Лечо. національне угорське блюдо, так припало до смаку господиням різних країн і регіонів, що практично стало одним з основних заготовок на зиму. Рецепти передавалися з покоління в покоління, господині вносили в приготування лечо свої зміни, і в результаті, на сьогоднішній день існує безліч різноманітних рецептів цього простого і смачного страви. Традиційний рецепт угорського лечо включає в себе шпик, підсмажений на свинячому жирі. Рецепт болгарського лечо дивує своїм мінімалізмом - смачний гарнір готуватися виключно з томатів і солодкого перцю. Домашнє лечо російських господинь більш різноманітно, в його склад можуть входити такі продукти як морква, цибуля, баклажани, огірки або кабачки. Рецепти заготівлі лечо на зиму прості в приготуванні і мають безліч варіантів. Практично у кожної господині є свій фірмовий рецепт приготування лечо, яким вони з радістю діляться з усіма любителями цієї страви.
Для любителів гострої кухні - рецепт лечо з гострим перцем
Візьмемо 4 помідори, 4 стручки гострого перцю, 10 штук солодкого перцю, 2 середні цибулини, зелень і чорний перець. Перець і цибулю нарізаємо тонкими смужками. Гострий перець подрібнюємо і викладаємо овочі в глибоку сковороду. Заливаємо в овочі 100 г води і тушкуємо 10 хвилин. Додаємо помідори, порізані дольками, сіль, перець і зелень. Перемішуємо і тушкуємо. Через півгодини блюдо можна подавати до столу. Це лечо є хорошим гарніром до смажені ковбаски, м'яса, макаронів.
Рецепти консервування лечо
Рецепт лечо з морквою
На 1 кг моркви візьміть:
- 3 кг болгарського перцю;
- 250 мл склянка рослинного масла;
- 1 л томатної пасти;
- склянка оцту 6%;
- 1/4 кг цукру;
- 1 столова ложка солі.
Змішайте масло, оцет і томатну пасту в каструлі і додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння. У киплячий маринад додайте дрібно натерту моркву і порізаний солодкий перець. Проваріть 8 хвилин, розкладіть гаряче лечо в банки і закатати.
Рецепт лечо з томатною пастою
Це дуже простий і швидкий спосіб заготівлі лечо. На 2 кг перцю вам знадобиться:
- 800 г томатної пасти;
- 5 столових ложок цукру;
- 1 столова ложка солі без гірки.
Розведіть пасту з рівною кількістю води, додайте сіль і цукор. Отриману рідину довести до кипіння. Додайте порізаний перець. Прокип'ятіть 20 хвилин, розлийте по банках і закатати. Банки необхідно перевернути догори дном і укутати на добу.
Багато господинь цікавляться, як приготувати лечо з рисом. Вам знадобиться:
- 1 кг перцю;
- 3 кг помідорів;
- 1 кг моркви;
- 1 кг цибулі;
- 250 г стакан рису;
- 250 г цукру;
- 3 столові ложки солі;
- 0,5 л рослинного масла;
- 100 г оцту.
Підготуємо овочі: нашаткуємо перець, натерти на тертці моркву, помідори прокрутимо в м'ясорубці. Змішаємо в каструлі рис, овочі, олія, сіль і цукор. Доводимо до кипіння і варимо 50 хвилин. В кінці додаємо оцет і закочує в банки.
Як приготувати лечо з квасолею на зиму?
На 1/2 кг квасолі знадобитися:
- 1500 г солодкого перцю;
- 3,5 кг помідорів;
- 250 г рослинного масла;
- 3/4 склянки оцту 9%;
- 250 г цукру;
- 2 столові ложки солі.
Квасоля попередньо замочуємо на ніч. Відварюємо до м'якості, злегка посолити. З помідор робимо томатний сік і доводимо до кипіння. Додаємо нашатковану перець і кип'ятимо чверть години. Кладемо в лечо масло, сіль, цукор і квасоля. Кип'ятимо 10 хвилин, і додаємо оцет. Варимо 5 хвилин і закочує.
Рецепт лечо з болгарського перцю
На 3 кг солодкого болгарського перцю візьміть:
- 2,5 кг помідорів;
- 1/2 склянки рослинного масла;
- 1/2 склянки оцту 9%;
- 3 ст. л. цукру;
- 2 ч л солі.
