блюдо не додаємо, його досить в складі желе. Малину можна замінити іншими ягодами.
• 0,500 кг жирної сметани.
• Пачка желе зі смаком малини.
• 200 мл води.
• 8-9 ягід малини.
Желе розчинити у воді і трохи охолодити.
Влити масу в сметану і збивати не менш п'яти хвилин.
Половину ягід малини покласти на дно креманки або склянки.
Зверху залити сметанно-желейні кремом і поставити охолоджуватися.
На готовий десерт викласти інші ягоди малини.
Десерт із сметани - хитрості і корисні поради
Купуючи сметану в магазині потрібно уважно вивчити склад. Якщо вона натуральна, то містить тільки вершки і закваску. Якщо напис на етикетці інформує про стабілізатори, казеїнових білках, різних модифікатори і емульгаторах - це продукт з рослинним жиром, а не сметана.
Та й термін придатності не більше двох тижнів, а не місяців.
Сметана не повинна бути кислою, тоді і десерт смачніше.
Апельсини, мандарини, соковиті персики в десерт зі сметани краще не класти. Вони виділяють багато соку і страва погано застигає. Бажано використовувати більш сухі фрукти.
Застиглий желатин можна заново розпустити в мікрохвильовій печі, залишивши його там на кілька секунд.