Рецепти мастики для торта яка виходить завжди!
Загальні правила приготування і застосування прикрас з мастики для торта
1. Цукрова пудра для мастики повинна бути дуже дрібного помелу. Якщо в ній попадуться кристали цукру, то при розкачування пласт буде рватися. Залежно від сорту цукерок цукрової пудри може знадобитися набагато більше, ніж вказано в рецепті, тому їй потрібно запастися заздалегідь у великих обсягах. Якщо при замісі мастика довго залишається липкою, то потрібно вмішувати і вмішувати пудру, поки не вийде потрібна консистенція.
2. Покриття з мастики НІ В ЯКОМУ РАЗІ не можна наносити на вологу основу - на просочені коржі, на сметанний крем і т.п. Мастика від попадання вологи швидко розчиняється. Тому між мастикою і тортом повинен знаходитися «буферний шар». Це може бути марципан або тонкий шар масляного крему. Якщо використовується масляний крем, то перед нанесенням мастики необхідно, щоб торт постояв у холодильнику до затвердіння крему.
3. Для склеювання різних частин фігурок з мастики або для приклеювання прикрас на покриття з мастики, місце склеювання потрібно злегка зволожити водою.
4. При довгому знаходженні на повітрі мастика висихає. Деякі фігурки, наприклад, квіти, чашки-ложки-тарілки, столи-стільці, краще робити заздалегідь і дати їм добре висохнути.
5. Об'ємні фігури, наприклад квіти, потрібно прикріплювати до торту незадовго до подачі, інакше, якщо їх прикріпити і прибрати торт в холодильник, вони починають вбирати вологу з навколишнього середовища і обпадають.
6. Увага! Якщо в приміщенні велика вологість, то торт, покритий мастикою, після вилучення з холодильника може покритися сконденсованої вологою. В цьому випадку його бажано відразу з холодильника подати на стіл. Якщо все ж потрібен час перед подачею, то вологу з мастики можна акуратно промокнути серветкою. Або поставити торт під струмінь вентилятора.
7. Фігурки з маршмеллоу можна прикрашати зверху харчовими барвниками.
8. Якщо мастика охолола і стала погано розкочуватися, то її можна трохи підігріти в мікрохвильовій печі або в гарячій духовці. Вона знову стане пластичною.
9. Зберігати невикористану мастику можна в холодильнику (1
2 тижні) або в морозильнику (1
2 місяці), попередньо загорнувши її в п / е плівку.
10. Готові висушені фігурки з мастики потрібно зберігати в щільно закритій коробці в сухому місці. Зберігаються такі фігурки кілька місяців.
Мастика з маршмеллоу
Маршмеллоу - це англійсько-американські солодощі. З нашим зефіром не мають нічого спільного, хоча часто назву «маршмеллоу» перекладають російською саме як «зефір».
Маршмеллоу - зефірні цукерки (суфле).
З мастикою з маршмеллоу дуже приємно працювати.
Вона легко приймає потрібну форму і не липне до рук, добре розкочується і рівномірно фарбується.
Як мастики маршмеллоу - ідеально!
При покупці цукерок їх назва не обов'язково має бути «Marshmallows». Досить, щоб в назві було поєднання "..mallows .." або "..mallow ..". Наприклад, «Chamallows», «Frutmallows», «Mallow-Mix», «Mini Mallows», «Banana Mallows» і т.п. У Росії маршмеллоу випускає компанія Нестле - «Бон Парі, Тутті-Фрутті суфле» і «Бон Парі суфле».
Два способи приготування мастики з маршмеллоу
спосіб 1
склад:
маршмеллоу - 90-100г (одна пачка зефірних цукерок)
лимонний сік або вода -
1 ст. ложка
цукрова пудра -
Маршмеллоу найчастіше продаються не одноколірними.
Найкраще купити маршмеллоу білого кольору. Маршмеллоу розділити за кольорами - білі половинки скласти в одну посуд, а рожеві в іншу. У маршмеллоу одного кольору додати столову ложку лимонного соку або води і нагріти в мікрохвильовій печі (10-20 секунд) або на водяній бані до збільшення в об'ємі.
Якщо хочете підфарбувати мастику харчовим барвником, то його краще додати після того, як дістали набряклі і підтале маршмеллоу з мікрохвильовки. У цей момент потрібно додати барвник і добре перемішати масу ложкою.
