На приготування супу з печерицями та сиром у вас піде не більше півгодини, а продукти для цього знайдуться в будь-якому холодильнику.
Незважаючи на простоту, супчик виходить неймовірно смачним.
Суп з печерицями та сиром - основні принципи приготування
Основними продуктами для приготування супу є сир і гриби. Залежно від рецепта, в нього додають так само картопля, цибуля, морква і зелень. Суп можете приготувати з м'ясом, копченостями або ковбасою.
Суп готують двома способами.
Спосіб 1.Все продукти додають в суп без попереднього обсмажування.
Овочі чистять. Морквину крупно труть, цибулю дрібно кришать, а картопля подрібнюють довільними шматочками. Печериці чистять, миють і нарізають пластинами. Всі підготовлені продукти викладають у киплячу воду, посолити і поперчити її. Як тільки овочі будуть практично готові, в суп додають нарізаний шматочками або тертий сир і готують, поки він повністю не розійдеться. В кінці додають дрібно нашатковану зелень.
Спосіб 2.Все інгредієнти, крім картоплі та зелені обсмажують.
Картопля дрібно нарізають і закладають в киплячу воду. Солять і перчать. Подрібнені цибулю, гриби і моркву обсмажують окремо до рум'яності. Потім додають в суп і готують так само, як і в першому випадку.
У суп можна додати вершки або молоко. Так смак страви буде ніжніше. Для пікантності в суп додають часник і спеції.
Рецепт 1. Суп з печерицями та сиром
200 г печериць;
два плавлених сирка;
80 мл олії рослинного;
два бульби картоплі.
1. Вливаємо в каструлю півтора літра фільтрованої води і ставимо на вогонь.
2. Картоплю і моркву чистимо і добре моєму. Картоплю нарізаємо довільними невеликими шматочками, а моркву шаткуємо тонкими смужками.
3. Закладаємо підготовлені овочі в киплячу воду і варимо 20 хвилин.
4. Печериці миємо й нарізаємо тонкими пластинами. Цибулю чистимо, обполіскувати і дрібно шаткуємо.
5. Ставимо сковороду на вогонь і розігріваємо в ній пісне масло. Викладаємо в нього цибулю і гриби. Обсмажуємо на середньому вогні, постійно перемішуючи, приблизно п'ять хвилин.
6. Плавлені сирки поміщаємо в морозилку на півгодини. Потім крупно трьом. Опускаємо їх в суп. Перемішуємо. Тепер закладаємо цибульний-грибну піджарку і всипаємо, постійно помішуючи, тонким струменем манку. Суп варимо на повільному вогні, перемішуючи, хвилин п'ять.
7. Зелень обполіскувати і шаткуємо. Викладаємо її в суп і вимикаємо вогонь.
Рецепт 2. Суп з печерицями, сиром і копченостями
100 г копченої грудинки;
печериці - 100 г;
два плавлених сирка;
50 мл оливкової олії;
1. Очищену картоплю промийте під краном і покришите кубиками. Помістіть її в каструлю, залийте питною водою і поставте на вогонь.
2. Капелюшки печериць очистіть від верхньої плівки. Ніжки подрежьте. Обполосніть, виклавши на друшляк, і наріжте тонкими скибочками. Копчену грудинку поріжте брусками.
3. Викладіть гриби з грудинкою в розпечену сковороду і обсмажте, поки рідина від печериць не випарується.
4. Дрібно наріжте очищену цибулину. Моркву очистіть, вимийте і подрібніть у велику стружку. Додайте овочі до грибів і продовжуйте смажити, періодично помішуючи, до м'якості моркви.
5. Плавлений сир натріть. Перекладіть його в глибоку тарілку і залийте окропом. Акуратно розмішуйте, поки він не розчиниться повністю.
6. У каструлю викладіть піджарку з лука і грудинки. Постійно помішуючи, введіть сирну суміш. Поперчіть і посоліть. Додайте дрібно нашатковану зелень. Видавіть часник через прес прямо в каструлю. Подавайте з грінками.
Рецепт 3. Суп з печерицями, плавленим сиром і куркою
250 г курячого філе;
дві щіпки запашного перцю;
200 г печериць;
два бульби картоплі;
два літри фільтрованої води;
60 мл рослинного масла;
плавлений сир - дві упаковки.
1. Поставте на плиту каструлю з водою. Картоплю очистіть, вимийте і наріжте невеликими довільними шматочками.
2. У киплячу воду додайте лавровий лист, сіль, запашний і чорний перець. Потім викладіть в каструлю картоплю, перемішайте, накрийте кришкою. Як тільки вміст почне кипіти, скрутіть вогонь.
3. Куряче філе промийте, обмокніте серветкою і обріжте плівки і зайвий жир. Наріжте м'ясо невеликими кубиками.
