Вітаю, дорогі друзі!
Болгарський перець - дуже корисний і смачний овоч. Його вживаю в свіжому вигляді, з нього роблять дуже смачні салати, різні страви і заготовки на зиму. Пропонуємо вам найвигідніші і смачні рецепти закачування перцю на зиму.
![Рецепти закачування перцю на зиму салати, лечо та для фарширування (перцю) Рецепти закачування перцю на зиму салати, лечо та для фарширування](https://images-on-off.com/images/139/retseptizakatkipertsanazimusalatilechoid-de663bd1.jpg)
Солодкий перець - справжнє джерело вітамінів. Він може стати відмінною прикрасою на будь-якому столі, незалежно від сезону. Тому закрутки з болгарського перцю завжди є і будуть затребуваними.
В даний час, мабуть, найбільш вигідною і популярною вважається заготівля болгарського перцю для фарширування. Фарширований перець люблять практично всі. Тому такий рецепт дуже до речі.
Рецепти перцю на фарширування
Існує два варіанти закрутки болгарського перцю для фарширування.
![Рецепти закачування перцю на зиму салати, лечо та для фарширування (зиму) Рецепти закачування перцю на зиму салати, лечо та для фарширування](https://images-on-off.com/images/139/retseptizakatkipertsanazimusalatilechoid-32dc7258.jpg)
Перці середнього розміру промиваємо, видаляємо серцевину і насіння, відварюємо в підсоленій воді не більше трьох хвилин, при цьому важливо, щоб овочі не розм'якшилися. Розкладаємо їх по банкам цілком. Можна використовувати двох - або трилітрові ємності.
Після укладання заливаємо овочі маринадом, в якому вони варилися, додаємо оцет дев'ятивідсотковий концентрації. На заготівлю об'ємом три літри необхідно додати три столові ложки оцту, на дволітрову банку - дві столові ложки. Після цього закочує перець і вкутуємо його, чекаючи поки він охолоне.
![Рецепти закачування перцю на зиму салати, лечо та для фарширування (рецепти) Рецепти закачування перцю на зиму салати, лечо та для фарширування](https://images-on-off.com/images/139/retseptizakatkipertsanazimusalatilechoid-1c04e2aa.jpg)
Спочатку робимо маринад. Для його приготування знадобиться: один літр води, сімдесят грам цукру, тридцять грамів солі, сім грам лимонної кислоти.
Невеликого розміру перці, очищені від насіння і плодоніжок, опускаємо в киплячу воду на пару хвилин, потім витягуємо і охолоджуємо під холодною водою. Проварені овочі укладаємо щільно в трилітрові банки, заливаємо киплячим маринадом і стерилізуємо.
Час стерилізації заготовок об'ємом на три літри становить - двадцять п'ять хвилин, на два літри - двадцять хвилин, літрові баночки потрібно стерилізувати не більше п'ятнадцяти хвилин. Після цього, перець закочує. даємо йому охолонути і відправляємо на зберігання в прохолодне місце. Зручна заготовка на зиму, досить просто відкрити банку і перці відразу можна фарширувати.
Рецепт 3. Лечо
Дуже смачна закрутка, напевно знайома багатьом, під назву «Лечо». Це угорську страву, для приготування якого потрібно три інгредієнта - болгарський перець, томати і цибулю. Такі компоненти входять до складу класичного рецепту Лечо.
Щорічно господині інтерпретують це блюдо по своєму, додаючи до основних інгредієнтів інші овочі і спеції - морква, копчене м'ясо, часник, смажену цибулю і ін. В результаті цього з'явилося безліч оригінальних і дуже смачних рецептів лечо.
Пропонуємо вам варіант самого доступного класичного рецепту Лечо. Щоб приготувати таку заготовку на зиму потрібно:
- Перець болгарський - два кілограми.
- Помідори - два кілограми.
- Один кілограм ріпчастої цибулі.
- Сто п'ятдесят грамів соняшникової олії.
- Три столові ложки оцту дев'ятивідсотковий концентрації.
- Чотири столові ложки цукру.
- Дві чайні ложки солі.
- П'ятнадцять горошин чорного перцю.
- Чотири штуки запашного перцю і два лаврові листки.
Нарізати помідори шматочками або пропустити через м'ясорубку, перець - соломкою, цибулю - півкільцями. Все перемішати і додати сіль, цукор, перець і лавровий лист. Висипати все в каструлю, залити соняшниковою олією і протушкувати на повільному вогні одну годину.
Розкласти готове лечо по банках, додати оцет і закриття закаточними кришками. Після цього перевернути заготовку догори дном, укутати і залишити в такому стані до моменту охолодження.
Рецепт 4. Пікантний перчик
Дуже ароматне і злегка гостре блюдо - перець в часниково-томатної заливці, буде до душі багатьом. Зробити таку закрутку можна дуже легко і швидко.
- Один кілограм болгарського перцю.
- Сімсот грамів томатів.
- П'ять зубків часнику.
- Дві-три столові ложки цукру.
- Сіль - півтори столових ложки.
- Тридцять мілілітрів яблучного оцту, можна замінити винним оцтом.
- Тридцять мілілітрів соняшникової олії.
Пропускаємо помідори через соковижималку. Додаємо в цю масу дрібно порубаний часник і варимо на повільному вогні п'ять хвилин. Потім додаємо сіль, цукор і рослинне масло і кип'ятимо ще п'ять хвилин.
Очищені від плодоніжок і насіння перці, розрізаємо на чотири частини і додаємо до томатного маринаду. Варимо овочеву масу п'ятнадцять хвилин. Потім вливаємо оцет і тушкуємо ще стільки ж за часом. Готову страву розкладаємо по банках і закочує. Дана кількість інгредієнтів розраховане на заготовку об'ємом один літр.
Існує маса інших варіантів, як можна приготувати салати з солодкого перцю на зиму.
Рецепт 5. Солодкий болгарський перець з овочами
![Рецепти закачування перцю на зиму салати, лечо та для фарширування (рецепти) Рецепти закачування перцю на зиму салати, лечо та для фарширування](https://images-on-off.com/images/139/retseptizakatkipertsanazimusalatilechoid-8552ec31.jpg)
Для приготування болгарського салату необхідно: чотири кілограми солодкого перцю, стільки ж зелених помідор, три кілограми цибулі, триста грамів зелені петрушки і селери. по сто п'ятдесят грамів солі і цукру, чорний мелений перець - тридцять грамів і сто мілілітрів оцту дев'ятивідсотковий концентрації.
Вимиті перці опускаємо в киплячу воду на дві хвилини, потім охолоджуємо в холодній воді, видаляємо плодоніжки, насіння і нарізаємо тонкою соломкою.
Нарізаємо цибулю кільцями, помідори пластинками по п'ять міліметрів товщиною.
Нарізану дрібно зелень перемішуємо з овочами, додаємо всі інгредієнти і розкладаємо по банках ємністю один літр. Стерилізуємо двадцять хвилин і закочує.
Це все лише деякі рецепти заготовок з використанням цього овоча. Ви можете приготувати аджику з гіркого і солодкого перцю, овочеву ікру, болгарський перець в маринаді або з соусом. Цей овоч додасть дивовижний смак і зробить ароматної будь-яку заготівлю.