Смажені рижики на зиму: рецепт приготування з фото
Смажені рижики на зиму - універсальна заготовка, що дозволяє цілий рік балувати себе і всю родину ароматними грибними стравами. Пересмажену масу з рижиків з овочами можна додавати в супи, тушковану капусту, печеня, солоні млинці, гарячі салати, пироги, пиріжки, піцу, лазанью і т.д. А завзяті любителі смажених грибів можуть просто робити з такою заготівлею бутерброди або сендвічі. Головне - заготовити смакоти побільше, щоб усім вистачило до наступного врожайного сезону.
Необхідні інгредієнти за рецептом смажених рижиків на зиму
- рижики свіжі - 3 кг
- цибуля очищений - 1 кг
- морква - 0,7 кг
- червоний болгарський перець - 1 кг
- гвоздика - 5 шт.
- лаврушка - 5 шт.
- оцет 6% - по 0,5 ложки на півлітрову банку
- сіль поп смаку
- Перець чорний
- олія соняшникова - 50 г
- масло вершкове - 30 г
Покрокова інструкція рецепта смажених рижиків на зиму
- Свіжі грибочки відсортуйте, очистіть від листя і сміття, замочіть в холодній воді на 1 годину.
- Очищену цибулю наріжте звичним способом. Оптимальний варіант - півкільця. Морква подрібніть на тертці. Болгарський перець нарубати кубиками або смужками.
- Сковороду з товстим дном розігрійте на слабкому вогні. Налийте половину рослинного масла. У ньому розтопіть вершкове.
- Обсмажте овочі на розігрітій олії до м'якого стану.
- Урожай відкиньте на сито, просушіть на паперовому рушнику і поріжте невеликими шматочками.
- Обсмажені овочі викладіть в глибоку чисту миску. Масло, на якому вони готувалася, залиште для смаження грибів.
- У тій же сковорідці доведіть рижики до напівготовності. Додайте до них підсмажені овочі, спеції і оцет. Продовжуйте тушкувати все разом ще 1-1,5 години. Час від часу доливайте в сковороду чисту питну воду. Маса повинна бути солоною, але не пересоленої.
- Готові смажені рижики на зиму розкладіть по стерильним банкам і закрийте міцними термокришкамі. Зберігайте консервацію на нижній полиці холодильника.
Ікра з рижиків на зиму - покроковий рецепт
Гриби здавна називали «лісовим м'ясом» і вважали невід'ємною частиною традиційної російської кухні. На жаль, з того часу багато популярних рецепти грибних страв безслідно загубилися. Досвідчені кухарі як і раніше намагаються відновити ті самі улюблені народом рецепти святкової страви і заготовок на зиму, однією з яких вважається ікра з рижиків. Сьогодні її приготування вже не складає ніяких труднощів. Покроковий рецепт допоможе вам швидко впоратися з процесом і обійти стороною всі помилки.
Необхідні інгредієнти для ікри на зиму
- рижики відварені - 900 г
- цибуля ріпчаста - 5 шт.
- вода питна - 700 мл
- сіль кам'яна - 3 ст.л.
- оцет - 1 ст.л. на 1 л банку
- зелень
- листочки хрону
- часник - 6 зубчиків
- олія соняшникова для смаження
Покрокова інструкція рецепта ікри з рижиків
- Свіжа цибуля очистіть від лушпиння, наріжте кубиком і обсмажте на олії до золотистого відтінку.
- Відварені гриби разом з підготовленим цибулею пропустіть через м'ясорубку.
- У грибну масу додайте вказане в рецепті кількість оцту.
- На дно чистих стерильних банок покладіть зелень і часточки часнику. Потім розподіліть подрібнену солону суміш. Зверху покладіть листочки хрону.
- Закрийте щільно банки поліетиленовими кришками, поставте в холодне місце. Ікра з рижиків на зиму готова!
Маринування рижиків в банку на зиму
Лісові багатства - ягоди, трави та гриби, завжди годували російський народ довгою зимою і були порятунком в далекі голодні роки. Сьогодні полиці супермаркетів ломляться під вагою різноманітної провізії, а люди ніби забули про корисну їжу і домашньому консервуванні. Пора б повернути традиції в наші сім'ї і знову приступити до заготовок того, що щорічно дарує нам матінка-природа. Засолені грибочки з прянощами, стушкувати ароматну ікру, приготуйте мариновані рижики в банку на зиму - і ваш стіл перетвориться в царський бенкет.
Необхідні інгредієнти для рецепта маринованих рижиків в банку
- рижики свіжі - 1,2 кг
- олія соняшникова - 3 ст.л.
- часник - 4 зубчики
- вода питна - 100 мл
- Сушений, солоний або свіжий кріп - 2 ст.л.
- перчик-горошок - 6 шт.
- лаврушка - 1 шт.
- оцтова кислота - 0,5 ст.л.
- сіль кам'яна - 3 ч.л.
Покрокове приготування за рецептом маринованих рижиків в банку на зиму
- Свіжі грибочки очистіть від сміття і листя, промийте під проточною водою.
- Викладіть урожай шарами в каструлю, залийте холодною водою, кип'ятіть 20 хвилин. Не забувайте періодично знімати пінку.
- Через третину години приберіть каструлю з вогню і відкиньте гриби на друшляк.
- В окремій ємності зваріть маринад з чистої питної води, солі, оцту і спецій.
- У стерильні баночки розподілити подваренний солоні грибочки, залийте їх киплячим солоним маринадом і рослинним маслом.
- Накрийте мариновані рижики в банку на зиму капроновими кришками і відправте їх у холодне місце.
Замороження рижиків на зиму - покрокова інструкція
Для заморозки на зиму підходять всі ті ж види грибів, які ми збираємо в сезон, щоб смажити, солити і маринувати в банках. Рижики, природно, відносяться до їх числа. З таких грибочків виходить чудова основа для майбутніх кулінарних шедеврів, якщо підготовка проведена грамотно, а заморозка проведена за всіма правилами.
- Для закладки в морозильну камеру вибирайте тільки чисті, свіжі і молоді екземпляри. Старі рижики ідеально підходять для смажених заготовок або приготування ароматної ікри.
- Заморожуйте гриби цілком і відразу після повернення з лісу. Якщо урожай полежать кілька годин при кімнатній температурі, він напевно втратить охайний вигляд.
- Якщо ви не впевнені в тому, що всі знайдені грибочки їстівні, заморожувати їх солоними в відварному або тушкованому вигляді.
- Зберігайте заготовку в морозильній камері в герметично закритих упаковках: в поліетиленових пакетах, в пластикових контейнерах, в одноразових лотках. В іншому випадку грибочки вберуть сторонній запах морозилки або інших продуктів, розташованих поблизу.
- Підтримуйте єдиний температурний режим. Зберігати заморожений трофей рекомендовано при 18С. Після розморожування гриби необхідно використовувати протягом 2-3 годин.
Тепер ви точно знаєте, як заготовити рижики на зиму за найкращими рецептами. Вибирайте вподобаний рецепт і приступайте до роботи. Смажені, солоні, мариновані рижики в банках, ікра та інші заготовки завжди будуть доречними на домашній кухні.
- Відгуки
- всі відгуки
- Відгуки про клініки
- Відгуки про препарати
- Автомобілі
і сервіс - Побутова
техніка - Дитячі
товари - продукти харчування й
напої - Краса і
здоров'я - Спортивні
товари - фінанси
і бізнес - захворювання