4. Розігрійте в сковорідці олію. Викладіть в нього куряче філе і обсмажте на сильному вогні, періодично перемішуючи, щоб воно не підгоріло. М'ясо має рівномірно покритися золотистою скоринкою. Перекладіть обсмажену курку в каструлю і перемішайте.
5. Очищену цибулину дрібно покришите. Морква крупно натріть. У сковороду, де смажилася курка, долийте масла, розігрійте його і обсмажити цибулю до прозорого стану. Тепер додайте моркву і смажте до легкої рум'яності, час від часу перемішуючи. Викладіть овочеву піджарку в суп.
6. Печериці вимийте і покришите тонкими скибочками. Додайте в киплячий суп і перемішайте.
7. Наріжте дрібними кубиками плавлений сир. Викладіть його в каструлю, як тільки картопля стане м'якою. Постійно помішуйте, поки сир не розійдеться повністю. Доведіть до кипіння і покладіть подрібнену зелень. Варіть ще приблизно півхвилини і вимкніть вогонь. Подавайте суп з бутербродами.
Рецепт 4. Суп з печерицями, плавленим сиром і ковбасою
150 г білої цибулі;
банка консервованих печериць;
150 г ковбаси вареної без сала;
150 г копченої ковбаси;
150 г сиру плавленого.
1. Очищений від шкірки картопля, вимийте і наріжте довільними невеликими шматочками. Поставте каструлю з водою на вогонь. Викладіть картоплю в киплячу воду.
2. Цибулину звільніть від лушпиння, промийте і дрібно наріжте. Зніміть з моркви шкірку, вимийте овоч і натріть на середній терці.
3. У глибоку сковороду влийте трохи олії. Викладіть в розігріте масло цибулю і обсмажте його до прозорості. Додайте подрібнену моркву і продовжуйте смажити, поки овоч не стане м'яким.
4. Розкрийте банку з консервованими печерицями та відкиньте вміст на друшляк, щоб стік маринад. Тепер наріжте гриби невеликими шматочками. Додайте печериці в суп і перемішайте. Варіть близько п'яти хвилин.
5. Варену і копчену ковбасу наріжте соломкою. Викладіть в суп і продовжуйте готувати ще п'ять хвилин Потім додайте роздавлений, лавровий лист і перець горошком. Посоліть.
6. Як тільки суп закипить, додайте в нього нарізаний шматочками плавлений сир і перемішайте, поки він не розчиниться повністю. Гарячий суп з печерицями та плавленим сиром розлийте по тарілках і додайте в кожну зелень.
Рецепт 5. Крем-суп з печерицями і сирним сиром
200 мл курячого бульйону;
три зубчики часнику;
упаковка сиру сирного.
1. Очищену цибулю і часник дрібно накришити. Обсмажте їх на оливковій олії до легкої рум'яності.
2. Печериці очистіть, промийте і наріжте пластинами. Додайте гриби в сотейник з цибулею і обсмажуйте, постійно помішуючи, на середньому вогні хвилин десять. Потім додайте борошно, енергійно помішуючи, смажте пару хвилин. Залийте все курячим бульйоном і перемішайте.
3. Перебити отриману суміш занурювальним блендером до однорідності. Тепер додайте сирний сир, ретельно перемішайте. Доведіть суп до потрібної консистенції, підливаючи курячий бульйон.
4. Поставте суп на вогонь. Посоліть і проваріть на повільному вогні ще 15 хвилин. Подавайте суп з печерицями та сиром з часниковими грінками.
Рецепт 6. Суп з печерицями, плавленими сирками і зеленим горошком
три літри бульйону курячого;
200 г сиру плавленого;
400 г печериць;
100 г свіжого або консервованого зеленого горошку.
1. Курячий бульйон виливаємо в каструлю і ставимо її на вогонь. Закладаємо в бульйон очищену і нарізану шматочками картоплю. Готуємо його до м'якості.
2. Печериці чистимо, миємо й нарізаємо тонкими скибками. Обсмажуємо гриби на суміші вершкового і рослинного масел, поки не випарується вся волога.
3. Чистимо від шкірки інші овочі. Цибулю дрібно шаткуємо. Морквину подрібнюємо на дрібній тертці. Додаємо всі в сковороду з грибами і смажимо, помішуючи, хвилин десять.
4. Плавлений сир подрібнюємо у велику стружку і кладемо в киплячий суп. Помішуємо, поки він не розійдеться повністю. Тепер закладаємо зелений горошок і обсмажені гриби з овочами. Варимо супчик ще хвилин десять і знімаємо з вогню. Подаємо суп з печерицями та плавленим сиром з часниковими грінками.
Суп з печерицями та сиром - поради та хитрості
Для супу підійде сир твердих сортів або плавлений.
Щоб плавлений сир було легше натерти, помістіть його в морозилку як мінімум на півгодини.
Щоб додати супчику пікантності, додайте в нього часник або перець чилі.
Гриби краще обсмажувати на суміші рослинного і вершкового масла.