Помідори різані з часником і петрушкою взимку можна використовувати як заправку в супи, борщі і готувати з них підливи, піджарки. Якщо подрібнити блендером, то вийде готовий томатний соус, який не потрібно уварювали, він відразу ж додається до макаронів, каш, в тушковану картоплю. Цим же соусом можна змастити курку або м'ясо перед запіканням, тушкувати в ньому котлети, тефтелі, фрикадельки. Заготівля універсальна і при цьому дуже проста і швидка в приготуванні. Єдине, що може не сподобатися - це шкірка від помідор. При варінні вона відстає і відділяється від помідорових часточок. Її можна зняти перед тим, як різати помідори для цієї заготовки, тоді помідорна маса вийде більш однорідною. Якщо ж помідори потім будуть подрібнюватися, то знімати шкірку не обов'язково.
Так само дивіться, як заготовити оригінальні помідори в «снігу» на зиму.
Різані помідори з часником на зиму - рецепт з фото.
Інгредієнти на баночку 0,7 літра:
- помідори з щільною м'якоттю - 900 гр;
- петрушка - великий пучок;
- часник - 5-6 часточок;
- перець гострий стручковий - 0,5-1 шт (за смаком);
- сіль - 1 ч. л.
Для цього рецепта підійдуть тільки м'ясисті помідори, в яких соку майже немає. Щільні, стиглі помідори розрізаємо навпіл і видаляємо світлі цятки біля плодоніжки. Якщо ви вирішите консервувати помідори без шкірки, то спочатку потримайте їх п'ять хвилин в окропі, зніміть шкірку і потім нарізайте.
Ріжемо часточками великі томати, середні і дрібні залишаємо половинками.
Очищені зубки часнику ріжемо пластинами. Відрізаємо кілька кілець гострого перцю разом з насінням.
Різані помідори перекладаємо в каструлю. Ставимо на тихий вогонь, накриваємо кришкою і готуємо 10 хвилин. Помідори трохи размягчатся, виділять сік. Додаємо чайну ложку великої повареної солі. Акуратно перемішуємо, намагаємося не розминати помідорні часточки.
Варимо помідори ще п'ять хвилин і додаємо часник з кільцями гострого перцю. Продовжуємо варити на самому тихому вогні ще п'ять хвилин.
Дрібно ріжемо великий пучок петрушки (або кінзи, кропу, або робимо асорті з будь-якої зелені на свій смак). Висипаємо зелень в каструлю з помідорами. Перемішуємо, кришкою вже не накриваємо. Помідори досить распарились і зварилися, тепер потрібно трохи уварити помідорні масу. Варимо на слабкому вогні десять хвилин. За рецептом оцет не додають, але якщо ви звикли консервувати різані помідори з оцтом, в самому кінці влийте столову ложку 6% яблучного оцту на кожну 700-грамову банку. Поки варяться помідори банки моєму з харчовою содою, стерилізуємо над парою або прожарюємо їх в духовці. Кришки теж моєму, обов'язково кип'ятимо в невеликій кількості води.
Заповнюємо гарячі банки киплять помідорами, закручуємо кришками з різьбою або закочує машинкою. Перевертаємо денцем вгору, накриваємо пледом, ковдрою, залишаємо остигати.
Зберігати різані помідори з часником і зеленню можна в коморі, на балконі (в захищеному від прямого сонця місці), в прохолодному підвалі. Рекомендований термін зберігання для цієї заготовки - два роки.
- Помідори черрі з петрушкою і че ...
- Гострі помідори з часником на з ...
- Помідори на зиму «Їжачки»
- Помідори "Їжачки"
- Аджика з помідорів і часнику на ...
- Солоні помідори з хріном і чес ...
