Шеф-кухар Олексій Рябов розкрив нам кілька кулінарних секретів, щоб дружня вечірка з пивом вдалася у вас дома!
Пивна вечірка будинку: рецепти
Пивна вечірка - це окремий жанр дружнього застілля. Веселий, неформальний, галасливий. Не потрібні скатертини і численні прилади, геть прикраса столу. Головне, про що потрібно подбати - гарне пиво і смачна свіжа їжа. Меню пивний вечірки для чоловіків, які зібралися, щоб обговорити спорт і політику, бізнес, начальників і підлеглих, успіхи дітей і плани на відпустку. Страви, які запропонував нам шеф-кухар Олексій Рябов, напевно, на всі смаки - і для м'ясоїдів і для любителів морепродуктів. Вони так смачні, що ми майже впевнені - ваші чоловіки дуже скоро залишать розмови про спорт і політику, дістануть гітари і згадають дюжину хороших пісень.
Запечені баранячі ніжки
Попередньо: 15 хвилин
Всього: 2 години 30 хвилин
Кількість: 8 порцій
Складові:
- 6 шт. баранячих ніжок
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 3-4 гілочки чебрецю
- 2-3 гілочки розмарину
- 4 зубчики часнику
- 2 ст. л. рослинного масла
- 0,3 л темного пива
- сіль і перець за смаком
Спосіб приготування:
- Помістіть баранячі ніжки в соляний розчин (100 г солі на 1 л води) на 2 години.
- Довільно наріжте моркву і цибулю, обсмажте на розігрітій сковороді в рослинному маслі до рум'янцю, додайте баранячі ніжки, розмарин і чебрець, готуйте 3-4 хвилини.
- Розігрійте духовку до 170 ° С. Перекладіть м'ясо і овочі в деко або форму для запікання, додайте часник (не очищаючи), влийте 1,5 л гарячої води, накрийте форму фольгою і поставте запікати на 1 годину 15 хв.
- Зніміть з форми фольгу, влийте всередину темне пиво і поставте в духовку ще на 1 годину, вже не накриваючи ..
- Перекладіть запечені овочі з дека в блендер, влийте трохи соку від запікання, додайте очищений запечений часник і подрібніть до отримання однорідної соусу. Посоліть і поперчіть за смаком ..
- Подавайте баранячі ніжки з соусом з запечених овочів.
Кільця кальмарів у клярі: рецепт для пивної вечірки
Попередньо: 40 хвилин
Всього: 1 година 5 хвилин
Кількість: 6 порцій
Складові:
- 1 кг очищених кальмарів (тушки)
- темпурная борошно (спеціальна суміш з рисової і пшеничної муки для приготування пишного клярі)
- 300 мл рослинного масла
- сіль за смаком
Для соусу «Блю чіз»:
Спосіб приготування:
Салат з телятиною
Попередньо: 20 хвилин
Кількість: 6 порцій
Складові:
- 300 г пісної телятини
- 1 солодкий перець
- 1 картоплина
- 1 червона цибулина
- 1 помідор (розрізати, видалити серцевину з насінням)
- 4-5 шт. маринованих огірочків
- невеликий пучок петрушки
- 4 зубчики часнику
- 1 ст. л. рослинного масла
Для соусу:
Спосіб приготування:
Мідії в томатному соусі
Попередньо: 40 хвилин
Всього: 1 година 5 хвилин
Кількість: 2 порції
Складові:
- 600 г мідій
- 300 г протертих консервованих томатів
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 70 мл білого сухого вина
- 1 пучок петрушки
- морська сіль за смаком
- 60 мл оливкової олії
- 1 ч. Л. чорного перцю горошком
Спосіб приготування:
- Мідії добре промийте, очистіть зі щіточкою, якщо необхідно. Цибулю очистіть і на- ріжте кубиками, часник крупно порубати.
- Приготуйте соус: в сотейнику обсмажте на половині оливкової олії нарізану цибулю, додайте протерті помідори, перемішайте і готуйте на повільному вогні під кришкою близько 40 хвилин.
- У широкому сотейнику з товстим дном розігрійте масло, що залишилося, викладіть часник, швидко обсмажте, не даючи часнику підгоріти. Викладіть мідії, влийте вино, накрийте сотейник кришкою на 1-2 хвилини, щоб мідії розкрилися.
- Додайте в сотейник з мідіями томатний соус, щіпку солі і перець, готуйте 2-3 хвилини під кришкою, потім подавайте на стіл, посипавши рубаною петрушкою.
Салат з куркою і ананасами
Попередньо: 20 хвилин
Кількість: 6 порцій
Складові:
- 1/2 кг очищеного від шкірки і серцевини свіжого ананаса
- 1/2 кг курячого філе
- 3-4 гілочки чебрецю
- 1 шт. цикорію
- кілька гілочок кінзи
- 2 ст. л. оливкового масла
- 6 зубчиків часнику
- сіль, чорний перець за смаком
Для соусу:
Спосіб приготування:
Цибулевий мармелад з червоним вином
Попередньо: 40 хвилин
Всього: 1 година 5 хвилин
Кількість: 8 порцій
Складові:
- 500 г червоної цибулі
- 50 г коричневого цукру
- 400 мл червоного столового вина
- 200 г малинового джем
- сіль і мелений перець за смаком
Спосіб приготування:
- Наріжте червону цибулю соломкою. Викладіть цукор в каструлю з товстим дном, поставте на вогонь і дочекайтеся, щоб цукор повністю розтанув.
- Викладіть нарізану цибулю в каструлю, перемішайте протягом 30 секунд, щоб весь лук вкрився цукром.
- Влийте вино в суміш цибулі, перемішайте і поставте варитися на повільний вогонь приблизно на 40 хвилин. Влийте 200 мл води і готуйте ще 15-20 хвилин.
- Додайте в каструлю джем, перемішайте і готуйте ще близько 10 хвилин. Приправте за смаком сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
- Остудіть цибульний мармелад і розкладіть по невеликих банках. Зберігайте в холодильнику і подавайте з сиром і домашнім паштетом, на скибочках підсушеного хліба. Відмінний рецепт для пивної вечірки!