Різдво - сімейне свято, коли всі збираються за великим столом. І, звичайно, головним блюдом на торжестві є традиційний гусак. Рецепти приготування цієї страви різні. У кожного народу є свій секрет різдвяного частування. Страви з гуски займають гідне місце і в російській кухні. Соковите ароматне страву найчастіше представляє собою фаршировану тушку, запечену в духовці. Начинки можуть бути різними: чорнослив, каші, різноманітні овочі. Обов'язково потрібно додавати спеції. Залежно від поєднання продуктів і приправ смак і аромат приготованого блюда варіюється від ніжно-пряного до гострого.
М'ясо гусака: калорійність і властивості
Інші птахи, такі як кури і індички, вважаються дієтичними і менш калорійними, ніж гусак. Рецепти їх приготування також відрізняються, так як м'ясо гусака вимагає більш тривалої термічної обробки. Гусь має саме жирне м'ясо, тому страви з нього не рекомендуються до вживання при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Продукти, необхідні для страви:
- гусак - 1 тушка;
- яблука - 1 кг;
- часник - 1 головка;
- цибуля-порей - 2-3 шт .;
- журавлина - 200-300 грам;
- кмин - 0,5 ч. л .;
- суміш мелених перців - 2 ст. л .;
- сіль - 2 ст.л .;
1. Підготуйте тушку. Спочатку видаліть гострим ножем верхні частини крил. Потім очистіть внутрішність від потрухів і жиру, зріжте шию і зайву шкіру навколо неї, залишивши трохи для закріплення.
3. Приготуйте начинку. Для цього наріжте цибулю-порей і яблука, змішайте з журавлиною, сіллю і меленим перцем.
4. Помістіть начинку всередину гусака і закріпіть дерев'яною паличкою або зубочистками черевце птиці. Так само закрийте отвір у шиї.
6. Помістіть в попередньо розігріту до 250 градусів духовку. Через 30-45 хвилин зменшіть температуру до 220. Час приготування становить не менше 2,5 годин. Готовність визначається простим способом: проколіть виделкою грудку, якщо виділяється кров'яної сік, значить м'ясо ще не готове.
Кількома способами готується різдвяний гусак. Рецепти пропонують різні види запікання, наприклад, використання спеціального рукава. В цьому випадку блюдо буде готово вже через дві години, але не вийде такий піджареної скоринки, на відміну від відкритого запікання. Спробуйте використовувати в якості начинки різні овочі.
У будь-якому випадку прикрасою святкового столу буде ароматний гусак. Рецепти з кулінарних книг або бабусиних записів допоможуть вам робити це коронна страва кожен раз по-новому. І ваше майстерність по-справжньому оцінять ваші близькі.
