Свіжа риба в Іспанії продається в магазинах у відділі - Pescaderia. на стаціонарних ринках і в морському порту міста. У супермаркеті, в рибному відділі, вам необхідно взяти квиток з номером. Поруч з відділом коштує пристрій, пластикова коробка червоного кольору. з визирає язичком стрічки квитків. У відділі на табло висвічується номер наступного покупця, чия підійшла черга на обслуговування. Не питайте: "Хто останній?" і не намагайтеся "лізти" без черги, продавець вас не зрозуміє і не обслужить, поки ви не покажете їй номерок. Ось такі правила, дуже цивілізовані і зручні.
Зазвичай ціна на всю рибу і морепродукти вказана за 1 кг або за 1 сітку продукції, але якщо на ціннику написано - 1 pieza, то ціна стоїть за одну штуку, за одну рибину.
Солону рибу і копчену можна купити на міських ринках. З знайомих мені видів і "станів" зустрічалися скумбрія гарячого копчення, лосось, сардинки, тріска солона, ікра тунця та інших риб. Дуже все смачне і безліч видів засолювання. Солона тріска, як таранька, з нею іспанці готують страви або стругають на бутерброди, bocadillo, з тертим свіжим помідором і оливковою олією.
Яку рибу можна купити в магазинах Іспанії
Важливо знати - в Іспанії, якщо риба продається свіжої, то це означає - вона свіжа. Чи не заморожена або размороженная багато разів, а відмінної якості і недавно виловлена. Заморожену продукцію, так само чудової якості, швидкої заморозки пошукайте в морозильних камерах. Ціна на неї буде вище, ніж на свіжу рибу.
Salmonete / Сальмонете
Цю рибку ще називають султанка. Риба яскраво-оранжевого кольору 15-30 см в довжину. Під нижньою щелепою знаходяться два вусики. Ловлять її біля берегів Середземного, Чорного морів. Особливою популярністю користувалися ці рибки в стародавньому Римі. Згідно з переказами, великі султанки оплачувалися рівним їм за вагою кількістю срібла. У султанки дуже смачне і ніжне м'ясо. Посмажте або зваріть юшку.
Pargo / Паргу
Риба овальної форми з приплюснутим тілом, круглою головою і невеликим ротом. В Іспанії продають невеликого розміру. З Паргу можна приготувати смачне філе, якщо смажити швидко, всього кілька секунд, не відходячи від плити і сервірувати спаржею і зеленим салатом з бальзаміком. Смак риби нагадує річкового судака.
Rodaballo / Родабайо
Плоске тіло овальної форми з бічними плавниками, що йдуть до хвоста. Спина темно-коричнева, черево біле. Одна з кращих риб для їжі. Її можна посмажити з великою кількістю цибулі, запекти в печі з картоплею і цибулею. Жирне, ароматне, ніжне і соковите м'ясо. Мало кісток, вони великі і їх легко видалити. Акуратніше - на шкірі риби є костисті пухирці, їх краще зрізати теркою до готування.
Solleta / Сойета
Риба з абсолютно плоским тілом. Два невеликих очі розташувалися прямо над носом. Напівпрозоре тіло світло-коричневого кольору. Добре для смаження, запікання. Готуйте недовго. Додайте вершкове масло і сіль.
Lenguado / Ленгуадо
Риба сплющена з невеликими плавниками, спинка темно-коричневого кольору і біле черево. Скелет з єдиною центральною кісткою, її "зручно" і безпечно їсти. Делікатесна, що тане в роті риба, смажиться за лічені хвилини. Смачно приготувати з овочами в духовці або в клярі.
Trucha / Труча
Витягнуте щільне тіло, маленькі плавці. Колір риби зеленуватий з чорними вкрапленнями. Шкіра без лусочок. Добре приготувати в духовці або на пару. М'ясо ніжне, рожеве, ароматне, дієтичне.
Merluza / Мерлуса
Хек - один з кращих видів риби для приготування. Поширена рибне блюдо з неї ви знайдете в кожному ресторані. Готується швидко, практично не вимагає термо-обробка. М'ясо ніжне, дієтичне, соковите і ароматне. При смаженні не стає сухим. Довге сплюснене тіло, об'ємне черево і подовжена голова. Спина зеленувата, черево біле.
Dorada / Дорада
Риба з сріблястим, блискучим овальним тілом і сплюснутою головою, бічними і спинний плавець. Розмір досягає до 1 метра. Дуже популярна в іспанських ресторанах - готують її на грилі, запікають в солі і іншими різними способами. Досить прийнятна за ціною, смачна з соковитим м'ясом риба.