Риба смажена в манній крупі, смачна рибка, при смаженні залишається цілою і не развалівается.Для цього рецепта підійде будь-яка річкова риба (або морська), я використовувала річковий короп. Рибу миємо, чистимо, знімаємо луску, починаючи від хвоста, потрошимо, виймаючи нутрощі і відрізаємо голову. Ще раз добре промиваємо під проточною холодною водою, даємо стекти воді, залишки води витираємо серветкою і нарізаємо на шматки шириною 3,5 - 4 см.
Манну крупу змішуємо з сіллю і перцем. При бажанні можна додати приправу для риби.
Обвалюють кожен шматочок риби в манній крупі, перевертаючи на всі боки.
На добре розігріту чисту сковороду вливаємо олію і викладаємо рибу, обсмажуємо на великому вогні 3 - 5 хвилин, з усіх боків. Для смаження найкраще використовувати сковороду з товстими стінками. Сковорода повинна бути товстою і обов'язково чистою.
Риба повинна добре зарум'яниться, але не горіти! Коли риба вже добре присмажився з усіх боків, вливаємо в сковороду воду і накривши кришкою тушкуємо на повільному вогні близько 20 хвилин.
