Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 861 ккал
- Білки 20,3 грам
- Жири 43,4 грам
- Вуглеводи 90,4 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Рис 400 г
- Курячий бульйон 1,5 л
- Сир пармезан 50 г
- Цибуля ріпчаста 200 г
- Лук-порей 100 г
- Часник 2 зубчики
- Шафран на кінчику ножа
- Помідори 100 г
- Вершкове масло 120 г
- Оливкова олія 50 мл
- Біле сухе вино 200 мл
- Петрушка 20 г
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. Розвести в 50 мл окропу щіпку шафрану. Ріпчасту цибулю, часник і порей дрібно порубати.
2. На суміші масел (100 г вершкового і 50 мл оливкової) обсмажити до майже прозорої м'якості цибулю, додати часник і порей і обсмажити їх до появи часникового аромату. Порей за цей час встигне стати м'яким. Додати рис і смажити його з овочами дві-три хвилини. Рис повинен грунтовно просочитися маслом.
3. Влити третину наявного бульйону, біле вино і варити рис, постійно помішуючи. Як тільки бульйон закипить, вогонь треба зменшити. Щоб рідина лише злегка побульківать. Варити, постійно помішуючи і додаючи бульйон. Через п'ять хвилин влити в рис настій шафрану і продовжувати історію з помішуванням і доливом бульйону.
4. Хвилин через п'ятнадцять можна почати пробувати рис, і як тільки вам здасться, що він майже готовий, тільки десь всередині рисинки ще таїться трохи твердості, треба посолити і поперчити різотто, перемішати його з дрібно нарубаної петрушкою, додати ще трохи чуть бульйону, залишок вершкового масла (20 г), дві хвилини варити, помішуючи.
5. Зняти з вогню і розкласти по тарілках, додавши в кожну трохи салату з дрібно нарізану свіжих помідорів, перемішаних з оливковою олією і невеликою кількістю рубаного лука, і посипати тертим пармезаном.
В якості додаткового гарніру і декоративного елемента можна використовувати запечені в духовці при низькій температурі (50 градусів) помідори черрі.