Сьогодні, мед не є тим продуктом, який стоїть на столі в кожному будинку. Але, тим не менш, він все одно досить популярний не тільки за свої корисні якості, але і за свої смакові характеристики. але буває
Існує безліч рецептів, що дозволяють пустити старий мед в справу - використовуючи його для приготування напоїв. Одним з таких напоїв, є медовий самогон. Для того щоб приготувати такий продукт, спочатку слід приготувати вихідний матеріал - брагу. Для цього є відповідні рецепти, завдяки яким можна отримати якісний медовий самогон - продукт, що має відмінні смакові якості.
Який мед використовувати
Для приготування хмільних напоїв, основу яких складає мед, підходять будь-які його види. У хід підуть навіть шматки сот - але в цьому випадку, слід дотримуватися технологію зняття воску. Незалежно від того, який мед використовується, якого він квіткового збору і в якому місяці його відбирали, рідкий це продукт, або вже давно засахарілся - в хід піде будь-який мед і практичного впливу на якість напою це не зробить - за винятком випадків його підробки. При використанні такого продукту, якість виготовляється напою буде низьким.
рецепти браги
Рецепт № 1 - без використання цукру
З урахуванням того, що вистояний мед має сильні антибактеріальні властивості і самостійно бродить погано, при використанні в практиці такого рецепта слід спочатку виготовити медовий сироп. Застосування такого рецепта при виготовленні самогону,
необхідну для реакції бродіння глюкозу.
Складові частини рецепта
- мед - 1 кг;
- вода - 3 л;
- дріжджі хлібопекарські - 70 г (сухі - 15 г).
- Приготування сиропу. Змішавши мед і воду, поставити на вогонь і довести до слабкого кипіння. Потримати в такому стані 10 хвилин, заважаючи і видаляючи піну. Вимкнувши, дочекатися, поки сироп охолоне до 28 - 32 гр.
- Отриманий розчин меду, необхідно перелити в призначену для процесу бродіння ємність. При виборі підходящої для такого процесу посуду, слід врахувати, що мед почне бродити, збільшуючись в обсязі. Крім того, обрана ємність повинна дозволяти установку на ній гідравлічного затвора. Розвести дріжджі згідно способу щодо їх застосування і додати в підготовлений матеріал.
- Посуд з медовим матеріалом і дріжджами закрити, встановити гідравлічний затвор, і поставити на період процесу бродіння в тепле місце. Температура для процесу бродіння, повинна бути в діапазоні від 25 до 30 гр. Для дотримання оптимального постійного температурного режиму, ємність можна утеплити. Бродіння буде закінчено тоді, коли готується матеріал стане світлим, виділення бульбашок з гідравлічного затвора і піни в посудині припиниться, а на дні випаде осад. Наявність цих ознак буде сигналом, що брагу можна переганяти через апарат.
Рецепт № 2 - з використанням цукру
Складові частини рецепта
- мед - 1 кг;
- вода - 1 л;
- цукор - 1 кг
- вода - 7 л;
- дріжджі пресовані - 100 г (сухі - 20 г).
- Змішавши теплу воду, мед і цукор, додати в розчин розведені дріжджі, після чого знову розмішати.
- Накриту ковдрою ємність встановити в теплі на період бродіння. Час процесу може зайняти від тижня до 10 днів. Коли брага освітлиться, а виділення піни буде припинено, брага знімається з осаду і переганяється через самогонний апарат. Для отримання якісного продукту, самогон, виготовлений за такою рецептурою, бажано піддавати подвійній перегонці.
Рецепти медовухи на самогоні
Медовуха з хмелем
- мед - 1 кг;
- вода - 6 л;
- сухі дріжджі - 75 г;
- шишки хмелю - 15 г;
- кориця і тертий мускатний горіх - 5 м
- Розчинення меду. У доведену до кипіння воду додати мед і на повільному вогні прокип'ятити його протягом 6 - 8 хвилин, перемішуючи розчин і знімаючи утворюватися на поверхні піну.
- Видаливши з поверхні піну, додати в що готується напій хміль, корицю і мускат, перемішати і зняти з вогню.
- Після охолодження до 24 - 28 гр, додати в майбутню медовуху розчинені по поданій на пачці інструкції дріжджі. Ємність з продуктом перенести в тепле місце, попередньо прикривши марлею.
- Після початку бродіння, що настає через один - два дні і характеризується появою на поверхні піни, рідина перелити в іншу ємність і встановити гідравлічний затвор (варіант - гумову рукавичку з невеликим отвором в пальці) для виходу Вуглекислий газ.
- Після закінчення процесу, що триває від 4 днів до тижня і свідченням його завершення, буде служити відсутність бульбашок газу (опадання рукавички), рідина обережно перелити в іншу тару, знімаючи з осаду і процідити.
Напій готовий до вживання, але пити його бажано через кілька днів. При бажанні, для підвищення міцності в таку медовуху можна додати самогон - доводячи її до потрібної кондиції.
Медовуха, що виготовляється без застосування дріжджів
Цей старий рецепт займає кілька місяців, і міцність напою буде трохи нижче, ніж в попередньому варіанті. Ізюм можна замінити, якщо додати замість нього вишню без кісточки - але в цьому випадку, складові частини будуть дещо іншими.
Складові частини рецепта
Мед заливається водою і перемішується до повного розчинення. Потім, в
Настоянка на меді і лимоні
Існує широкий вибір настоянок, заснованих на застосуванні самогону. Один з таких рецептів - Це настоянка на меді і лимоні. Така настоянка порадує своїм м'яким смаком в холодний вечір.
Складові частини рецепта
- самогон - 1 л;
- цедра одного лимона;
- мед - 100 г;
- гвоздика - 2 - 4 бутона.
Самогон необхідно змішати з медом до повного розчинення і отриманим розчином залити порізану цедру лимона і гвоздику. Закрита щільно ємність з настоюється рідиною, повинна зберігатися в темному приміщенні протягом 8 - 12 днів. Після закінчення такого часу, рідина фільтрується, і готова наливка розливається по пляшках.
