Cupcake в дослівному перекладі означає: «чашка-торт». Є дві версії такої назви. Згідно з першою, воно вказує на розміри десерту - якраз з чайну чашку. За другою мається на увазі, що при приготуванні тортика в якості запобіжного продуктів використовувалися не ваги, а звичайна чашка. Іноді крихітні капкейкі називають більш поетично - «торт феї» (fairy cake).
Класичний капкейк запікається в тонких паперових або алюмінієвих формочках. По складу тортики-крихти нічим не відрізняються від своїх «дорослих» побратимів: при їх приготуванні так само використовуються яйця, цукор, борошно, вершкове масло. Часто міні-тортики постачають який-небудь начинкою - вона додає десерту інтриги.
Магія перетворення починається після випічки - під час прикраси капкейков кремом, глазур'ю, фруктами, шоколадом. Тут вже майстерність і фантазія кондитерів перетворює їх на справжні витвори мистецтва (фото).
райдужні капкейкі
Ці ошатні райдужні міні-тортики прикрасять собою будь-яке свято, внесуть в нього веселощі, легкість і красу. Для приготування шести капкейков (якщо гостей запрошено більше - рецептуру слід збільшити) потрібно буде запастися:
- білками 4 яєць;
- борошном - 3 склянками;
- вершковим маслом - півтора пачками;
- цукром - 1.5 склянками;
- молоком - 1 склянкою;
- розпушувачем - 1 ст. л .;
- ваніліном - 2 ч. л .;
- сіллю - чвертю чайної ложки;
- різнокольоровими цукровими конфетті - половиною склянки (вони послужать райдужної начинкою).
Для прикраси капкейков цей рецепт пропонує використовувати вершкову глазур:
- 150 мл вершків (високої жирності);
- 4 ст. л. вершкового масла;
- 1 склянка цукру;
- дрібка солі;
- ванілін (для аромату);
- цукрові конфетті (для посипання).
Приготування капкейков відбувається так:
- Включити духовку. Поки буде готуватися тісто, вона як раз розігріється до потрібних 180 градусів.
- Збити білки чотирьох яєць з сіллю. Ввести в них ванілін і молоко.
- Борошно змішати з цукром і розпушувачем. Додати до неї м'яке вершкове масло і перемішати масу (зручно це зробити в кухонному комбайні).
- Залишилося з'єднати борошняну і білкову суміші, вимішати до однорідності і всипати цукрове конфетті. Перемішати масу для рівномірного розподілу в ній колірних акцентів.
- Заповнити паперові формочки тестом наполовину і визначити їх в духовку хвилин на 20 - 25. Коли міні-тортики охолонуть, їх потрібно буде покрити вершкової глазур'ю.
- У каструльку викласти масло, розтопити його, всипати цукор і варити, помішуючи, на маленькому вогні. Через 5 хвилин влити тоненькою цівкою в масло вершки, не забуваючи постійно перемішувати (дуже зручний для цього віночок). Проварити суміш ще 10 хвилин, всипати в неї дрібку солі і зняти з вогню.
- Залишити охолоджуватися, періодично перемішуючи. Коли маса стане теплою, наточити до неї ванілін. Приготована за цим рецептом вершкова глазур має ніжно-кремовий колір.
Капкейкі і глазур охололи, можна починати прикраса десерту: кондитерським шприцом спорудити на мініатюрних тортики ошатну вершкову шапочку і присипати її зверху різнокольоровим конфетті (фото). Святково-радісна веселка капкейков готова!
полуничні капкейкі
Капкейкі часто готують з додаванням шоколаду, горіхів або фруктів. Тут підійдуть будь-які: апельсини та мандарини, яблука і груші, ананаси і ківі, малина і чорниця. Ми ж пропонуємо приготувати дивно ароматні і смачні капкейкі з полуницею. В даному випадку апетитна ягода служить одночасно і начинкою, і основою для крему. Отже, для тесту потрібно буде підготувати:
- свіжу полуницю - 150 г;
- яйця - 2 шт .;
- борошно в / с - 75 г;
- крохмаль (будь-який) - 50 г;
- цукор - 100 г;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- масло рослинне - 60 мл.
Для крему будуть потрібні:
- 100 г свіжої полуниці;
- 200 мл жирних вершків (33%);
- 2 ст. л. цукрової пудри.
Покроковий процес приготування:
- Вимити полуницю, обсушити і нарізати на невеликі шматочки. Підготувати борошняну суміш: з'єднати крохмаль з борошном і розпушувачем.
- У глибокій ємності добре збити яйця, додаючи до них поступово цукор. Коли, нарешті, утворюється пишна піна, потрібно буде, перемішуючи, ввести в неї борошно і масло. Завершать формування тесту шматочки полуниці.
- Розподілити приготоване тісто по формах для капкейков, заповнюючи їх на половину обсягу. Випікати 15 хвилин в розігрітій до цього часу до 180 градусів духовці.
- Поки міні-тортики остигають, можна зайнятися кремом. Полуницю перетворити блендером в пюре і перемішати з цукровою пудрою. Окремо добре збити вершки і з'єднати їх з полуницею.
- Прикрашати капкейкі найзручніше за допомогою кондитерського шприца. Форму кремовим «шапочкам» можна надати будь-яку: черепашки, купола або елегантною трояндочки.
Крихітні ніжно-рожеві тортики для феї готові (фото). Таке вишукане частування, безумовно, нікого не залишить байдужим.
шоколадні капкейки
І, звичайно ж, було б несправедливо обійти увагою всенародного улюбленця - шоколад. Він надає капкейк дивовижно апетитний вигляд і вабить смак. Запастися для приготування цих ласощів потрібно буде наступним:
- вершковим маслом - 110 г;
- борошном - 220 г;
- молоком - 170 мл;
- яйцями - 2 шт .;
- цукровим піском - 200 г;
- какао-порошком - 2 ст. л .;
- розпушувачем - 2 ч. л .;
- ванільним екстрактом - 2 ч. л.
- Масло перед приготуванням потрібно розморозити. Потім збити його міксером разом з цукром до ніжної повітряної консистенції. Після цього додати в масу яйця і знову збити. Останнім ввести екстракт ванілі.
- Змішати борошно з розпушувачем і додати її до збитого масла. Добре вимішати. Влити молоко, залишивши пару ложок для приготування шоколадної пасти.
- Готується вона просто: какао-порошок розлучається молоком. Далі можна зробити двома способами. Або додати какао відразу в усі тісто - тоді капкейкі будуть повністю шоколадними, або розділити тісто на дві частини і ввести шоколадну пасту тільки в одну. В цьому випадку капкейкі можна буде формувати за принципом «зебри».
- Процес випічки шоколадних міні-тортиків той же: формочки заповнюються наполовину і випікаються 20 - 25 хвилин при 180 градусах.
Прикрасити остиглі капкейкі можна вершковим кремом або ганашем. Веселого Вам свята!