Змішуємо масло, цукор, сіль, оцет і прокручені в м'ясорубці помідори. Доведемо до кипіння і додамо перець, нарізану кільцями. Кип'ятимо 15 хвилин, помішуючи, на повільному вогні. Закочує в банки.
Приготування лечо з баклажанів
Смачне і незвичайне лечо на зиму прекрасно підійде до святкового столу.
На 4 кг баклажанів підготуйте наступні інгредієнти:
- 1 кг солодкого перцю;
- 1 кг моркви;
- 2 кг помідорів;
- 10 часточок часнику;
- 10 середніх цибулин;
- 250 мл оцту;
- 1/2 л рослинного масла;
- 250 г цукру;
- 4 столові ложки солі.
Баклажани помийте і наріжте кубиками. Морква потрібно потерти на тертку, цибулю і перець нарізати півкільцями, подрібнити часник, а помідори прокрутити в м'ясорубці. Викладіть овочі в емальовану каструлю. Додайте інші інгредієнти. Доведіть до кипіння. При середній температурі проваріть близько години. Розкладіть в баночки і закатати.
Рецепт лечо з кабачків
На 3 кг кабачків знадобляться:
- 6 штук солодкого перцю;
- 1 л томатного соку;
- 1 стручок гіркого перцю;
- 100 г часнику;
- 200 г оцту;
- 2 столові ложки солі;
- 1 склянка цукру.
Солодкий і гіркий перець з часником перейдіть в м'ясорубці. Змішайте з томатним соком сіллю, сахарам і оцтом і проваріть 10 хвилин. Додайте кабачки, нарізані кубиками. Варіть 20 хвилин. Гаряче лечо залийте в банки і закатати.
Як зробити лечо з огірків?
Для такої оригінальної заготовки на зиму вам знадобиться:
- 5 кг огірків;
- 2,5 кг помідорів;
- 1 кг болгарського перцю;
- 1 головка часнику;
- по 200 г рослинного масла, 6% оцту і цукру;
- 3 столові ложки солі.
Помідори і перець перейдіть в м'ясорубці, додайте інші інгредієнти, крім огірків. Проваріть 15 хвилин і додайте огірки, нарізані кільцями. Варіть 10 хвилин. Додайте подрібнений часник і закатати в банки.
Простий рецепт лечо на зиму
1 кг томат-пюре розведіть в рівній кількості води, додайте 1 кг нарізаного перцю, 1 столову ложку солі і 2-3 ложки цукру. Прокип'ятіть 10 хвилин. Розкладіть в літрові банки, стерилізують пів години і закочуйте.
Як приготувати лечо з перцю без оцту?
На 2,5 кг солодкого перцю візьмемо:
Перець і помідори нарізаємо скибочками. Цибулю дрібно шаткуємо. Викладаємо овочі в емальовану каструлю. Додаємо 3 столові ложки води, сіль, можна додати чорний перець. 10 хвилин тушкуємо під кришкою. Заливаємо лечо в літрові банки таким чином, щоб підлива покривала овочі. Ставимо банки в киплячу воду на 3/4 години, закочує.
А ось ще один рецепт лечо на зиму без оцту
- 3 кг помідорів;
- 10 шт. крупного солодкого перцю;
- 250 г цукру;
- 5 часточок часнику;
- 1 столова ложка солі.
Нарізаємо соломкою перець і 1,5 кг помідорів. Додаємо подрібнений часник і варимо 10 хвилин. Ріжемо залишилися помідори і додаємо з сіллю і цукром. Ще 10 хвилин варимо і закочує.
На завершення, традиційний російський рецепт лечо на зиму
- 1.5 кг болгарського перцю;
- 3 кг помідорів;
- 1/2 кг моркви;
- 1/2 кг цибулі;
- 100 мл оцту;
- 200 мл рослинного масла;
- 2 столові ложки солі;
- 1 склянка цукру.
У прокручені в м'ясорубці помідори додаємо масло сіль і цукор. 15 хвилин кип'ятимо і додаємо терту моркву і оцет. Ще 15 хвилин кип'ятимо і додаємо нарізану цибулю і перець. Кип'ятимо 30 хвилин. Розливаємо в банки і закочує.
Існує багато способів, як готувати лечо. Не бійтеся експериментувати і у вас обов'язково з'явитися свій фірмовий рецепт цього смачного страви.