Сімейство осетрових - прісноводні риби північної півкулі - включає 4 роди і 23 види. Останнім часом осетрові риби привертають дедалі більшу увагу рибоводів. Вирощують їх в садках, басейнах, ставках. Це одне з найбільш рентабельних виробництв в рибництві. Для товарного вирощування використовують ряд осетрових риб і їх гібриди: стерлядь, українського і сибірського осетра, білугу, бестера (гібрид, отриманий від схрещування білуги і стерляді).
Стерлядь є однією з найцінніших серед наших прісноводних риб. Поширена в річках Дунай, Дністер, Дніпро, Дон, Кубань, Волга, Об, Єнісей, Лена, Індігірка, Колима, в Онежском і Ладозькому озерах, зрідка зустрічається в Каспійському і Азовському морях. У межах свого ареалу утворює дві географічні раси: європейську і сибірську. Живе в придонних шарах води, харчується в основному личинками хірономід і поденок, взимку залягає в ямах (майже не харчується>. Статевої зрілості самці досягають у віці 4-5 років, самки - 5-9 років. Самки виметивают від 3,9 до 140 тис. клейких ікринок, інкубація яких триває 6-11 діб. Личинки тримаються в затоках зі слабо змуленим грунтом, харчуються олігохет і личинками хірономід.
Стерлядь добре розвивається в садках, встановлених в непроточних водоймах (хоча і вимагає певних умов утримання), веде себе спокійно, вдень тримається переважно в придонних шарах, а вночі піднімається до поверхні води. Стерлядь (як і всі осетрові риби) відноситься до откритопузирних рибам, в період відкритої води вона виходить на поверхню для заковтування повітря, тому її доцільно вирощувати у відкритих садках. Взимку стерлядь припиняє підніматися за повітрям-ці особливості слід враховувати при конструюванні літніх і зимових кошів.
Оптимальною температурою в садках вважається 20-24 * С. але риба добре росте і при Болва низьких температурах. Поява біологічних обраствній, накопичення продуктів обміну і погіршення умов середовища в садках призводять до уповільнення росту. При конструюванні кошів для українського осетра слід враховувати необхідність періодичного вистрибування риби з води для наповнення плавального міхура повітрям. Стандартної товарною масою осетрів, вирощуваних в садках, вважається 1,5-2,5 кг.
Сибірський осетер поширений від Обі до Колими. По способу життя сибірські осетри поділяються на напівпрохідні (е Обі і Єнісеї), річкові (в Олені, Індігарке, Колимі та Яні) і оеерно-річкові (Байкал, Зайсан) форми, що розрізняються розмірами, швидкістю росту, часом дозрівання, плодовитістю, протяжністю міграції і іншими біологічними особливостями. У зв'язку з вкрай суворими умовами проживання в маткових водоймах природного ареалу для сибірського осетра характерні низький темп зростання, невеликі розміри, пізні терміни дозрівання (в Т5-20-річному віці). Середня маса зрілих виробників становить 2,5-3,0 кг, мінімальна - 1.0-1,5 кг.
Напівпрохідний осетер значну частину життя проводить в заліввх, а для ікрометання піднімається в нерестові річки (Обь, Єнісей). Харчується осетер в місцях нагулу безхребетними тваринами (малощетінковимі хробаками, бокоплавами, молюсками). Великі особини нерідко споживають рибу (чабанів, мині, йоржів). Дозрівають самці в 11-14, самки - в 17-18 років, вперше дозрівають особини мають масу 12-14 кг.
Річковий (туводних) осетер, частіше зустрічається в річках Яна, Індігірка. Колима, Лена, при досягненні статевозрілого віку має масу 2-3 кг Повторно самки Ленського осетра дозрівають через 3-6 років, самці - через 2-4 роки, їх плодючість складає близько 50 тис ікринок. Озерна-річкова форма характерна тим, що в період нагулу осетри мешкають в озерах, а на нерест піднімаються в ріки (з Байкалу осетри заходять головним чином в верхню Ангару, Селенгу і Баргузин).
Сибірський осетер дуже обережна риба, вдень в садках він тримається у дна, вночі ходить ближче до поверхні і може вистрибувати з води. Риба добре зимує в цілком занурених під лід садках. На відміну від українського сибірський осетер зазвичай харчується поблизу ДНВ стінок кошів і дуже рідко в товщі води, віддає перевагу вологим гранульовані корми. Сибірський осетер найшвидше зростає при температурі 15-25 ° С, гине при температурі 29-30 «С, якщо вона тримається тривалий час, він відносно вимогливий до кисню - загибель мальків відбувається при зниженні вмісту кисню в воді до 2 мл / л. При високому вмісті кисню сибірські осетри тривалий час живуть в садках з низькою температурою води.
Здатність осетрів мешкати в різних кліматичних умовах (від арктичних до субтропічних районів) свідчить про їх високу адаптаційної пластичності. Крім ранньої зврігалінності молоді осетрових властива і рання Еврітермние. Оптимальними температурами для розвитку ікри осетрових є діапазон 10-22 С. Після переходу на активне живлення теплостійкість личинок зростає. Мальки сибірського осетра можуть тривалий час голодувати (до 20 діб), при цьому спостерігається адаптивне зниження величини їх основного обміну.
Бестер - гібрид, отриманий від схрещування самки білуги з самцем стерляді (в окремих випадках поворотний гібрид - самка білуги х самець першого гібридного покоління). У бестер вдало поєднуються господарсько корисні властивості обох батьків. Від білуги бестер успадкував хижі інстинкти, швидке зростання і високі харчові якості, від стерляді - здатність до раннього статевого дозрівання. Бестер добре пристосовується до різних умов вирощування (поєднуючи властивості прохідний білуги з прісноводної стерляддю) як в прісних, так і в солонуватих водоймах, його можна вирощувати в ставках, садках і басейнах. У промислових господарствах рибоводів бестер успішно пройшов випробування і широко поширився в ставкових господарствах країн СНД. Самки бестера дозрівають на 6-8-м, самці - на 3-4-му році життя. Сеголетки виростають до 100 500 г, двухлетки - до 800 г і більше.
У Садковий господарствах вирощують зазвичай подращенную молодь бестера з ставкових осетрових заводів, де вона харчується природною їжею. Важко вдається привчити мальків бестера до штучного корму, при цьому можуть бути значні відходи виснажених особин, які не перейшли на харчування штучним кормом. В умовах середньої смуги в садках бестер досягає маси 0,8-1,0 кг в трирічному віці. Щільність посадки бестера в садках не перевищує 10-15кг / мг.
Слідкуйте за останніми новинами з порталу Руссельхоз.ру, встановивши наш віджет на Яндекс.
ТОВ «ЛДВ ГРУП»: Експерт
ПАТ «Абрау-Дюрсо»: Директор з громадських зв'язків