Про помідори можна розповісти багато. Ці теплолюбні овочі вирощують практично всі наші городники, навіть у холодній Сибіру. Ну і, природно, заготовляють їх про запас, на зиму. Хорошим способом для цього вважається консервування. Які рецепти приготування маринованих помідорів використовують росіяни? Наведемо деякі.
Класичний рецепт маринованих помідорів нескладний у приготуванні. Відбираємо зрілі плоди однакового розміру, миємо й закладаємо щільно в стерилізовані скляні банки.
Не забуваємо додати прянощі і спеції, орієнтуючись на свій власний смак. На 3-х літрову банку цілком буде достатньо 2-3 горошини запашного перцю, 1 лавровий лист, 2-3 гвоздики. Додавати в мариновані помідори червоний пекучий перець чи ні, вирішувати вам. Гострий смак заготовок не всім підходить.
Потім помідори в банку заливаємо окропом. Через півгодини його зливаємо в каструлю і знову кип'ятимо, додавши сіль (2 ст. Ложки) і цукор (4 ст. Ложки). Додаємо в банку 3 ст. ложки 9% оцту і заливаємо отриманим розсолом.
Банку закочує, ставимо догори дном, гарненько укутуємо і залишаємо остигати.
Рецепт помідорів консервованих дольками.
Для приготування цієї смачної закуски відбираємо злегка недостиглі щільні помідори, ріжемо їх великими часточками і укладаємо в банку, чергуючи з ріпчастою цибулею, порізаною кільцями. При бажанні в банку можна додати часник, солодкий перець, гвоздику і лавровий лист.
Заливаємо помідори холодною водою і зливаємо її в каструлю. Це треба зробити, щоб отримати обсяг необхідної заливки. Насипаємо в каструлю цукор і сіль і ставимо її на плиту кип'ятити. Поки вода закипає, додаємо в банку з помідорами оцет і соняшникову олію. Потім заливаємо в неї по плечики киплячу заливку, накриваємо кришкою і ставимо стерилізувати в теплу воду.
Наведемо для цього рецепта приготування маринованих помідорів необхідні інгредієнти в розрахунку на 6 літрових банок:
• Цукор - 8 ст. ложок
• Сіль - 3 ст. ложки
• Соняшникова олія (бажано нерафінованої) - по 1 ст. ложці на банку
• Оцет 9% - теж по 1 ст. ложці в кожну банку
Оригінальний рецепт приготування маринованих помідорів
Він теж нескладний і стане в нагоді будь-якій господині. Отже, миті помідори укладаємо в 3-х літрову банку, додаємо кілька зубчиків часнику і на кілька хвилин заливаємо окропом. Воду зливаємо в каструлю, додаємо 4 ст. ложки цукру, 1 ст. ложку солі, 1 лавровий лист, пару горошин чорного перцю, 2-3 гвоздички. У банку з помідорами наливаємо 1 ст. ложку яблучного оцту (хто любить гостріше, можна 2-3). Заливаємо розсолом і закочує.
Деякі господині вирізають у кожного помідора плодоніжку і закладають в отримані отвори по зубчику часнику. Звичайно повозиться з цим доведеться, але, повірте, отриманий результат того вартий.
Як маринувати бурі помідори
Ближче до осені часто доводиться збирати врожай помідорів недостиглі. З таких плодів теж можна приготувати смачну мариновану закуску. Правда, використовувати для неї потрібно бурі помідори. Зелені навіть в малій кількості додавати небажано.
Для приготування цієї страви спочатку готуємо овочеву суміш. Нарізаємо помідори великими часточками, ріжемо цибулю півкільцями, трьом морквину тонкою соломкою, перемішуємо все з сіллю і залишаємо на деякий час, щоб суміш пустила сік. Потім, зливаємо отриманий сік в каструлю, ставимо її на вогонь, додаємо цукор, оцет і рослинне масло. Як закипить, засипаємо в каструлю овочі і варимо на слабкому вогні хвилин 30. Потім розкладаємо в банки і закочує.
Приблизний розрахунок продуктів:
• Помідори бурі - 3 кг
• Цибуля ріпчаста - 1,5 кг
• Морква - 1,5 кг
• Сіль - 100 г
• Цукор - 300 г
• Олія - 300 г
• Оцет столовий 9% - 250 г
Салат з бурих маринованих помідорів виходить дуже смачним. На пробу його можна приготувати в невеликій кількості і не влаштовувати. Тільки перед подачею на стіл слід дати йому кілька днів настоятися - нехай гарненько промаринуется. Якщо цей рецепт сподобається, то можна і на зиму банок накрутити.