Потім порціями вводити просіяне цукрову пудру і розмішувати масу ложкою або лопаткою. Коли розмішувати ложкою стане важко, викласти масу на посипаний цукровою пудрою стіл і продовжувати розминати руками до тих пір, поки мастика не перестане липнути до рук.
Отриману мастику загорнути в харчову плівку (плівка повинна щільно прилягати з усіх боків до мастики, щоб повітря не потрапляло всередину пакета) і покласти в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Готову мастику дістати з холодильника, викласти на посипаний крохмалем стіл і тонко розкачати.
З готової мастики можна приготувати різні фігурки, квіточки, листочки або покрити торт тонко розкотив мастиковим листом.
спосіб 2
склад:
маршмеллоу - 100 г
вершкове масло - 1 ст.л.
цукрова пудра - 200-300 г (пудри може знадобитися більше або менше)
харчові барвники
Покласти маршмеллоу в форму, додати масло, поставити в мікрохвильовку на 15-20 секунд.
Маршмеллоу має збільшитися в обсязі.
Додати 50-100 г цукрової пудри, перемішати.
Якщо Ви будете робити кольорові фігурки, отриману масу розділити і додати харчові барвники.
Додавати цукрову пудру до тих пір, поки не вийде маса, схожа за консистенцією на пластилін.
Мастика готова. Її можна розкачати, вирізати різні фігурки.
Готові вироби сушаться протягом доби.
Готові вироби слід зберігати не в холодильнику.
Якщо у Вас залишилася неіспользованнаямастіка, загорніть її в харчову плівку і покладіть в холодильник.
Якщо торт покритий кремом, то прикрашати його виробами з мастики слід перед подачею на стіл.
Рецепт шоколадної мастики, яка виходить завжди!
Майстер-клас від maj4ik
Я багато разів намагалася створити звичайну мастику і всякі «штучки» з неe. Так, виходило, але ...
Не знаю, може у мене руки не звідти ... але мені страшенно не подобався сам процес, т. К. Всe навколо в цукровій пудрі, до пори до часу липне до рук, а готова мастика і всякі трояндочки застигають як камінь, та й смаку ніякого .
Але ж хочеться всяку красотень створити, так щоб і просто і смачно і красиво !!
І я знайшла те, що шукала! Тепер і вам раджу.
Робити еe одне задоволення. Ніякого бруду.
Вона відмінно ліпиться і приймає потрібну форму, а при цьому ещe і дуже смачна (сама попід'їдали трохи поки робила)
Робила я ці трояндочки вчора - зараз вони в мене в холодильнику лежать, і навіть при цьому вони повністю не задубіли, т. Е. Не стали твердо-кам'яними, і якщо їх пристосувати на тортик, то з'їдять в кращому вигляді.
Спробуйте і ви. Не пошкодуєте. Темний шоколад - 100 г
Маршмеллоу (колір ролі не грає) - 90 г
Сливки (30%) - 40 мл
Вершкове масло - 1 / 2-1 ст. л.
Коньяк - 1-2 ст. л.
Цукрова пудра - 90-120 г
Рецепт «Шоколадна мастика і трояндочки з неe (виходить завжди)»
Спочатку зробимо мастику:
У каструльку викласти поламаний на шматочки шоколад і поставити на слабкий вогонь.
Повністю розтопити.
Не забираючи каструльку з вогню, додати до розтопленого шоколаду маршмеллоу і постійно добре перемішувати масу ложкою.
Коли приблизно половина маршмеллоу розтане, влити вершки, додати масло і коньяк.
Заважати не перестаючи до отримання однорідної густої рідкої маси.
Зняти з вогню.
Постійно заважаючи ложкою поступово всипати просіяне цукрову пудру.
Коли маса вийде дуже густий і пружною і заважати ложкою вже буде не зручно - робити це руками.
Цукрову пудру сипати до тих пір, поки маса не стане по відчуттю як тепле, туге, еластичне тісто.
Воно абсолютно не липне до руками - навіть навпаки - руки залишаються чистими, але жирними.
Скачати масу в кулю і перекласти папір для випічки.
Мастика готова.
Вона виходить ледве теплою, дуже м'якою і ніжною.
