У Німеччині, на північ від від природного парку Шёнбух (Schönbuch) знаходиться місто Вальденбух (Waldenbuch), посеред чудового містечка Айхталь (Aichtal).
Можна припустити, що Вальденбух був названий так через навколишнього його прекрасного лісу. Однак це було німецьке слово «Walto», коротка форма слова «Waltheri» означає «воїн», від якого пішла назва району «Waltenbuch» ( «ліс воїна»), названого так на честь німців, які в п'ять столітті вигнали звідси римлян.
Однак першими, кому так сподобалося це місце, були кельти. Вони населяли район Вальденбух в 8-7 ст. до н.е. Також прекрасний Вальденбух западала в серце і іншим, навіть тим, хто був тут дуже короткий час.
Йоганн Вольфганг фон Гете, відомий любитель подорожувати, приблизно 200 років тому сказав про Вальденбух: «Вальденбух - це чудове місце, розташоване між пагорбів, з луками, полями, виноградниками, лісом і чудесним замком» - опис, відповідне дійсності і в наші дні.
Не дивно, що Альфред Еуген Ріттер після того, як підприємству стало тісно в місті Бад Каннштатт (Bad Cannstatt), вибрав для свого зростаючого підприємства Вальденбух в якості нового місця для фабрики. Але не тільки ландшафт послужив вирішальним фактором для цього рішення, а також ще одне ідеальне обставина.
На сьогодні навряд чи є в Вальденбух сім'я, в якій хоча б один член сім'ї не працював якийсь час на «Шоколадці» ( «Schokolade»). Це накладає відбиток і об'єднує по сьогоднішній день.
Фірма Ріттер використовує тільки високоякісні продукти. Це починається вже з сортів какао. тому що замість одного сорту «Ritter Sport» використовує какао з шести різних регіонів вирощування: 2 сорту какао з Африки, біо-какао із зони проекту «Cacaonica» в Нікарагуа, а також благородні сорти какао з Папуа - Новій Гвінеї, Еквадору і острова Мадагаскар . Ретельно розроблену комбінацію з цих какао-сортів компанія з гордістю представляє в своїх 11 (включаючи дієтичний шоколад - 13) різних шоколадних масах, ідеально підібраних для кожного поєднання інгредієнтів.
Також і у випадку з какао-маслом. не дивлячись на те, що для виробництва шоколаду крім какао-масла можуть використовуватися інші кондитерських масел, компанія, тим не менш, продовжує безкомпромісно дотримуватися існуючої рецептури і використовує 100% чисте какао-масло для виробництва шоколаду.
Лісові горіхи для горіхових сортів «Ritter Sport» відбуваються, наприклад, з Туреччини. Тут дозрівають горіхи виключно високої якості. Наприклад, в одній 100 грамової плитці сорти «Шоколад молочний з цільним лісовим горіхом» міститься в точності 23% цих цілісних, обсмажених, які пройшли машинну і ручне сортування ядер лісових горіхів. Діаметр ядер лісових горіхів повинен відповідати точно визначеним ідеального розміру 11 - 13 мм. Ядра лісових горіхів цього розміру є повністю визріли і мають особливо інтенсивний горіховий смак. Частина лісових горіхів зберігається на складі в шкаралупі, так вони довше залишаються хрусткими і свіжими.
Також як і лісові горіхи, мигдаль після обсмажування поміщається в вакуумні упаковки для збереження його свіжості та аромату обсмажених горіхів. У виробництві шоколаду «Ritter Sport» успішно використовуються два різних сорти мигдалю, в залежності від області застосування. Як компонент для сорту «Шоколад молочний з цільним мигдалем з Каліфорнії» використовується, як видно з його назви, мигдаль з Каліфорнії, який обсмажується в шкірці - так проявляється його особливо смачний мигдальний аромат.
