Головним джерелом здоров'я людини є вживання в їжу фруктів, ягід і овочів круглий рік. Тому так важливо вміти правильно консервувати продукти, щоб при цьому вони зберігали свої корисні властивості. Відмінний спосіб заготівлі ягід на зиму - це консервація. Найголовніше при заготівлі - дотримання правильних пропорцій. Наприклад, на один кілограм полуниці необхідний один кілограм цукру.
При консервуванні ягід використовують різні прянощі і спеції. При бажанні можна додати ваніль, гвоздику або, наприклад, барбарис. Це додасть вашої заготівлі особливий смак.
Перш ніж приступити до консервації. розглянемо кілька корисних порад:
- в першу чергу, дуже важливо використовувати тільки свіжі і здорові плоди;
- якщо плоди нарізані або очищені, пам'ятайте, що зберігати їх в такому стані можна не більше 30 хвилин;
- посуд для консервування повинна бути виключно з кераміки, скла, нержавіючої сталі або емальований, при цьому вона не повинна мати тріщин;
- при варінні ягід, необхідно враховувати ступінь їх зрілості;
- дуже важливо дотримуватися режиму теплової обробки, особливо стерилізації. Пам'ятайте, що тривала обробка в посуді із заліза або міді, з доступом кисню, призводить до втрати вітамінів, що містяться в ягодах;
- для більш тривалого терміну зберігання, готові консерви потрібно утримувати в сухому, прохолодному і темному місці.
Домашні рецепти консервування варення з ягодами
З ягід можна готувати компоти, варення, повидла і джеми. Кілька смачних рецептів на замітку:
- 1 кг чистої полуниці
- 1 кг цукру
- 1 столова ложка лимонного соку
- Чисту і перебраний полуницю скласти в емальовану каструлю або велику миску.
- Ретельно перемішати ягоди з цукром. Зверху повинен бути шар цукру.
- Накрити ємність і заховати в холодильник рівно на 1 день.
- Полуниця вже пустила сік, тому її можна поставити на середній вогонь і додати лимонний сік.
- Потім довести до кипіння, зменшити вогонь і варити ще 5 хвилин.
- Обов'язково періодично помішуйте, інакше джем може підгоріти.
- За допомогою шумівки вийняти ягоди і проварити сироп окремо ще 30 хвилин.
- Знову додати полуницю і довести до кипіння.
- Варити, помішуючи ще 10 хвилин, потім зняти з вогню.
- Охолодити і розкласти в стерильну тару.