Рецепти консервування ягід

Головним джерелом здоров'я людини є вживання в їжу фруктів, ягід і овочів круглий рік. Тому так важливо вміти правильно консервувати продукти, щоб при цьому вони зберігали свої корисні властивості. Відмінний спосіб заготівлі ягід на зиму - це консервація. Найголовніше при заготівлі - дотримання правильних пропорцій. Наприклад, на один кілограм полуниці необхідний один кілограм цукру.

При консервуванні ягід використовують різні прянощі і спеції. При бажанні можна додати ваніль, гвоздику або, наприклад, барбарис. Це додасть вашої заготівлі особливий смак.

Перш ніж приступити до консервації. розглянемо кілька корисних порад:

  • в першу чергу, дуже важливо використовувати тільки свіжі і здорові плоди;
  • якщо плоди нарізані або очищені, пам'ятайте, що зберігати їх в такому стані можна не більше 30 хвилин;
  • посуд для консервування повинна бути виключно з кераміки, скла, нержавіючої сталі або емальований, при цьому вона не повинна мати тріщин;
  • при варінні ягід, необхідно враховувати ступінь їх зрілості;
  • дуже важливо дотримуватися режиму теплової обробки, особливо стерилізації. Пам'ятайте, що тривала обробка в посуді із заліза або міді, з доступом кисню, призводить до втрати вітамінів, що містяться в ягодах;
  • для більш тривалого терміну зберігання, готові консерви потрібно утримувати в сухому, прохолодному і темному місці.

Домашні рецепти консервування варення з ягодами

З ягід можна готувати компоти, варення, повидла і джеми. Кілька смачних рецептів на замітку:

  • Полуничне варення
    • 1 кг чистої полуниці
    • 1 кг цукру
    • 1 столова ложка лимонного соку
    1. Чисту і перебраний полуницю скласти в емальовану каструлю або велику миску.
    2. Ретельно перемішати ягоди з цукром. Зверху повинен бути шар цукру.
    3. Накрити ємність і заховати в холодильник рівно на 1 день.
    4. Полуниця вже пустила сік, тому її можна поставити на середній вогонь і додати лимонний сік.
    5. Потім довести до кипіння, зменшити вогонь і варити ще 5 хвилин.
    6. Обов'язково періодично помішуйте, інакше джем може підгоріти.
    7. За допомогою шумівки вийняти ягоди і проварити сироп окремо ще 30 хвилин.
    8. Знову додати полуницю і довести до кипіння.
    9. Варити, помішуючи ще 10 хвилин, потім зняти з вогню.
    10. Охолодити і розкласти в стерильну тару.

    Схожі статті