Мигдаль з Середземномор'я використовується при виробництві благородного марципану для сорту «Шоколад гіркий з благородним марципаном». Для того щоб вишуканий смак мигдалю і типове відчуття танення в роті благородного марципану з 16% мигдалю зберігався, в миндальную безліч трохи додається рідина, з метою заливки її в шоколад, а замість цього вона формується. Попередньо сформована марципанова маса потім укладається в відлиті до цього часу шоколадні оболонки.
Той же принцип діє і для вершкового печива для сорту «Шоколад молочний з печивом». Печиво, випечений з великою кількістю якісного вершкового масла і з застосуванням особливої перфорації для оптимальних характеристик при розломі, цілком поміщається в шоколадний квадрат за допомогою спеціально розробленої технології.
Також і кукурудзяні пластівці для сорту «Шоколад молочний з кукурудзяними пластівцями» є кілька особливими. Їх розмір становить всього близько 1 см. Так вони можуть оптимально розподілитися в шоколаді, і тому кожен шматочок дійсно відмінно хрумтить.
У «Шоколад з альпійським молоком» заливаються тільки найкращі інгредієнти: 100% чисте сухе альпійське молоко, виготовлене з молока корів з регіону Альп. Плитка така смачна, тому що в неї додається приблизно на 25% більше молока, ніж це передбачено в правових документах щодо захисту якості продукції.
Що стосується сухого йогурту. в нього також входять живі йогуртові культури і висушені шматочки полуниці високої якості.
Для таких екзотичних інгредієнтів, як кокосові пластівці з острова Суматра, застосовуються ті ж строгі критерії якості. Пластівці проходять спеціальну високотемпературну обробку, для того, щоб донести ласий смак кокосової м'якоті до споживача.
Все що надходить в Вальденбух сировину перевіряється шляхом регулярних вибіркових перевірок товару. Партії, які не відповідають встановленим стандартам, негайно надсилаються назад. Весь процес виробництва контролюється за допомогою комп'ютерних технологій.
Для подальшого поліпшення якості підприємство «Альфред Ріттер» веде розробки в області розвитку продукції. Тут постійно намагаються поліпшити існуючі рецептури або створити нові сорти шоколаду.
При виробництві шоколаду «Ritter Sport» застосовується сучасна технологія рукавної упаковки з елементом «Knick-Pack». Вона захищає продукт від можливих впливів навколишнього середовища. Її особлива непроникність не допускає того, щоб сторонні запахи, вологість (водяна пара), світло, кисень і виникають механічні навантаження викликали погіршення якості шоколаду. Збереження аромату в закритому пакеті забезпечується за рахунок її високої непроникності, яка набагато більше, ніж щільність класичної обгортки з фольги.
Процес упаковки шоколадної плитки відбувається так само швидко, як і розпакування. Пакувальним машинам потрібно частка секунди, щоб обернути рукав плівки навколо шоколадного квадрата. Одночасно згортається практичний елемент упаковки «Knick-Pack», а шви-плавники на боках запечатуються і обрізаються. Компанія вже багато років використовує для упаковки моно-матеріал (поліпропілен), який характеризується дуже хорошими екологічними якостями. Цей пакувальний матеріал є, природно, на 100% придатним для повторної переробки.
Асортимент, що почався з сортів «Шоколад молочний», «Шоколад молочний з лісовим горіхом і родзинками» і «Шоколад Мокка», сьогодні виріс до відомої «Кольоровий палітри», що складається в даний час з більш ніж 20 різних сортів. Так що, для кожного любителя шоколаду знайдеться відповідний сорт.
Крім абсолютних класичних сортів, компанія постійно привносить на ринок нові шоколадні витвори. Наприклад, в 1970 році це був перший в Німеччині шоколад з йогуртом, до сьогоднішнього дня вже став класичним сортом.
Завдяки найсучаснішим технологіям у виробництві шоколаду та все новим і новим інгредієнтам, що додається в різні сорти, ви можете і в майбутньому розраховувати на те, що лабораторія підприємства Ріттер представлятиме нові чудові шоколадні композиції. Важким є тепер тільки вибір улюбленого сорту. Найкраще - поступово спробувати все.
