Ковбасні сири незаслужено прийнято вважати мало не третьосортними продуктами.
Проте, нерідко вони можуть дати фору багатьом іменитим родичам, найчастіше представленим неякісними підробками.
А ми пропонуємо взяти простий, недорогий сирок, додати кілька доступних продуктів і створити блюдо, до якого в житті не додумаються пересичені європейці.
Салати з ковбасним сиром - загальні принципи приготування
• Ковбасний сир для салатів нарізають ножем або подрібнюють теркою. Розмір осередків при цьому не має особливої ролі і може підбиратися на свій розсуд. Ковбасний сир змішують з іншими подрібненими складовими або використовують як один з шарів в салатах. Натертий сир може використовуватися для оформлення такого закусочного страви.
• Салати з ковбасним сиром готують як з свіжих, так і з варених овочів. Його додають в ковбасні та рибні такі закусочні страви.
• Рецептура салатів проста, набір продуктів мінімальний і доступний, а смак ні з чим не порівнянний. А якщо постаратися, проявити фантазію і витратити трохи часу на оригінальне оформлення - ніхто не залишиться байдужим до яскравого частування.
Салат з ковбасним сиром і капустою - «Осінній»
• 400 гр. капусти белокочанкі;
• три невеликі часточки часнику;
• одна морквина;
• 200 гр. ковбасного щільного сиру.
1. Дрібно наріжте і злегка пам'ятаєте з сіллю капусту. Якщо у вас не виходить нашаткувати капусту рівними тонкими смужками за допомогою звичайного ножа, скористайтеся спеціальним, для очищення картоплі. Смужки вийдуть не тільки рівними, але і дуже тонкими.
2. Ковбасний сир наріжте тонкими короткими брусочками і відправте в миску з капустою.
Оригінальний салат з ковбасним сиром - «Поліно»
• чотири середніх картоплини;
• ковбасний сир, середньої щільності (копчений) - 350 гр .;
• головка гіркого лука;
• дві ложки солодковершкового масла;
• дві темно-бордових буряка;
• три солоних огірочка середнього розміру;
• зелень садового кропу і петрушки кучерявої;
1. Обшпарте лимон окропом або витримайте в ньому близько хвилини, потім розріжте навпіл, добре відіжміть з кожної половинки сік і процідіть.
2. Картоплю і буряк відварити до повної готовності в різних каструлях. У ємність з буряком додайте трохи оцту, щоб вона не втратила в кольорі.
3. Наріжте цибулину дуже дрібними скибочками і замаринуйте в свіжовіджатому лимонному соці.
4. Прямокутний лист харчової плівки розстеліть на обробній дошці. Натріть на неї через велику тертку ковбасний сир. За його поверхні рівномірно розподіліть продавлений пресом часник і сформуйте товстої ковбаскою. Оберніть заготівлю для салату плівкою і поставте в холодильник на 40-45 хвилин.
5. На новий лист харчової плівки рівномірним шаром натріть буряк і акуратно розрівняйте.
6. Буряковий шар накрийте шаром тертої картоплі, а зверху рівномірно розкладіть промаринуватися цибулю.
7. З солоних огірочків тонко зніміть шкірку, і наріжте полусантіметровимі кубиками. Якщо огірки надмірно водянисті - злегка відіжміть шматочки руками і викладіть на картоплю.
8. По центру огіркового шару покладіть сирну ковбаску і акуратно, піднімаючи всі верстви плівкою, згорніть щільний рулет. Сирна ковбаска при цьому повинна бути в середині, а рулет НЕ загорнутися равликом.
10. Потім дістаньте і акуратно видаліть плівку, зверху посипте, не дуже рясно, рубаною зеленню.
Салат з ковбасним сиром - «Оселедець під лисячій шубкою»
• сир ковбасний, копчений - 150 гр .;
• оселедець солона, середнього розміру;
• дві морквини;
• одна картоплина;
• велика цибулина;
1. У роздільних каструлях відваріть моркву і картоплю до повної готовності. Воду під картоплю злегка підсолити, а для морквини - подсластите. Готові овочі остудіть в холодній воді і зніміть з них шкірку.
2. Очищені печериці та цибулю наріжте, намагаючись надати форму соломки, і обсмажте до готовності у вершковому маслі, потім відкиньте на друшляк, щоб вся рідина зійшла.
3. Оселедець очистіть від шкіри, відокремте філе, видаліть ребра і ретельно огляньте м'якоть, видаляючи дрібні кісточки. Наріжте рибу маленькими прямокутними шматочками. Намагайтеся якомога краще вибрати кісточки.
4. Візьміть формувальне кільце і поставте його на плоске блюдо. Якщо немає такого пристосування, Ви можете це зробити самостійно, з складеної кількома шарами фольги.