Зберігати її можна в щільно закритому вигляді в холодильнику, і перед наступним вживанням злегка розігріти в мікро.
Накрити іншим аркушем паперу зверху.
І віддають перевагу катанню до бажаної товщини.
Знімаємо верхній аркуш паперу.
Тепер займемося трояндочками:
З розкотив пласта мастики чарочкою вирізати кружальця.
Кожен кружечок приплюснути до столу долонькою.
# Викладаємо ці кружечки внахлест один на одного (десь по середині) в рядочок.
Для однієї трояндочки вистачить 3-4 кружечка.
З шматочка мастики ліпимо маленьку ковбаску - сердцевінку для трояндочки.
Кладемо її на самий перший пелюсток.
А тепер просто загортаємо в все це щастя в рулетик, починаючи з боку, де лежить сердцевінку, придавлюючи пальцями нижню половину.
Беремо бутончік в руки.
Акуратно розгинаємо пелюстки і надаємо їм бажану форму.
На 5-10 прибираємо в холодильник для застигання.
Трояндочки також можна зберігати в холодильнику в закритому вигляді.
От і все.
Трояндочки готові.
Тим кому не підходить рецепт матики з маршмеллоу, можу порадити дуже простий рецепт молочної мастики
Беремо склянку цукрової пудри, склянка сухого молока і банку згущеного молока. Всі інгредієнти вимішуються до стану близького до м'якого пластиліну. Як самого найпростішого барвника можна використовувати порошок какао, в залежності від його кількості, ви зможете отримати більш-менш насичений шоколадний відтінок.
Дивіться виготовлення пробної трояндочки з молочної мастики від Vivien
Вирішила спробувати з журналу рецепт мастики, мені він сподобався, якщо так можна висловитися, «корисністю» або безпекою складових для дітей -) Скоро у мого синочка день народження, хотілося б що-небудь гарне, і, я чомусь подумала про мастиці, але не знала, як її готувати. Інтернет повний рецептів з маршмеллоу, але мені якось не апетитно на нього дивитися.
Серединка товста, і краю обірвані, можна було підправити. Але, я поспішала дуже, хотілося подивитися, яка вона на практиці -)))
Рецепт: змішала згущене молоко з сухим молоком і капнула жовтий барвник. Все чудово місить, не липне.
Доповнюю рецепт на прохання трудящих. Чоловік сказав, що вона не зовсім солодка виходить, можна, я думаю і цукрової пудри додати разом з сухим молоком-) ЦЕ ВАЖЛИВО! Тим, хто любить солодша.
На 1 торт: 1 банка згущеного молока, 1,5 склянки сухого молока, барвники. А тепер, після експериментів, можна і з цукровою пудрою. -)
Спить і сопе: обережно, не розбуди!
Алергія: як допомогти малюкові?
Мама проти бабусі: хто переможе?
Що робити, коли алергени атакують?
Чому дитинство - пора парадоксів?
Путівник по годівлі з пляшечки
Чи можна маму навчити любові?
Як приділяти достатньо часу для дитини і не забути про себе?
Як поліпшити клімат у себе вдома.
Як доглядати за дитячою пляшкою?
Говоримо про склад, нічого не приховуючи
Перевірте свої знання про атопічний дерматит
Супер-методи раннього розвитку
Як уникнути небезпек дитині аллергику?
Активуйте місцевий імунітет горла
Потрібен відповідь: алергія чи ні
Які продукти мають найбільшу алергенність?
Як повернутися в форму після пологів?
Всі питання про атопічний дерматит тут
Відпустка без алергії
Навколосвітня подорож по захоплюючого світу ароматів
Книги про виховання для батьків
Це точно застуда?
Нежить: його причини і способи боротьби з ним
Фільми, які допомагають мамам
8 правил збирання дитячої кімнати
Зірки діляться своєю ніжністю
Мама повинна розбиратися в цьому, якщо її дитина.
Що робити батькам, якщо у малюка алергія?
Консультація: як перемогти нежить?
Як Ваня з алергією боровся
Ці книги мають бути в маминій бібліотеці!
Основні правила по догляду за шкірою малюка-атопіка
Щоб малюки були здоровими!
Тестуємо молочко для комфортного травлення малюка!