6. Витримайте салат приблизно з годину в холодильнику, після чого акуратно зніміть кільце.
Салат з ковбасним сиром - «Змійка»
• один дрібний солоний огірок;
• 200 гр. консервованої горбуші;
• 300 гр. ковбасного, м'якого сиру;
• картопля - 2 бульби;
• дві великі ложки зеленого горошку, консервованого;
• невеликий зубок часнику;
• по парі гілочок петрушки і кропу;
• пара чорних оливок.
1. Картоплини добре промийте та відваріть в мундирах, в злегка присолені воді. Потім охолодіть і очистіть шкірку. Зварені круто яйця, залийте великим обсягом холодної води, щоб легше очистити їх від шкаралупи.
2. Горбушу викладіть в глибоку миску, і розімніть вилкою на дрібні шматочки. Щоб кісточки не були в салат, видаліть їх безпосередньо перед подрібненням.
3. На великій тертці в миску з горбушей натріть відварну картоплю, яйця і сир. Його, можливо, доведеться трохи заморозити для зручності обробки.
5. Візьміть широке овальне блюдо і викладіть на нього салат у вигляді змійки.
6. Огурчик наріжте тонкими кільцями і розкладіть зверху, «лусочками». Покладете під «лусочки» горошок, щоб вони злегка підводилися з одного краю.
7. Промиту і обсушену зелень розкладіть навколо змійки. З оливок зробіть очі. Мова можна вирізати з вареної або сирої моркви.
Салат з ковбасним сиром - «Подарунок»
• стакан відвареної рисової крупи;
• 100 гр. «Сервелат»;
• два варених яйця;
• жменю чорних маслин без кісточок;
• 70 гр. салату з моркви, «по-корейськи»;
• сім ложок маложирна сметани;
• 60 гр. ковбасного, бажано щільного, сиру;
• стручок солодкого червоного перцю;
• чайна ложка хорошого гострого кетчупу;
• ложечка гірчиці із зернами;
• чотири прямокутних хлібця.
1. На дрібній тертці потріть ковбасний сир і змішайте його зі сметаною, гострим соусом і гірчицею, додайте трохи солі і меленого перцю.
2. Рівномірним квадратним пластом викладіть в широке блюдо рис і змастіть його сметаною заправкою. Розрахуйте так, щоб сторони квадрата були рівні довжині одного хлібця.
3. Поверх сирного шару акуратно розкладіть нарізану соломкою «Сервелат» і також змастіть його заправкою.
4. На ковбаску викладіть нашатковану тонкою соломкою короткою перець і знову промажте шар сметаною сумішшю.
5. За перцю рівномірно розподіліть одну дрібно потерту варену моркву і змастіть її, як і всі попередні шари.
6. Прикладіть до боків салату хлібці і злегка притисніть їх, щоб вони добре прилипли.
7. З залишилася морквини, ножем для чищення картоплі зріжте тонкі смужки.
8. Візьміть зубочистку і наколи на неї морквяні смужки за краї, поєднуючи два протилежних, і, тим самим, формуючи бантик.
9. Очистіть варені яйця і розділіть білки і жовтки. Потріть їх в різний посуд. Викладіть по поверхні салату косими смужками окремо жовток і білок.
10. Маслини наріжте на тонку соломку і обведений нею яєчні смужки.
11. Хлібці змастіть залишилася заправкою, а по центру салату поставте бант з морквини.
Салат з ковбасним сиром - «Вкусняшка»
• 700 гр. помідор;
• 250 гр. сиру ковбасного;
• 350 гр. копченої або напівкопченої ковбаси;
• дві склянки сметани, среднежірной;
• столова ложка сухого маку;
• три скибочки несвіжого білого хліба.
1. Помідори і ковбасу наріжте сантиметрової величини кубиками, сир тонкими брусочками.
2. Гострим ножем наріжте хліб тонкими брусочками і обсмажте їх на сухій сковороді до рум'яності.
3. У сметану через прес продавите часник, додайте мак і добре розмішайте.
4. З'єднайте ковбасу, сир і помідори в одній мисці. Додайте сухарики і заправте салат приготовленим сметанним соусом, перемішайте.
5. Якщо не любите хрусткі сухарики в салаті - витримаєте його до подачі 2 години в холодильнику. Сухарики вберуть в себе вологу і стануть м'якими.
Салати з ковбасним сиром - хитрості і корисні поради з приготування
• Консистенція ковбасних сирів у різних виробників відрізняється. Для салатів більш кращі щільні ковбаски сиру.
• Якщо ковбасний сирок погано натирається і прилипає до тертці, змастіть її поверхню будь-яким олією.